Tradiční technologie s borščím vařením zahrnuje použití čerstvé zeleniny. Řepa je také odebrána surová, drcená, pak dusená nebo pasážovaná, a pak přidána do polévky. Existují však situace, kdy tato technologie není vhodná. Máte-li připravenou červenou řepu z salátu, nebo si smažte zeleninu, sledujte na zdraví, můžete vařit boršč s vařenou řepou. Z mnoha stávajících receptů tohoto jídla budete určitě moci vybrat ten správný.
Vlastnosti přípravy
Vaření boršč je umění, které musíte zvládnout, pokud je pro vás důležitá sláva zkušené hostesky. Špatně uvařený boršč vypadá neuspokojivě a jeho chuť je velmi žádoucí. Při řezání borščového vaření je třeba znát několik jemných odstínů:
- Krásný červený boršec nelze vařit bez řepy a rajčat. Mohou být nahrazeny nebo doplněny rajčatovou pastou nebo džusem, ale není možné úplně vypustit tuto složku.
- Řepa se přidá nejdéle 10 minut před připraveností nádobí, takže v důsledku dlouhého vaření není zbarvena.
- Používání kyselých potravin, včetně octa a citronové šťávy, pomáhá zachovat bohatou barvu řepy.
- Zelenina na boršči by měla být krájena úhledně, v malých kusech, až pak bude vypadat esteticky příjemná.
- Postupujte podle správné postupnosti řazení výrobků. Pokud je vše položíte najednou, do konce vaření některé zůstanou surové, jiné budou vyčerpány a repa bude změněna barvou.
- Správná polévka je hustá polévka. Neužívejte na zeleninu a nebuďte líní, abyste je více rozřezali.
- Borscht není děsivý, aby hodně vařil - když přijde, bude jen chutnější.
- Často v boršč z vařené řepy přidejte čerstvé zeleniny, česnek. Jsou položeny na talíř a pokud je umístíte přímo do pánve, je třeba vařit několik minut - jinak se polévka rychle zmocní.
Borsch z vařené kapusty, stejně jako tradiční, je naplněn zakysanou smetanou. Pokud rychle a zvolíte vegetariánskou verzi nádobí, můžete nahradit zakysanou smetanou majonézou.
Borsch s vařenou řepou a masem
Složení:
- hovězí maso na kostech - 0,6 kg;
- sádlo - 100 g;
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- brambory - 0,6 kg;
- řepa - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 150 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rajská pasta - 40 ml;
- Tabletní ocot (9%) - 5 ml;
- voda - 3,5 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte hovězí maso, osušte je ubrouskem. Vložte do hrnce a nasypte určené množství vody do receptury. Dejte ho do ohně.
- Upejte řepu a vložte je do samostatné nádoby. Naplňte vodou. Položte guláš. Kuchajte asi hodinu a zkontrolujte jeho měkkost nožem. Pusťte do cedníku, nechte vychladnout.
- Když voda v hrnci začíná vařit, odstraňte pěnu na povrchu a snižte teplo. Přidejte koření. Dobře vhodná paprika, černá a sladká bobkový list. Když je maso měkké a začne se lehce pohybovat od kosti, odstraňte ho z vývaru a ochlaďte. To bude trvat přibližně stejný čas vařit vývar, jako to uvařit řepu.
- Oloupeme vařenou řepu, nakrájíme na středně velké tyče.
- Ošlehané brambory, nakrájené na větší tyče, o centimetr o dva centimetry.
- Z hlavy zelí odstraňte horní listy. Zelí jemně skartujte.
- Oškrábejte a umyjte mrkev. Odřízněte je na proužky.
- Oloupeme cibuli. Řez na tenké polokruhy.
- Tuk rozřezáme na malé kousky, přiklopíme do hrnce. Melt.
- Mrkev a cibuli položíme na roztavenou sádlo, smažíme je až do měkkosti.
- Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.Uhněte několik minut a odstraňte pánev z ohně.
- Naplňte vývar, vraťte se do pánve.
- Oddělíme maso od kostí, nakrájíme na malé kousky a vložíme do vývaru.
- Vložte hrnec do ohně a přiveďte vývar do varu.
