Mezi pokrmy polské a baltské kuchyně patří jeden z nejoblíbenějších krajanů. Je vyrobena z čerstvého a zelí s masem, klobásami, houbami, klobásami a dalšími přísadami. Charakteristickým znakem pokrmu je mírně kyselá chuť a bohatá vůně vytvořená harmonickou kombinací masných výrobků, dušeného zelí, koření a koření. Jedinou nevýhodou tohoto pokrmu lze považovat za příliš rychlé vaření. Nakonec musí být zelí s masem dušeno, dokud nejsou měkké. Tento problém neobtěžuje ty, kteří dělají bigus v pomalém sporáku. Zatímco inteligentní jednotka zhasí misku, hosteska může dělat jiné věci nebo jen relaxovat bez obav, že by bigus spálil.
Vlastnosti přípravy
Bigus v pomalém sporáku lze připravit z jakýchkoli ingrediencí, které se tradičně používají pro tento pokrm. Nicméně, bez ohledu na recept, není bolet sledovat doporučení zkušených kuchařů.
- Nevybírejte pro velké maso starého zvířete. Trvá to dlouho, než ho připravíte. A když se konečně stane poměrně měkkou, zelí se změní na beztvarou hmotu.Kromě toho je maso mladého zvířete vždy chutnější a příjemnější.
- Zmrazené maso také není nejlepší volbou pro bigus. Při vaření může být suchý a bez chuti. K tomu dochází z důvodu porušení struktury produktu, pokud je nesprávně rozmrazené. Pokud jste připraveni být trpěliví a počkat, až se maso rozmrazí na horní části chladničky, můžete si také vybrat mražené potraviny. V opačném případě by mělo být opuštěno ve prospěch čerstvého nebo chlazeného masa.
- Podle tradiční technologie musí být maso vypráženo před smícháním s kapustou. Chcete-li to provést, v multicookeru byste si měli vybrat program "Frying" nebo "Pečení". Následující bigus je připraven v programu "Quenching". Nicméně, při vaření v pomalém sporáku, je někdy vynechána fáze pečení masa. V takovém případě je jednotka okamžitě spuštěna v režimu hašení, ale časovač je nastaven delší dobu.
- Aby nedošlo k spálení Bigus, přidejte do pomalého sporáku víno, rajčatový džus nebo jen vodu.
- Příjemná kyselost k bigusu dává zelí, která je nejčastěji obsažena v receptu. Kromě toho může citronová šťáva, víno, rajčata nebo rajčatová pasta zředěná vodou přidat ke slanému květu.Přehánění s těmito přísadami nestojí za to, protože pokud uděláte pokrm velmi kyselé, nebudete ji chtít jíst.
Servírovat bigus může být nejen horké, ale i chladné. Bude dokonce chutnější, pokud bude infuze do několika hodin po přípravě. Proto je toto jídlo často jíst druhý den.
Bigus s hovězím masem v pomalém sporáku
Složení:
- čerstvé zelí - 0,6 kg;
- hovězí maso - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- rajčatová pasta - 30 ml;
- voda - 100 ml;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte hovězí maso, osušte papírovými utěrky. Nakrájejte ho na tenké dlouhé kusy, jako u stroganoff z hovězího masa.
- Umyjte zelí a odstraňte horní listy, které jsou nejčastěji pomalé. Zelí nakrájíme na čtverce o délce okraje asi 1,5-2 cm.
- Upejte pepř. Odřízněte stonku ovocné stopky, rozřezáme ji podélně na 4 části a současně odstraňte semena. Střih na proužky.
- Oloupeme a umyjeme mrkev. Rozemlejte struhadlem. Je lepší použít stranu, na které jsou díry velké.
- Odstraňte žárovku. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Rajčatovou pastu rozpusťte vodou.
- V misce multicooker nalijte olej.Vložte do něj maso. Zapněte režim "Smažení" av jeho nepřítomnosti - "Pečení". Pokud model multicookeru dovolí, je nutné smažit maso s otevřeným víkem a míchat občas. V opačném případě míchání masa bude muset práce multicookeru několikrát pozastavena. Celkový čas pečení masa, bez ohledu na zvolený program, činí 10 minut.
- Přidejte cibuli a mrkev na maso. Bez změny režimu je smažte s masem po dobu 5 minut.
- Přidejte pepř, pokračujte v vaření dalších 5 minut ve stejném režimu.
