Jehněčí boršč

Tradiční polévka připravená z vepřového nebo hovězího masa, ale tato polévka je tak populární a rozšířená, že její klasické recepty nemohou zůstat nezměněné. Každá žena v domácnosti přináší něco jiného, ​​změnu složení pokrmu s orientací na chutě členů rodiny. Pokud máte v domě milovníky orientální kuchyně, určitě si vychutnájí jehněčí boršč - jako červenou, chutnou a bohatou jako obvyklou ukrajinskou polévku z řepy a zelí, ale s jedinečnými poznámkami.

Vlastnosti přípravy

Navzdory skutečnosti, že zařazení jehněčího borštu není pro tento pokrm typické, je připraveno pomocí stejné technologie.

• Správný boršč má bohatou červenou barvu. Pokud má nepříjemný hnědý nádech, je hosteska nepravděpodobné, že slyší chválu a komplimenty. Červený barvený boršč udělejte rajčatovou pastu s řepou. Při vaření této polévky je důležité, aby nedošlo k odbarvení řepy. Pokud ho vložíte do varu rychleji, do konce vaření bude nevyhnutelně bledý. Zkušení kuchaři přinesou zeleninu na pohotovost zahalováním, pečením nebo dusením v polévce, která je položena nejdéle 10 minut před připraveností.
• Použití citronové šťávy, kyseliny citronové nebo ocet umožňuje, aby cukrová řepa měla bohatou barvu.
• Kvalita vývaru hraje významnou roli. Aby nebyla bláta, musí být odstraněna pěna, která se tvoří na povrchu. Doporučuje se vařit maso na nízké teplotě, zavřete hrnce s víkem ne úplně, takže tam je mezera pro páru. Připravený vývar musí být filtrován.
• Při vaření borůvky s jehněčím se doporučuje používat orientální koření a koření, pak bude chuť polévky harmoničtější.
• Po doplnění polévky se stává chutnější. Nebojte se vařit 2-3 dny.

Borsch je podáván se skopovým a tradičním: s česnekovými krutony, zeleninou, zakysanou smetanou. Můžete jej také naplnit adžikou.

Jednoduchý recept na boršč s jehněčím

Složení:

• jehněčí žebra - 0,4-0,5 kg;
• brambory - 0,7 kg;
• mrkev - 100 g;
• řepa - 150 g;
• cibule - 100 g;
• bílé zelí - 0,2 kg;
• rostlinný olej - 40 ml;
• rajská pasta - 40 ml;
• citron - 0,5 ks;
• koriandr a petržel - 50 g;
• voda - 2,5 l;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte jehně, nakrájejte ho na kousky a vložte do hrnce.
• Naplňte vodou, uveďte do varu, vyjměte pěnu.Přidejte koření a vařte 1,5-2 hodiny.
• Vyjměte maso z vývaru, napněte vývar.
• Oddělíme maso z kosti, nakrájíme na malé kousky a vložíme do vývaru.
• Ze zelí odstraňte horní listy, umyjte a ručník osušte hlavou zelí.
• Odřízněte kousek správné velikosti, rozsekněte.
• Škrábejte, umyjte mrkev. Rozkrojte ho na malé slámy.
• Řepy nakrájíme na stejné kousky a dejte je do samostatné misky.
• Cibule bez šupinek, jemně nakrájená.
• Zahřejte olej v pánvi, vložte cibuli a mrkev do něj a smažte je až do zlatohnědého.
• Přidejte cukrovou řepu, vytlačte ji z poloviny citronu. Proveďte zeleninu po dobu 5 minut.
• Přidejte rajčatovou pastu na zeleninu, pokračujte v sekání na stejné množství.
• Nalijte do polévkové pánve, zeleninu nakrájejte, dokud nejsou všechny měkké.
• Odstraňte zeleninovou misku ze sporáku.
• Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kostičky a vložíme do vývaru.
• Přiveďte vývar na vaření, přidejte zelí. Vařte 20 minut.
• Zadejte zeleninový dresink.
• Po 5 minutách přidejte jemně nasekané byliny, sůl. Vařte 2-3 minuty.

Po vyjmutí polévky ze sporáku nepokoušejte jej nalít do desek. Přenášením pod víkem po dobu půl hodiny se stane ještě chutnější.