- Namočte brambory do vývaru. Poté, co se opět vaří, přidejte zelí.
- Vařte 15 minut po položení zelí a přidejte praženou zeleninu a nakrájený česnek. Položte polévku podle chuti.
- Po uplynutí 5 minut do láhve nalijte lžičku octa, promíchejte a pak okamžitě přidejte řepu. Počkejte, až se boršč znovu vaří, pak vařte po dobu 2-3 minut, vyjměte pánvi z tepla.
Je třeba polévku nalít na talíře nejdříve půl hodiny po vaření - potřebuje čas na infuzi. Na každé talíři to neublíží dát lžíci zakysané smetany a čerstvé zeleniny jemně nasekané nožem. Dobrým doplňkem do borštu budou ukrajinské pampušky nebo česnekové krutony vyrobené z žitného chleba.
Borsch s vařenou řepou a kuřecím masem
Složení:
- kuřecí prsíčka - 0,8 kg;
- voda - 3,5 l;
- bílá kapusta - 0,3 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- sladký pepř - 0,4 kg;
- cibule - 150 g;
- vařená řepa - 0,25 kg;
- čerstvé rajčata - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte vývar z kuřecích prsíček. Vezměte kuře z pánve. Když se prsa ochladí, oddělíme drůbeží maso od kostí a vrátíme se do pánve.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a půl centimetru, vložíme do vývaru. Vložte hrnci na sporák.
- Nakrájejte zelí. Dejte je do pánve, když se vývar vaří.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Mrkev, peeling, hrubé tření.
- Pepř se umyje, čistí se z semínek, nakrájejí malé slámy.
- Do mouky položíme mrkev, cibuli a papriku 10 minut po zelí.
- Rajčata dávají vařící vodu, oloupejte. Maso z rajčatového masa nakrájíme na malé kostičky, vložíme polévku 10 minut po cibulce, pepři a mrkev. Sůl borštu ochutnejte.
- Oloupeme řepu, nakrájíme na tenké proužky. Míchat citronovou šťávu. Přidejte do zbytku ingrediencí 10 minut po položení do borůvky rajčat.
- Po 5 minutách přidejte jemně nakrájené byliny a česnek. Vařte boršč po dobu 2-3 minut, odstraňte z tepla.
Nechte polévku stát pod víkem po dobu půl hodiny a nalijte do desek. Polévku připravenou podle tohoto receptu lze nazvat dietou.Zdraví příznivci jídla milují recept.
Lean boršč s vařenou řepou
Složení:
- bílé zelí - 150 g;
- vařená řepa - 150 g;
- vařená mrkev - 150 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- konzervovaný zelený hrášek - 130 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- rajská pasta - 40 ml;
- cukr - 10 g;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- cibule - 100 g;
- sůl, koření, čerstvé bylinky - podle chuti;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Vařené mrkev a řepa čistá. Nakrájejte na proužky, vložte do různých desek.
- Oloupané brambory, nakrájíme na malé kostičky, asi jeden centimetr.
- Nakrájejte zelí velmi jemně.
- Smažte pepř.
- Z plechovky hrášku vypusťte kapalinu.
- Dejte zelí a brambory do hrnce, přivedete k varu.
- Sůl, sezóna. Vařte, dokud není náplň hotová.
- Zahřejte olej na pánvi, dejte na něj oloupanou a jemně nasekaná cibule.
- Když se cibule dostane zlatý odstín, přidejte mrkev.
- Po 2-3 minutách přidejte zeleninu do řepy. Posypeme octem, přidáme sůl, cukr.
- Po 2 - 3 minutách položte rajčatovou pastu a pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
- Položte hotový dresink do hrnce boršátem. Přidejte konzervovaný hrách. Pickle. Pokračujte v vaření po dobu 7-8 minut.
Namísto konzervovaného hrášku můžete použít zmrazené. Pak je položena v polévce okamžitě, jak voda klesá. Zelení se přidávají přímo na desky.
Borsch s vařenou řepou je nerozlišitelný od vařené tradiční technologií. Jeho chuť je neméně příjemná. Výměna čerstvě vařené řepy může být bez ztráty kvalitních jídel.
