Borsch je vařený v mnoha regionech a každá hostitelka se snaží přinést něco jiného k receptu, aby zkrátil dobu vaření, aby polévku ještě chutnější a užitečné. Jednou z populárních možností tohoto prvního jídla je boršč s masovými kuličkami. Trvá méně času na vaření, než na vaření tradiční červené řepy a zelné polévky, které se vyrábějí s masem ve stejném masném bujónu. Proces vaření je jednoduchý, málo se liší od klasické technologie.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření boršč s karbanátky má charakteristické rysy, ale je založena na stejných principech jako technologie vaření klasického boršce.
- Je-li barva polévky špinavá vínová a červená řepa změní barvu, řeknou o takovém boršči, že nebyla úspěšná. Chcete-li zabránit takovému rozpaku, musíte znát několik tajemství, které způsobí, že polévka bude červená a řepa pomůže zůstat jasná. Všechno začíná výběrem odrůd řepy. Zkušení kuchaři preferují odrůdy salátů. Nechte tuto zeleninu malou, ale mají bohatou barvu. Druhým tajemstvím je povinné tepelné ošetření řepy před položením v polévce.V takovém případě je můžete přidat do pánve s boršáčem krátce před tím, než bude hotová, aby šťáva z něj neměla čas vařit, zůstane červená. Další věc, kterou neberou v úvahu všichni, je použití octu nebo citronové šťávy při pražení řepy. Kyseliny mohou výraznější odstín řepy.
- V líní hostitelce boršč nikdy nebude chutnat. Pokud jsou výrobky rozřezány do něj velké a nedbalé, polévka nebude mít estetický vzhled. Odpovědte za řezání produktů podle doporučení uvedených v receptu.
- Při vaření borštu obecně a zvláště ve formě masových kuliček je důležité respektovat správné uspořádání produktu. Nejprve položte zeleninu, která vyžaduje nejdelší vaření. Obvykle se jedná o brambory a zelí. Následující zelenina, která vaří rychleji. Směs se přidá 10 minut před vařením polévky. Masové kuličky se do něj ponoří po smažení, vařily asi 5 minut po jejich vzestupu, nebo dokonce méně, pokud jsou malé.
- Domácí mleté masové kuličky jsou chutnější a zdravější než zakoupené.Máte-li domácí mýdlo na domácím místě, vaření mletého masa nevyžaduje mnoho času a úsilí, je lepší, abyste to udělali vlastním rukama.
- Není obvyklé přidávat vejce do mletého masa určeného pro masové kuličky. Gurmáni věří, že vejce při vaření v polévce činí masové kuličky příliš tvrdé. Produkty odolnosti z mletého masa lze dodat přidáním krupice, ovesné mouky, jiných obilovin, bít plnku. Pokud se stále obáváte, že bez vajíčka se masové kuličky během vaření rozpadnou, můžete přidat vajíčko, ale v minimálním množství.
- Borsch je příští den skvělejší. Pokud nemůžete dlouho čekat, nechte jej pod víkem stát alespoň 20 minut.
Servírování boršů s karbanátky se nijak neliší od tradičních. Je naplněná zakysanou smetanou, posypána čerstvými bylinkami. Jako doplněk polévky můžete podávat pampušky nebo toast s česnekem.
Borsch s mletými karbanátky
Složení:
- hovězí maso - 0,2-0,25 kg;
- vepřové maso - 0,2-0,25 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- bílé zelí - 0,5 kg;
- řepa - 0,25 kg;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- cukr - 5 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- chmejí-suneli, bobkový list, černý pepř, sůl - podle chuti;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- zelená cibule - 50 g;
- voda - 3 l.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte, osušte je ubrouskem, nakrájíme na malé kousky.
- Projdi lisem z česneku.
- Oloupeme jednu cibuli, nakrájíme na několik velkých plátků.
- Otáčejte kusy hovězího masa, vepřového masa a cibule pomocí mlecího stroje na maso střídajících se kusů. Přidáme nakrájený česnek, sůl, pepř, chmel-suneli, promícháme.
- Zmačkat mletí a porazit ho na desce. Válejte míčky velikosti ping pong. Chcete-li zabránit tomu, aby se náplně držely na ruce, navlhčete je studenou vodou.
- Zbytek zbývající cibule uvolněte z plevy a nakrájíme na tenké polokruhy nebo čtvrtiny kroužků, pokud je žárovka velká.
