Zelí sušené masem je populární po celém světě. Bigus - národní polská jídlo - je připraven také na základě těchto dvou ingrediencí, ale má zvláštní chuť s charakteristickou srstí. Bigus lze vařit doma z jakéhokoli druhu masa nebo dokonce z párků. Jednou z nejlevnějších možností pro polské zelné jídlo je bigus s kuřecím masem. Kuřecí maso navíc dělá misku více stravou. Chuť bigusu s kuřecím masem není nižší než bigus uvařený s hovězím nebo vepřovým masem.
Vlastnosti přípravy
Vytvoření zelí s kuřecím masem není snadný úkol, ale aby se dostal velký, chutný a voňavý, to neublíží znát některé důležité momenty.
- Kuřecí kuřata se lépe vybírají doma. Je to více tučné a bude lepší. Dokonce i když budete sledovat zdraví a postavu, měla by být preferována drůbež, protože její maso je zdravější a chutnější.
- Kuře není dusené s celkovým zelím. Musí být rozřezány na kusy. Mohou to být kusy kostí nebo malé kusy filé. Doba vaření bude značně záviset na velikosti kusů.
- Bude lepšíPokud přidáte zelí, smažte kousky kuřecího masa do oleje až do zlatohnědého. V takovém případě zůstane džus uvnitř a maso ve slanině bude udržovat šťavnatost a zároveň bude měkká a jemná.
- Bez kyselé chuti je obtížné si představit skutečný bigus. Pro přípravu pokrmu můžete použít kyselé zelí, rajčatovou pastu, čerstvé rajčata, rajčatovou šťávu, suché víno.
- Chcete-li dostat kuřecí maso do většího chuti, nebude bolet na chvíli marinovat. Marináda, můžete si vybrat libovolné, určené pro kuřecí maso.
- Nemůžete-li si vybrat mezi zmrazeným kuřecím masem a chlazeným masem, upřednostněte druhou možnost: maso, které nebylo vystaveno zmrazení a rozmrazení, bude šťavnější.
- Aby se zabránilo páření kapusty, voda nebo jiná kapalina se přidá do pánve. Nicméně, nestojí za to nalévat do spousty vody, neboť tato jídlo se může ukázat jako příliš tekutá a vodnatá, což není typické pro bigus.
Technologie vaření bigus s kuřecím masem může záviset na konkrétní recept, takže pokyny v něm by neměly být ignorovány.
Bigra zelí s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí maso (s jamkami) - 0,5 kg;
- zelí - 0,7 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- rajská pasta - 40 ml;
- voda - 60 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuře, osušte jej ručníkem. Nakrájejte na malé kousky, nechte kosti v každé. Znovu umyjte kuřecí kousky, vymažte ubrouskem, rozetřete s kuřecím kořením nebo sůl se sadou koření podle vašeho vkusu.
- Pečeme mrkev, rošt na hrubé struhadlo.
- Odstraňte žárovku. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Rajčatovou pastu rozpusťte vodou.
- Umyjte zelí, stlačte, abyste odstranili přebytečnou kapalinu. Pokud kapusta není příliš kyselá, nemůžete ji umyt.
- Olej zahřejte v kotlíku nebo v hrnci se silným dnem. Dejte do něj kousky kuřat. Smažte je na středním ohni, aby byly na všech stranách nahnědlé.
- Přidejte cibuli a mrkev. Smažte 5 minut s kuřecím masem.
- Přidejte zelí, zakryjte směsí vody a rajčatové pasty. Sůl podle chuti.
- Zmenšete teplo a zhasněte podkryt po dobu 40 minut.
Bigus s kuřetem z kysaného zelí - plné a poměrně vydatné jídlo. Ozdoba na to, aby to nebylo, je nevyžadováno. Nicméně, pokud si přejete, stále můžete doplnit pokrm s rýží nebo bramborami.
Čerstvé zelí Bigus s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- čerstvé zelí - 0,7 kg;
- mrkev - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- čerstvé rajčata - 0,3 kg;
- čerstvé zeleniny (kopr, petržel) - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí filé, rozetřete papírovými ubrousky, nakrájíme na malé kosky (asi 1-1,5 cm).
- Umyjte čerstvé zelí. Odstraňte horní lysé listy. Zelí nakrájíme na čtverce o délce 1,5 cm.
