Když se vaří boršč, často se používá ocet - pomáhá cukrovce udržet bohatou barvu, takže polévka vypadá velmi chutně. Některé ženy v domácnosti nahradí ocet citrónovou šťávou a do misky přidávají i citrónové plátky. Toto již ovlivňuje nejen barvu, ale i chuť pokrmu. Borsch s citronem se bude líbit těm, kteří se příliš nelíkají od sladké chuti, kterou jídlo získává z důvodu cukrové řepy. Citrusové ovoce vám umožní vyvážit to, což polévku připomíná trochu podobenství.
Vlastnosti přípravy
Borsch s citronem můžete vařit v masovém nebo kuřecím vývaru, aby byl štíhlý. Nejčastěji se jedná o řepu, brambory, zelí, mrkev a cibuli, ale některé recepty naznačují změnu zeleninového složení pokrmu. Technologie vaření borska s citronem se může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu, ale obecné zásady vaření tohoto pokrmu zůstávají nezměněny.
- Při vaření boršče je důležité nedovolit, aby se stala matná burgundská. K tomu použijte čistý vývar. K vaření takového vaření při vroucí vodě, ve které se vaří maso, se odstraní. Samotný vývar se vaří na nízké teplotě a neumožňuje ho prudce varit.Před použitím filtru pro masný polotovar.
- Jas borscht závisí na tom, kolik rajčat (nebo těstovin) a řepy, které jste do ní vložili - dávají polévce bohatý odstín. Současně není možné dovolit, aby cukrová řepa dlouho vařila - díky tomu se změní barva. To může být zabráněno malým trikem: řepa je přivedena k připravenosti, vařena nebo pečena samostatně, nebo ji uhasena v sekané formě, a teprve poté je do vaření polévky déle než 10 minut před tím, než je hotová.
- Při vaření borštu je důležité sledovat postupnost položení výrobků. Nejčastěji jsou první brambory a zelí, další zelenina je později uvedena. Pokud složení polévky je fazole, je položen nejprve nebo vařeno odděleně až do vaření, přidání do boršů po dobu 10-15 minut před tím, než je hotová.
- Čím více pečlivě nakrájete zelí a nakrájete zbývající zeleninu, tím víc chutná hotová jídla bude vypadat.
Borsch s citronem je poměrně kyselá, není nutné ho plnit zakysanou smetanou před podáváním, ale nebude to chutnat. Neexistuje nadbytečné bude jemně nasekaný česnek, čerstvé zeleniny.
Borsch s citronem v masném bujónu
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- zelí - 0,5 kg;
- citron - 0,5 ks;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- řepa - 0,2 kg;
- rajská pasta - 40 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- hovězí maso na kostech - 0,5 kg;
- voda - 3-3,5 litru;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte čistou vodou, přiveďte k varu. Vařte a odstraňte pěnu, až přestane vyčnívat na povrchu. Přidejte koření, odložte teplo a zakryjte pánvi víko a nechte širokou mezeru. Vařte, dokud se maso začne lehce zaostávat za kostí. Vyjměte z pánve, napněte vývar.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky o velikosti o málo více než centimetr.
- Jemně nakrájejte zelí.
- Odlupujte řepu a mrkev, nakrájíme na tenké proužky.
- Cibule zbavené plevy, rozřezané do tenkých kroužků kroužků.
- Ohřejte olej v pánvi, vložte cibuli a mrkev. Nechte je vařit po dobu 5 minut.
- Přidejte řepu, nalijte ji šťávou vymačknutou z poloviny citronu. Neodhazujte samotný citron.
- Smažte řepu s jinou zeleninou po dobu 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu a zeleninu opojte, dokud nebude měkká.
- Vaříme vývar, vložíme zelí a brambory, vaříme 15 minut.
- Oddělíme maso z kostí, nakrájíme na kousky v hrnci. Přidejte citron.
- Vařte po dobu 5-10 minut, poté přidejte připravený dresink a sůl. Vařte 5 minut po vaření polévky.
- Vyjměte citron z polévky a nechte jej stát 20 minut pod víkem.
Podle tohoto receptu můžete vařit polévku bez masa. V tomto případě není bolet přidávat sklenku vařených fazolí až do vaření. Vloží se do polévky současně s citronem, 10-15 minut před tím, než bude hotová.
Borsch s citronem, slivkami a kuřecím masem
Složení:
- kuře - 0,7 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- zelí - 0,3 kg;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- švestky bez kamenů - 100 g;
- citron - 1 ks;
- rajská pasta - 40 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl, pepř, vodu - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuře, rozdělte ho na kusy a vložte do hrnce.
- Naplňte vodou a vaříme vývar. Při vroucí vodě v pánvi nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu a snížit intenzitu plamene.
- Naplňte připravený vývar. Oddělíme kuřecí maso z kostí, nakrájíme a vracíme se do vývaru. Pokud je to nutné, zředěte ho vařenou vodou a vařte 5 minut.
- Oloupeme mrkev a řepu, nakrájíme je na kuřici s velkými otvory.
- Zkrájíme na proužky.
- Nakrájejte zelí.
- Brambory odlupujte, nakrájíme na kostky o jeden a půl centimetru nebo o něco méně.
- Odejměte plevy z cibule, nakrájejte jemně.
- Umyjte citron, nakrájejte na polovinu. Stlačte džus z jedné poloviny a nakrájejte druhou na tenké plátky.
- V horkém oleji smažte cibuli a mrkev. Přidejte řepu, napojte ji citrónovou šťávou a posypeme cukrem. Pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 5 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu, po 5 minutách přidejte polévku a přidejte sušené švestky. Smažte, dokud nejsou všechny ingredience měkké.
- Přidejte brambory a zelí do vroucího vývaru, po 15 minutách přidejte zeleninu na páře a plátky citronu. Pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
Polévka připravená podle tohoto receptu má zcela jedinečnou chuť. Bude milovníkem neobvyklých a lahodných pokrmů.
Borsch s citronem bez zelí
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- brambory - 0,2 kg;
- citron - 0,5 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- vařené maso nebo šunka - 0,3 kg;
- voda nebo vývar - 1,5-2 l;
- cukr - 5 g;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, koření, čerstvé bylinky - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky.
- Maso nebo šunku nakrájíme na malé proužky.
- Cibule, zbavená plevy, nakrájená na tenké polokruhy nebo kroužky kroužků, pokud byste cibuli udělali velkou.
- Nakrájená řepa a mrkev nasekané na strouhátku, určené k přípravě korejských salátů nebo nakrájené na proužky.
- V rostlinném oleji cibule a mrkev. Přidejte k nim řepu, cukr a vymačkaný džus z půlky citronu. Vydejte pár minut.
- Olistěte zbytek citronu na malé kousky, přidejte do zeleniny, přidejte lžíci rajčatové pasty a trochu vývaru. Zastavte 10 minut.
- Položte brambory do vařícího vývaru. Po 5 minutách přidejte maso. Po uplynutí stejné doby zadejte zbývající složky. Nezapomeňte sůl a sezónní polévku.
- Vařte po dobu 7-8 minut, přidejte směs nasekaného česneku a zeleniny nůžem. Vařte další 2 minuty.
Navzdory absenci kapusty ve složení tohoto borštu má chuť a barvu charakteristickou pro tuto polévku, je to husté a vyživující.
Borsch s citronem má poněkud jinou chuť než tradiční, poněkud připomínající hodgepodge, ale pro milovníky borštu bude určitě podle svých představ.Můžete přidat misku s olivami nebo olivami, dá vám to ještě neobvyklé poznámky.