- Položte zelí do pomalého sporáku a přidejte do něj sůl. Přidejte koření. Nalijte do vody rajčatovou pastou naředěnou.
- Spusťte víko a aktivujte program Quenching po dobu 60 minut.
- Nechte nádobu v režimu topení ještě půl hodiny.
Serve Bigus s hovězím masem vyrobeným bez přílohy. Nicméně, pokud budete sloužit s bramborovou kaší, hosté a domácnosti budou také šťastní.
Bigus s vepřovým masem
Složení:
- vepřové maso - 0,4 kg;
- čerstvé zelí - 0,5 kg;
- zelí - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kousky vepřového masa, osušte je kuchyňskými ubrousky.
- Broušku nakrájíme na malé kostky o velikosti asi 1,5 cm.
- Opláchněte zelí, nechte ji vypustit a stisknout ručně.
- Jemně nakrájejte čerstvé zelí.
- Smíchejte čerstvé zelí s kysaným zelím.
- Na jemné struhadle rozemlejte oloupanou mrkev.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kostičky.
- Nalijte olej do vícedávkového kontejneru. Vložíte do něj bravčové maso, cibuli a mrkev. Smažte je po dobu 15 minut a míchání občas. Program "Frying" je optimální pro smažení ingrediencí, ale ne všechny přístroje mají. Pokud takový program neexistuje, program pečení jej úspěšně nahradí.
- Přidejte zelí, sůl, koření. Naplňte vodou, v níž se v ní předem rozpustila rajčatová pasta. Spusťte pomalý sporák v režimu ohně po dobu 1 hodiny.
Bigus, připravený podle tohoto receptu v pomalém sporáku, se ukáže šťavnatý, vydatný. Má příjemnou vůni a mírnou kyselost. Může být podáván na druhém místě nebo jako občerstvení na silné alkoholické nápoje.
Bigus s klobásou
Složení:
- uzená klobása - 0,2 kg;
- vařená klobása - 0,2 kg;
- zelí - 1 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 50 ml;
- máslo - 40 g;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Řezané vařené klobásy nakrájíme na kostky o rozměrech asi 1 cm a nakrájené uzeniny na pásy.
- Zelí důkladně opláchněte v tekoucí vodě.
- Oloupeme mrkev a cibuli. Chopíme mrkev na struhadle s malými otvory, jemně nakrájíme cibulku nožem.
- Do pomalého sporáku nalijte rostlinný olej a do něj vložte klobásu. Spusťte program pečení po dobu 15 minut.
- 5 minut po začátku programu smíchejte klobásu, přidejte cibuli a mrkev. Smažte salámovou zeleninu se zeleninou po dobu 5 minut, promíchejte ji a opéchejte, dokud není program dokončen.
- Položte kyselé zelí na klobásu. Najděte koření nahoře. Sůl není nutná. Spusťte program "Pečení" další půlhodinu. 5 minut před koncem programu přidejte máslo.
- Po skončení programu ponechte v pomalém sporáku větší částku v režimu ohřevu po dobu dalších 15 minut.
Před podáváním by měl být bigus smíchán. Jemná krémová chuť, která dává zelný olej, pravděpodobně nenechá nikoho lhostejný. A chuť uzeného masa učiní Bigus ještě chutnější.
Bigus houby
Složení:
- čerstvé zelí - 0,4 kg;
- zelí - 150 g;
- čerstvé houby - 0,3 kg;
- celer kořen - 50 g;
- cibule - 100 g;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte čerstvé zelí.
- Houby nakrájené na tenké talíře.
- Cibule řezané na tenké půlkruhy.
- Chopte celeru s nožem.
- Nalijte olej do multicookerové mísy, vložte celer a cibuli do ní.
- Smažte zeleninu v režimu smažení nebo pečení po dobu 5 minut, přidejte houby a pokračujte v vaření ve stejném režimu dalších 5 minut.
- Vypněte multicooker. Dejte do ní zelí a čerstvé zelí. Přidejte rajčatovou pastu a trochu soli.
- Spusťte jednotku tak, že na půl hodiny zvolíte program "Chladnutí".
Tento bigus osloví vegetariány. Může se jíst ve stohu. Současně se s houbami rozmnožuje výtečné, voňavé a velmi chutné.
Vaření bigus v pomalém sporáku je potěšením. Z hostesky bude vyžadovat minimální úsilí a výsledek téměř jistě splní očekávání.
