V závislosti na poměru ingrediencí a technologii vaření dokonce ze stejných produktů můžete vařit spoustu různých možností borščů. Někdo má rád zelí v boršči více, někdo - řepa, někdo má rád sladký boršč, někdo kyselý. Naše dnešní recept pro ty, kteří milují boršč "jako v jídelně" - světlo, s množstvím zelí. Ale pokud chcete vařit skutečný ukrajinský boršč, pak by měl být v něm spousta řepy, a aby to bylo ohnivě červené, řeřená řepa by měla být lehce smažena v másle nebo vepřovém tuku, aby se změkčila. Frying "fixuje" barvu a boršovitý získává červený odstín řepy. Také, aby se barva neztrácela, po přidání řepy do boršče je třeba snížit teplo a připravit nádobu na připravenost při velmi malém ohni.
Složky:
1. Připravte potřebné přísady.
2. Připravte vývar - vložte hovězí maso.Bude nutné nalít tolik kapaliny, aby nedošlo ke zředění vývaru vodou (to trochu zkazí chuť misky). Vařené a chlazené maso by mělo být rozebráno (odděleno od kosti) a nakrájeno na kusy požadované velikosti.
3. Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky. Ve varném vývaru přidejte všechny nakrájené brambory. Když opět vaří, mírně snižte teplotu a nechte dalších 5-7 minut.
4. Strouhanou řepu a mrkev, jemně nakrájejte cibuli. Ohříváme pánvi s malým množstvím oleje a nejprve sem posíláme cibuli, trochu je smažeme a mrkvu přidejte s řepou.
5. V pánvi se zeleninou pošlete rajčatovou pastu (nebo rajčatovou kaši), rozmícháme a dusíme na malý požár dalších 3 minut.
6. V tuto chvíli skartujte zelí. Jeho množství závisí také na požadované tloušťce hotové nádoby. Přidejte dušenou zeleninu na boršč, který je vařený na nízké teplotě. Sůl a pepř dle chuti.
7. Přidejte nakrájené zelí a vaříme několik minut. Když je zelenina téměř připravená, vypněte troubu a nechte polévku nakrájet pod víkem.
8. Posypte hotovou boršč s nakrájenými bylinkami a česnekem. Jídlo se tradičně podává se zakysanou smetanou.