- Umyjte rajčata, připravte na straně naproti stonku, zkřížené řezy. Vroucíme vodu a naplňte ovoce do ní pár minut. Odstraňte rajčata z vroucí vody se štěrbinovou lžící a ponořte se do studené vody. Po několika minutách odstraňte rajčata z vody a odstraňte z nich pokožku. Řezat rajčatovou kaši na malé kostičky a vložit do samostatné misky.
- Nakrájejte čerstvé zeleniny s nožem.
- Oloupeme cibuli z plevy. Řezte ho na tenké polokruhy nebo čtvrtky.
- Peeling a praní mrkve, brousíme na hrubé struhadlo.
- Maso zahřejte v hrnci se silným dnem. Dejte kuřecí filetu do něj. Smažte je na vysokou teplotu a mícháme 5 minut.
- Snižte teplo na médium, přidejte cibuli a mrkev.Smažte je s kuřetem po dobu 5 minut.
- Položte rajčata do pánve, na nich - zelí. Chraňte teplo na minimum. Zakryjte pánvi víkem a vařte po dobu 40 minut.
- 20 minut před připraveným místem přidejte koření, sůl a zeleninu. Ujistěte se, že bigus není spálený. Pokud se ukáže, že šťáva obsažená v rajčatech a zelí nestačí, přidejte do pánve tichou vodu.
- Nechte vařenou misku pod víkem nejméně 15 minut. Míchat a položit desky.
Bigus vařený podle tohoto receptu bude nejen chutný, ale také užitečný. Pokud někdo myslí, že Bigus je zimní jídlo, tento recept dokáže, že tento názor je špatný. Z mladé kapusty s čerstvými rajčaty a jemným kuřecím filé se ukázalo, že je velmi chutné. Takže toto jídlo je vhodné pro každou sezónu.
Čerstvé zelí Bigus s kuřecím masem a bramborami
Složení:
- kuřecí filet - 0,6 kg;
- čerstvé zelí - 0,7 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová šťáva - 0,2 l;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí filé, umyté a sušené, rozřezané přes kusy o tloušťce asi 1 cm.Největší kusy nakrájíme na polovinu.
- Rozkrájejte kusy kuřecího filé ochuceného.
- Čerstvé zelí, které odstraňuje špičkové pomalé listy, nakrájíme na čtverce o velikosti 1,5 cm - tato metoda se nejčastěji používá k přípravě tohoto pokrmu podle starých polských receptů.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Mrkev, umyté a oloupané, rošt na straně štěrku s velkými otvory.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kostičky.
- Do středního ohně položte hrnci se silným dnem a do něj nalijte rostlinný olej.
- Dejte cibuli a mrkev do másla. Smažte je až do zlatohnědého.
- Vložte kuřecí filé do hrnce s cibulí a mrkví a na všech stranách hnědé.
- Dejte zelí a brambory do pánve ke kuře. Soľte je a ochucte. Nalijte rajský džus.
- Zakryjte pánvi víkem a vařte ho na 30-40 minut a občas jej promíchejte.
- Nakrájejte nakrájený česnek nůžem a vložte do hotové nádoby.
- Míchat a počkat 15-20 minut, aby se bigus namočil ve vůni česneku.
Některé z čerstvého zelí v tomto receptu mohou být nahrazeny kyselinou zelnou, pak bude bigus dokonce chutnější a kyselost bude mírně výraznější.
Bigus s kuřecím masem v hrnečku
Složení:
- kuřecí kousky - 0,5 kg;
- zelí - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová šťáva - 0,2 l;
- chmejí-suneli, sůl - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte a osušte kuřecí kousky kuchyňskou utěrkou. Vemte koření.
- Oloupeme cibuli a mrkev. Cibulku nasejte nožem, mrkejte na roštu.
- Nalijte trochu oleje do misky pomalého sporáku, vložte cibuli a mrkev do něj. Spusťte jednotku v režimu pečení.
- Po 5 minutách přidejte kuřata do zeleniny a smažte je na 10 minut.
- Vypněte multicooker. Vložíme do ní kyselé zelí a mícháme s kuřecím masem.
- Přidejte sůl, přidejte chmele-suneli, zakryjte rajčatovou šťávou.
- Zapněte multicooker výběrem programu "Quenching". Nastavte časovač na 40 minut.
- Ponechte v režimu topení dalších 20 minut.
V multi-sporák bigus s kuřecím masem, vaření je obzvláště snadné. Koneckonců, nemusíte zajistit, aby nádobí nebylo spálené; a když se připravuje, můžete udělat něco příjemnějšího.
Bigus s kuřecím masem je snadné připravit, levné za cenu, ale současně chutné a uspokojující pokrm.
