Borsch je milován mnoha, ale ne všechny ženy v domácnosti mají dostatek času na vaření tak často, jak se jim líbí. Lean polévka z řepy a zelí je vařená poněkud rychleji než tradiční, ale ne všichni uznávají první pokrmy bez masa. Borscht s gulášem přijde na záchranu. To se vaří stejně snadno a rychle jako vegetariánská, podle chuti není nižší než klasická v moučném vývaru s masnými výrobky.
Vlastnosti přípravy
Snadné vaření se nevztahuje na dodržování své technologie vaření. Borscht patří polévkám, které bez znalosti několika jemností jsou obtížné udělat opravdu chutné a chutné. U nezkušených žen v domácnosti se často stává nudně burgundským a není dostatečně chutné. Abyste předešli chybám, pomůžete studovat doporučení zkušených kuchařů.
- Někteří věří, že rajčatová pasta dává červenou barvu na borsch, ve skutečnosti to hraje nepřímou roli v tomto. Hlavní část hraje řepa. Aby neztratila barvu, musíte si ji vybrat, připravit správně a přidat ji na polévku včas. Nejintenzivnější odrůdy mají odrůdy salátové řepy a měly by být upřednostňovány.Nepřidávejte surovou řepu na polévku: pokud ji předložíte příliš brzy, z ní bude zbarvena celá barva; pokud je pozdě, bude to těžké. Před položením v polévce je cukrová řepa připravena pražením, vařením nebo pražením. Lepší uchování barvy pomáhá při zpracování řepy s kyselinami: octový nebo citrónový džus.
- Borsch s konzervovaným masem lze vařit ve vodě nebo v bujónu. V druhém případě je vhodné používat kostičky. Jen se pokuste nemíchat chuť dvou různých druhů masných výrobků. Pro kuřecí polévku, kuřecí vývar se hodí, pro boršč z vepřového nebo hovězího masa, je lepší vybrat si maso nebo zeleninu.
- Nesnažte se uložit na guláš. Lahodný boršec bude získán pouze z vysoce kvalitní dušené nejvyšší kategorie. Pokud zjistíte, že výrobek obsahuje příliš mnoho přísad, bez kterých můžete udělat (mouka, rostlinné bílkoviny, velké množství koření a koření), doporučujeme odmítnout nákup.
- Dodržujte pořadí doporučených přísad v receptu. Pokud ho rozbijete nebo jej vše položíte dohromady, některé produkty budou tráveny, jiné zůstane surové. Krásný červený boršec nebude mít.Při vaření boršů se obvykle nejprve přidávají brambory, následně zelí, pak vařené maso nebo dušené maso, pak zeleninová pečeně, řepa. Po přidání poslední složky, která se často ukáže být čerstvá zelenina, je třeba borovice několik minut vařit, aby nedošlo k jeho poškození dříve, než se úplně konzumuje.
- Odborníci říkají, že nejkrásnější borsch je včera. Po vaření je třeba dát polévku na infuzi, jinak to nebude tak atraktivní, kolik bychom chtěli.
Servírujte boršč s gulášem by měl být stejný jako tradiční: se zakysanou smetanou a zeleninou, doplněnou koblihy nebo česnekovými krutony.
Borsch s čerstvým zelím
Složení:
- hovězí nebo dušená - 0,32-0,34 kg;
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- řepa - 0,3 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 150 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- rajská pasta - 40 ml;
- citronová šťáva - 5 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- voda nebo hovězí vývar - 2-2,5 l;
- zakysaná smetana - sloužit.
Způsob přípravy:
- Umyjte zelí odstraněním horních listů. Kousek zelí nakrájíme na tenké, krátké kousky.
- Oloupeme řepu. Nakrájejte ho na jemné slámy nebo nakrájejte na strouhák.Polévka bude krásnější, pokud použijete k přípravě koreňových salátů k přípravě zeleniny. Obvyklý struhadlo bude také pracovat, musíte použít jeho stranu s největšími otvory.
- Škrábejte, umyjte mrkev. Rozdrtí to stejně jako řepa.
- Cibule zbavená plevelů. Střih na poloviny nebo čtvrtiny kroužků, v závislosti na velikosti cibule.
