Tradiční boršč je výživný, bohatý, silný, ale ne každý si myslí, že je docela užitečné. To je způsobeno skutečností, že klasická technologie vaření této polévky zahrnuje použití zazharki zeleniny. Při smažení produktů v rostlinném oleji nejsou nejúčinnějšími látkami v důsledku pádu do polévky. Kalorické pokrmy se také zvětšují. Ale je možné vařit polévku bez pražení? Zkušení kuchaři říkají, že tento problém je vyřešen a polévka, uvařená z řepy a zelí bez cukrovinky zeleniny, není o nic chutnější a chutnější než obvyklá. Chcete-li to provést, musíte pouze trochu změnit technologii vaření.
Vlastnosti přípravy
Dieta borš je vařená bez smaženého, ale ukazuje se červené a chutné. Chcete-li získat tento výsledek, musíte vědět pár věcí.
- S dodržováním tradiční technologie varení na boršč se zelenina předem zalisuje do oleje a přidá se k polévce. Pokud je dáte surovým, bude trvat dlouho, než je připravíte. Při dlouhotrvajícím vaření dochází ke změně barvy řepy a díky tomu se polévka stává nepříjemným vínovým odstínem.Cesta ven je použití jiných metod přinášení řepy na pohotovost. Je dusená, vařená celá nebo pečená a dokončena, pak rozdrcena a přidána k polévce nejdéle 10 minut před tím, než ji vyjmete ze sporáku. Výsledkem je dietní boršč, který má stejnou jasnou barvu jako tradiční.
- Zpracování řepy s citrónovou šťávou a octem pomáhá zachovat syté barvy. Pokud sledujete zdraví, je vhodnější první možnost.
- Při vaření strava borsch bez zazharki potřebují používat libové maso: kuřecí prsa, krůtí, telecí. V opačném případě bude mít polévka příliš vysoký obsah kalorií.
- Ve stravě polévka zvýšit jeho sytosti často dát fazole, s polévkou se ukáže ještě užitečnější. Doporučuje se vařit obiloviny zvlášť, přidáním do již připraveného boršáku. String může být položen společně s jinou zeleninou. V extrémních případech je povoleno používat konzervované boby. Někdy je tento produkt nahrazen zeleným hráškem.
- Borsch získává bohatší chuť a vůni, pokud po vaření může vařit pod víkem po dobu nejméně půl hodiny.
- Pokud se rozhodnete přidávat čerstvé zeleniny do pánve s borškem, vařte na 2-3 minuty, aby se nezměnily, než je budete jíst.
Podávejte boršč, vařený bez zazharki, se zakysanou smetanou a zeleninou. Tento obvaz, jako majonéza, mu nevyhovuje. Je také lepší odmítnout pampušky při podávání jídelního prvního jídelního stolu.
Dietní boršč s hovězím masem bez zazharki
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- zelené fazole - 0,3 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- čerstvé zelí - 0,3 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- rajčatová šťáva (nejlépe nesladená) - 0,5 litru;
- voda - 2,5 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Hovězí maso umyjte, vyčistěte ubrouskem, nakrájíme na porce.
- Naplňte maso vodou a vložte do sporáku. Po varu vyjměte pěnu, snižte intenzitu plamene, zakryjte pánvi víkem. Vařte po dobu 40-50 minut, neumožňujte, aby se vývar intenzivně vařil, jinak se vynoří.
- Opláchněte cukrovou řepu a vložte celý guláš do samostatné hrnce. Bude dokonce lépe ji pečeme - tato metoda tepelného zpracování pomáhá zachovat barvu a výhody zeleniny.
- Zatímco maso a řepa jsou vařené, připravte zbývající zeleninu. Umyjte je.V zelí odstraňte horní listy, nakrájejte je. Oloupané brambory, nakrájené na tyče o délce asi 2 cm podél dlouhé plochy, o rozměrech asi 1 cm nad krátkou. Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky. Mrkejte mrkev, opláchněte, hrubým třením. Rozkrojte fazole na 2 cm úlomky. Můžete použít zmrazený produkt, který nevyžaduje přípravu.
- Když je řepa hotová, ochlaďte je, oloupejte, hrubým třením.
- Vezměte zeleninu do připraveného stavu, kromě řepy. Sůl a pepř na chuť. Je-li vaše rajčatová šťáva slaná, je lepší sóju boršč později, těsně před připraveností.
- Vařte zeleninu po dobu 20 minut, pak vložíme cukrovou řepu do polévky, nalijeme rajčatovou šťávu. Pokračujte ve vaření 7-8 minut poté, co se polévka znovu vaří.
