Boršč bez brambor

Mnozí věří, že brambory jsou základní složkou borščů. Tradiční recept skutečně obsahuje tuto zeleninu, ale v ní nezahrnuje vedoucí úlohu. Pokud se držíte stravy, omezujete konzumaci potravin obsahujících významné množství rychle sacharidů nebo z nějakého důvodu nemáte ve vašem domě brambory, můžete snadno vařit boršč bez brambor. Bude to ne méně chutné, vyživující a chutné než připravené podle klasického receptu.

Vlastnosti přípravy

Pokud víte, jak vařit tradiční boršč, pak ho bez problémů vařte bez brambor. Technologie vaření borska bez bramboru však stále má určité specifika.

Aby byl boršec dostatečně hustý a výživný i bez brambor, je žádoucí přidávat do něj více zelí a další zeleniny, než je požadováno tradičním receptorem. V této polévce a fazole není nadbytečné.
Boršč bez brambor lze vařit ve vodě nebo ve vejcích. V druhém případě bude vzhled nádoby záviset na tom, jak dobře se připravuje kapalná báze. Aby nedošlo k zakalení polévky, při vaření vývaru z povrchu musíte odstranit pěnu a napnout hotovou vývar.Odborníci také doporučují, aby se při vaření masa neproháněla voda. Není to obtížné to dosáhnout, pokud varec prudce zahřeje, aniž byste zavírali pánvi s víkem.
Produkty na boršč by měly být jemně nasekány, jinak by to vypadalo neuspokojivě.
Borsch, vařený bez brambor, by měl mít ještě příjemnou červenou barvu. Takový odstín polévky dává společné vědomosti rajčat (nebo rajčatové pasty) a řepy. Aby mohla cukrová řepa uchovat bohatou barvu, je vařená, smažená, vařená nebo zapečená až do vaření, a pak položena do polévky 5-10 minut před vařením. Pak to nezůstane surové a jasné.
Zpracování řepných produktů s kyselým (ocet, kyselina citronová, citrusová šťáva) jí pomáhá udržovat jasné barvy.
Vaření lahodné a chutné plnící polévky je možné pouze v případě, že budete dodržovat správnou pořadí. Nezapomínejte na doporučení obsažená v receptu týkajícím se tohoto problému.
Nebojte se vařit boršč s marží po dobu 2-3 dnů: když přijde, bude jen chutnější.

Podávají borsch bez brambor stejným způsobem jako tradiční: se zakysanou smetanou a koblihy, které lze nahradit česnekovými krutony nebo jen žitným chlebem.Kromě každé desky můžete přidat čerstvé zeleniny jemně nasekané nožem.

Borsch bez brambor s masem

Složení:

hovězí maso na kostech - 0,5 kg;
řepa - 0,3 kg;
bílé zelí - 0,4 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 150 g;
Tabletní ocot (9%) - 5 ml;
rajská pasta - 40 ml;
rostlinný olej - 40 ml;
voda - 2-2,5 litru;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Umyjte kus hovězího masa, zakryjte vodou, oheň. Když voda vaří, odstraňte pěnu a snižte intenzitu plamene. V této fázi můžete přidat trochu soli, koření, kořeny. Vroucíme nejméně hodinu, dokud není maso lehce za kostí.
Upejte zelí a odstraňte horní listy. Jemně nakrájejte hlavu
Oloupeme řepu. Vysekněte na tenké proužky nebo nakrájejte na strouhák. Krásně vyjděte, pokud použijete k přípravě korejských salátů štětcem, ale můžete použít obvyklé s velkými otvory.
Pečeme a nakrájíme mrkev stejně jako řepa.
Cibule zbavená plevelů. Rozřezáme do tenkých kroužků kroužků.
Ohřejte olej, vložte cibuli a mrkev do něj. Proveďte zeleninu, dokud není měkká. Přidejte do nich rajčatovou pastu a pokračujte v sauté, dokud nezmizí oranžově.
Přidejte řepu, nalijte je octem. Procházejte zbývající zeleninou po dobu 5 minut.
Z pánve, kde se maso vaří, nalijte 100 ml vývaru, nalijte do pánve se zeleninou. Zakryjte ho a vařte zeleninu až do měkké řepy.
Když je maso plně uvařeno, vyjměte ho z pánve, napněte vývar.
Maso rozdělte na malé kousky a vraťte se do vývaru.
Přiveďte vývar do varu a vložte do něj zelí, vařte 20 minut.
Přidejte zeleninu z pánve. V případě potřeby sůl boršč, přidat koření. Mícháme.
Vařte další 7 - 8 minut, vyjměte z tepla.

Před naléváním polévky do desek nechte stát pod víkem 15-20 minut. Ujistěte se, že každý pokrm dostane maso. Podle tohoto receptu můžete vařit boršč s kuřecím nebo vepřovým masem - technologie vaření a poměr složek bude stejný.