- Umyjte, oloupejte brambory. Nakrájejte ho na kostky o jeden a půl centimetru.
- Vařte vodu nebo vývar. Můžete použít kostičky bujónu. Pro 2 litry kapaliny budou potřebovat 4 kusy.
- Do brambu přidejte brambory nebo vodu. V případě potřeby kapaliny přidejte sůl a pepř. Po uplynutí 5 minut položte zelí do polévky.
- Vezměte dvě pánve, položte na oheň, nalijte dvě polévková lžíce oleje na každé. Když se olej zahřeje, dejte cibuli v jedné pánvi, červenou řepu na druhé. Řepa zalití citrónovou šťávou.
- Po 2-3 minutách přidejte mrkev do cibule, nalijte polovinu polévkové pánve do pánve s červenou řepou.
- Po 5 minutách přidejte rajčatovou pastu na cibuli a mrkev. Proveďte zeleninu, dokud pasta nebude oranžová.
- Vařte řepu až do měkkosti.
- Přibližně 5 minut po položení zelí položíme dušené těsto do pánve a pečlivě ho pečeme vidličkou.
- Po 10 minutách po přidání gulášu vložte borščový dresink z cibule a mrkve.
- Když se polévka znovu vaří, ponořte do ní řepu. Vařte po dobu 5-7 minut.
- Jemně nakrájejte česnek a zeleninu nožem. Vhazte do hrnce s boršákem. Vařte po dobu 2-3 minut.
- Vyjměte pánnu ze sporáku, ale nepospíchejte, aby se nasytil boršč - nechte jej stát 20-30 minut a pevně zakryjte pánvi víkem.
Borsch je vyroben z kuřecího guláku stejným způsobem, pouze pro polévku na vaření, nikoli hovězí, ale používá se i kuřecí vývar. Při servírování na stůl se polévka naplní zakysanou smetanou.
Borsch s gulášem v pomalém sporáku
Složení:
- masový džus - 0,32-0,34 kg;
- řepa - 150 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 5 ml;
- rajčatová šťáva - 120 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- sůl, koření - chuť;
- voda - podle potřeby;
- zelenina, zakysaná smetana - sloužit.
Způsob přípravy:
- Vložte guláš do misky, rozetřete vidličkou.
- Umyjte a oloupeme zeleninu.
- Pepř nakrájíme na malé čtverce.
- Zelí jemně skartujte.
- Brambory nakrájíme na mírně větší tyčinky než na hranolky.
- Mrkev a hrubě roštěná řepa.
- Cibule řezané do malých kostek.
- V misce multicooker nalijte olej. Vložte do něj cibule a mrkev. Spusťte jednotku výběrem programu "Frying". Pokud vaše zařízení nemá takový režim, můžete použít program pečení.
- Po 5 minutách přidejte řepu, pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
- Nalejte ocot, zředěný lžící rajčatové šťávy. Přidejte nakrájený česnek. Vařte pomocí stejného programu po dobu 2-3 minut.
- Naplňte rajčatovou šťávou. Přepínejte multicooker na 10 minut do režimu "Quenching".
- Položte zeleninu a omáčku z multicookeru.
- Vložte guláš do vícedávkového kontejneru. Položte brambory, zelí, pepř. Naplňte vodou. Nemělo by se dostat k horní značce.
- Spusťte stroj v režimu kalení po dobu 40 minut. 10 minut před pohotovostí přidejte zeleninový dresink, přidejte trochu soli a ochutnejte polévku.
- Po ukončení programu ponechte polévku 20 minut v režimu vytápění.
- Nalijte boršč s dušeným masem na talíře, vložte zakysanou smetanu do každé lžíce a malou hrst čerstvých zelených zelenin, nakrájenou nůžem.
Inteligentní kuchyňské spotřebiče výrazně usnadňují život hostesky. Zatímco jednotka vaří boršč, kuchař bude schopen dělat příjemnější věci.
Hovězí boršč má tradiční chuť a vzhled, ale je mnohem jednodušší a rychlejší. Dokonce i nezkušený kuchař bude moci vařit.