- Zkroucení mrkvové mouky, nastrouhejte je pomocí struhadla s velkými otvory.
- Oloupeme řepu. Rozkrojte ho na tenké slámy nebo hrubě protřete.
- Vařte vodu. Jeden po druhém dát masové kuličky do něj. Počkejte, až přijdou. Nechte je vařit po dobu 5 minut, vyjměte je pomocí štěrbiny.
- Oloupejte brambory. Nakrájejte ho na kostech o délce jednoho a půl centimetru a přemístěte ho do vroucí vody.
- Z kapusty odstraňte horní listy, umyjte hlavu a nakrájejte jemně. Vložte do pánve asi 5 minut po bramborách.Po dalších 5 minutách položte oloupaný oloupaný a nakrájíme na malé čtverce. Varujte 10-12 minut. Během této doby vaříme pečeně.
- Chcete-li vařit zeleninu, ohřejte olej v hrnci, vložte do ní cibuli a smažte až do zlatohnědého. Přidejte mrkev, smažte je cibulí na pár minut. Přidejte řepu. Smažte to pár minut, posypeme cukrem, nalijte ocet. Po pár minutách přidáme rajčatovou pastu a zeleninu necháme 4-5 minut.
- Smažte v polévce.
- Po 5 minutách vhoďte masovou polévku, bobkový list. Sůl na chuť. Přidejte nakrájenou petrželku a zelenou cibuli. Nechte polévku vroucí 2-3 minuty, vyjměte pánev z ohně.
- Polévejte polévku 20-30 minut.
Polévku rozetřete na desky, přidejte kyselou smetanu v každé lžíci. Samostatně servírujte pampušky nebo česnekové krutony.
Kuřecí maso boršč
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,3 kg;
- křepelčí vejce - 1 ks. (nebo 0,5 kusů kuřete);
- česnek - 2 hřebíčky;
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- bílé zelí - 0,2 kg;
- brambory - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 40 ml;
- rajčata - 0,2 kg;
- citronová šťáva - 20 ml;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- sůl, mletá paprika - podle chuti;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme je na mírně větší tyčinky než na vaření bramborových hranolků.
- Odstraňte plevy z žárovky. Řez zeleninu na malé kousky.
- Oloupejte a mřížku mrkev. Bude to vypadat krásnější v polévce, pokud používáte broušení na korejské saláty pro broušení.
- Oloupeme řepu. Rozdrtí to stejně jako mrkev.
- Umyjte, bez horních listů a jemně nakrájené zelí.
- Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Nakrájejte ovoce na polovinu, lžíci extrahujte plochy semeny. Drobné maso nakrájejte jemně.
- Ohřejte olej v hluboké pánvi, vložte cibuli a mrkev. Proveďte zeleninu, dokud není měkká.
- Přidejte plátky rajčat. Projděte, dokud se rajčata nezmění.
- Přidejte řepu, nalijte je citrónovou šťávou, smažte na nízké teplotě s jinou zeleninou, dokud nebude měkká. Můžete přidat trochu vody a vykoupat to pod víkem.
- Kuřecí filet, opláchněte, vyčistěte ubrouskem. Řezte a nakrájejte na masovém mlýnu nebo mixéru.
- Do kuřecího filé přidejte vejce, sušenou papriku a protáhněte česnekem. Formujte malé kuličky. Pokud je náplň příliš tekutá, přidejte do něj lžíci krupice.
- Vařte vodu, přidejte sůl podle chuti. Položte brambory.
- Po uplynutí 5 minut přidejte zelí. Pokračujte v vaření polévky po dobu 15 minut.
- Přidejte zeleninové smažky.
- Když se polévka znovu vaří, roztřeďte kuličky jeden po druhém. Počkejte, až se zvednou na povrch.
- Jemně nakrájejte petržel, přidejte do polévky.
- Pokračujte v vaření polévky 3-4 minuty a pak nechte pod víkem 10 minut.
Borsch s kuřecími masovými kuličkami se vykrmuje a současně nemá příliš vysoký obsah kalorií. Bude apelovat na děti a lidi, kteří sledují své zdraví.
Borsch s masovými kuličkami vařil dostatečně rychle. Proces přípravy nezpůsobí potíže ani pro začínající hostesky. Chuť dokončeného jídla bude téměř jistě těšit vám i vašim rodinným příslušníkům.