Borsch s jehněčí a pepřem

Složení:

• jehněčí kosti - 1 kg;
• Bulharská paprika - 0,2 kg;
• chilli paprička - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 5 ks;
• novinka - 5 ks;
• mrkev - 100 g;
• řepa - 150 g;
• cibule - 100 g;
• brambory - 0,3 kg;
• čerstvé rajčata - 0,3 kg;
• bílé zelí - 0,2 kg;
• čerstvé zeleniny - 100 g;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• balsamicový ocet - 20 ml;
• voda - 3 l;
• sůl, hop-suneli - ochutnat.

Způsob přípravy:

• Mutton, přidáním bobkového listu a pepře, vaříme vývar. Maso nakrájejte na kusy. Naplňte vývar. Zlikvidujte použité koření.
• Jemně nakrájejte zelí.
• Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a půl centimetru.
• Bez plev a nakrájené na malou cibuli.
• Umyjte a loupte mrkev a řepu. Samostatně rozemleteme strouhanou zeleninu s velkými otvory.
• Upejte sladkou papriku, vyjměte stopku a semena, nakrájejte paprikovou kaši na čtvrtiny nebo čtvrtiny.
• Pepř uvolní semena ze semen, nakrájí se na malé kousky a umístí do misky mísiče.
• Přidejte do něj česnek.
• Rozdrněte česnek papričkami na kapalinu.Při nepřítomnosti mixéru může být zelenina rozemletá v maltě.
• Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Odřízněte těsnění v oblasti stopky. Naplňte sítem nebo pyré s mixérem.
• Ohřejte olej v pánvi, vložte do něj cibuličky a mrkev, vložte 5 minut.
• Přidejte řepu a zaléváme octem balsamico. Pokračujte ve slaní zeleniny dalších 5 minut.
• Přidejte sladkou papriku a rajčatovou pastu. Zebrajte zeleninu v rajčatech, dokud nebude měkká. Odstraňte hrnce z tepla.
• Varejte vývar, namočte do něj brambory.
• Poté co začne bujón znovu vařit, přidejte zelí. Varíme 15 minut.
• Přidejte obsah hrnce, promícháme. Vařte 7-8 minut po varu nového vývaru.
• Přidejte jemně nasekané zeleniny, horkou papriku a česnekový dresink, chmel-suneli, sůl. Mícháme. Vařte 2-3 minuty po varu boršč, pak nechte polévku naplnit pod víkem po dobu 20-30 minut.

Šťouchněte je na talíři, zakryjte borščkem a snažte se nikomu podvádět. Borsch připravený podle tohoto receptu má chutnou chuť typickou pro kavkazské pokrmy.Oblékání česneku a pepře v receptu je možné nahradit kavkazskou adžikou.

Borsch s jehněčí a fazolemi

Složení:

• vařené jehněčí - 0,4 kg;
• vývar - 2,5 l;
• řepa - 150 g;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• jablka nebo kdoule - 0,2 kg;
• bílé zelí - 150 g;
• vařené fazole - 0,2 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• rajčatová pasta - 50 ml;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• sůl, koření, byliny, česnek - na chuť.

Způsob přípravy:

• Brambory, oloupané, hrubě nasekané.
• Tenké půlkruhy nakrájí cibuli.
• Vejce jehněte vařením vývaru.
• Zelí se rozdrtí, lepší než příliš mělké, ale čisté.
• Střihněte jablko nebo kdoule do velkých lobulů vyříznutím semen.
• Kuchařské fazole až do připravenosti, nebo otevřete plechovku konzervovaných potravin.
• Mrák nakrájíme na plátky.
• Červená řepa, hrubě rošt, smažte v rostlinném oleji. Po přidání rajčatové pasty a malého vývaru opéchejte cukrovou řepu až do chvíle, kdy je kůží.
• Vařte vývar, přidejte brambory, jablka, mrkev, zelí a cibuli. Varíme 15 minut.
• Maso nakrájejte na kousky, vložte do polévky.
• Po opětovném varu obsahu vařiče přidáme fazole a vaříme 10 minut.
• Přidejte řepu.Vařte 7-8 minut po vaření boršce.
• Přidejte koření, sůl, nasekaný česnek a bylinky.
• Polévku ochlaďte 3-4 minuty, vyjměte ji z tepla.

Polévka vyrobená podle tohoto receptu je současně podobná borschi a uzbeckému šurpě. Osloví milovníky asijské kuchyně.

Borsch s jehněčí má zvláštní chuť. Toto první jídlo osloví fanoušky orientální kuchyně a všechny lidi, kteří nejsou lákavé maso lhostejné. Kuchař může podle doporučení zkušených kuchařů dokonce i nováčky.