- Odstraňte dokončený boršec ze sporáku, ale nepokoutejte se do talířů - nechte ho stát 30 minut pod víkem.
Při rozlití polévky nezapomeňte dát do každého kusu masa. Naplňte boršč se zakysanou smetanou, posypeme nakrájenou zeleninou - to bude ještě víc vonné a chutné.
Kuřecí prsa boršč
Složení:
- kuřecí prsa - 0,4 kg;
- zelí - 0,2 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- řepa - 150 g;
- voda - 2 l;
- kuřecí vejce (volitelně) - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte kuřecí prsíčka, zakryjte vodou, přivedete k varu na střední teplotu. Po odstranění pěny a snížení teploty zahřejte půl hodiny.
- Naplňte vývar. Kuřecí prsa chladný. Oddělíme maso od kosti, nakrájíme na malé kousky a ponoříme se do vývaru.
- Řezeme rajčata napříč, dolejte do vroucí vody. Po 3 minutách přeneste do kontejneru studenou vodou. Oloupeme ochucené rajčata, nakrájíme na velké kusy a vložíme do mísy mixéru.
- Pepř semena jsou odstraněny, nakrájíme na malá kousky libovolného tvaru, dát na rajčata. Zapněte mixér a zeleninu otočte do pylu.
- Oloupeme řepu a nakrájíme na strouhák, vložíme do hrnce. Naplníme hmotu rajčatového pepře a dusíme 10-15 minut při nízkém ohni. Přidejte jemně nakrájený česnek, duste další 2-3 minuty. Odstraňte pánev z ohně.
- Brambory odlupujte, nakrájíme na kostky a půl centimetru, vložíme do vývaru. Dejte ho na kamen.
- Po vaření po dobu 5 minut přidejte nakrájené zelí a strouhanou mrkev, vaříme dalších 15 minut.
- Přidejte řepu do rajčatové a pepřové omáčky, promíchejte. Pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- Nechte polévku naplnit půl hodiny. Během této doby můžete vařit vajíčka, oloupat a nakrájet na polovinu - jsou umístěny do talíře s borškem namísto doplňování paliva.
Vejce v polévce nemohou přidat, pak to není bolest naplnit zakysanou smetanou. Jemně nakrájená zelená cibule v žádném případě nebude nadbytečná. Polévka připravená podle tohoto receptu vypadá mírně neobvyklá, ale velmi chutná.
Štíhlý boršč bez smažení
Složení:
- řepa - 0,2 kg;
- konzervované fazole - 130 g;
- zelí - 0,3 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- koření pro boršč nebo univerzální - 20 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- rajská pasta - 40 ml;
- vodní nebo zeleninový vývar - 2 litry.
Způsob přípravy:
- Pečte cukrovou řepu, zabalené do fólie a umístěte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 40 minut. Když se ochladí, odlupujte a nakrájíme na malé proužky.
- Nakrájejte zelí.
- Peel brambory, nakrájíme na kusy střední velikosti.
- Oloupaná mrkev nařezaná na malé proužky.
- Nakrájejte česnek na malé kousky.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Chopte zeleniny.
- Vařte vodu nebo vývar, vložte do ní (nebo v něm) brambory, za 5 minut zadejte zelí a po stejnou dobu - mrkev a cibule.
- Vařte zeleninu dalších 5 minut, přidejte fazole ze sklenice. Může se nahradit zeleným hráškem, pokud se vám líbí víc. Tekutina z nádoby může být také nalita do polévky, ale kvůli tomu se může stát trochu nejasné.
- Po 10 minutách přidejte řepu a rajčatovou pastu po zředění malým množstvím vývaru.
- Po 5 minutách po začátku vaření polévky přidejte nakrájené zeleniny a česnek, suché koření, sůl a pepř podle chuti.
- Po 5 minutách odstraňte pánve z ohně, zakryjte víkem.
Po dobu půl hodiny boršč, nalijte ji do talířů a podávejte je ke stolu. Polévka je tak chutná a voňavá, že budete rádi, že ji budete jíst i bez oblékání. Příprava prvního jídla pro tento recept by byla dobrým nápadem během práce. Pokud nejste jíst maso, recept na tento boršč bude také užitečné pro vás.
Polévka na vaření bez smažení není o nic těžší než tradiční. Ukázalo se, že to není méně chutné a chutné než klasika.Tato verze polévky je vhodná pro výživu.
