Sibiřský boršč

Nejen Ukrajinci považují boršč za národní pokrm. Jiné národy mu říkají jeho. Mnoho regionů v Rusku má svou vlastní tradici vaření této polévky. Každá možnost má vlastní specifika. Vůbec jako klasický sibiřský boršč. Jeho hlavní rozdíl spočívá v tom, že se vaří s masovými kuličkami. Díky tomu, že je chutné a chutné, bude možné dodržet technologii přípravy.

Vlastnosti přípravy

Fakt, že sibiřský boršč není připraven s masem, ale s masovými kuličkami, nechává otisknout technologii jeho přípravy, ale nezrušuje obecné zásady vaření této červené polévky z řepy a zelí.

• Správně vařené sibiřské boršč má stejný chutný odstín jako tradiční. Pokud je polévka bledá, bude nepříjemné jíst. Nasycený odstín boršáta dává rajčatovou buničinu, kterou lze nahradit rajčatovou pastou a řepou. Úkolem kuchaře není nechat řepku vroutit a blednout. Může se zdát, že je nerozpustné: repa je připravena rychle. Ve skutečnosti je řešení a je to elementární: přidejte řepku na polévku již hotovou 10 minut před vyjmutím pánve ze sporáku. Může být vypálena nebo pečená.První možnost se používá častěji, druhá je upřednostňována příznivci zdravé výživy, snaží se smažit potraviny před přidáním do polévky.
• Přidání kyseliny dovolí červené řepy, aby barvu ještě jasnější. K tomu použijte ocot, kyselinu citrónovou, citronovou šťávu nebo dokonce slaninu z kysaného zelí.
• Pokud se rozhodnete vařit borsch s fazolemi, je nutné předem namočit, aby se zkrátila doba vaření. Nejprve se přidá do polévky nebo vaří samostatně. Připravené fazole se nacházejí v polévce po bramborách a zelí.
• Pokud chcete, aby masové kuličky v polévce byly něžné, nepřidávejte mleté ​​vejce. Nicméně, jejich použití bude dělat maso hustší, masové kuličky, vyrobené z toho, prostě nerozpadnout.
• Masové kuličky ponořené do polévky krátce před tím, než je připravena. Vařte je asi 5 minut. Čas může být mírně nastaven v libovolném směru, v závislosti na velikosti kuliček.
• Takže během vytváření těstovinových nádivků nelepí na ruce, mohou být navlhčeny studenou vodou.

Borsch s masovými kuličkami může být podáván se zakysanou smetanou nebo bez ní - bude to ještě chutné. Čerstvé greeny přidané do talíře stejně nebudou nadbytečné.

Sibiřský boršč s karbanátky a čerstvým zelím

Složení:

• bavlna - 0,25 kg;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• mléko - 20 ml;
• brambory - 150 g;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• řepa - 150 g;
• bílé zelí - 0,2 kg;
• bílé fazole - 50 g;
• rostlinný olej - 60 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 1 ks;
• rajčatová pasta - 20 ml;
• jablečný ocet (6 procent) - 10 ml;
• sůl, čerstvé bylinky - podle chuti;
• voda - 1,5-2 litrů.

Způsob přípravy:

• 6-12 hodin před vařením polévky tříděte fazole a zakryjte studenou vodou.
• Maso umyjte, vyčistěte ubrouskem. Nakrájejte na malé kousky. Prostrčte mlecí stroj na maso.
• Přidejte mléko a vejce, hněte se rukama. Odstraňte plnku. Chvilku položte do ledničky.
• Opláchněte znovu fazole, nalijte do čisté vody, vařte až do poloviny vařené.
• Z kapusty odstraňte horní listy. Odřízněte kus požadované velikosti, nakrájíme jemně.
• Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
• Oloupejte a umyjte mrkev a řepu. Samostatně nakrájejte zeleninu na hrubé struhadle.
• Nakrájejte česnek na malé kousky.
• Chopte zeleniny.
• Oloupejte brambory, nakrájíme na kostky o velikosti asi jeden a půl centimetru.
• Ohřejte olej v pánvi, vložte cibuli a mrkev. Smažte zeleninu, dokud nedosáhnou zlatého odstínu.
• Přidejte rajčatovou pastu, snižte teplo.
• Proveďte zeleninu po dobu 5 minut.
• Přidejte řepu a napojte ji octem. Mícháme.
• Smažte po dobu 5 minut, pak přidejte poloviční sklenici vody, česnek. Smažte zeleninu, dokud nebude řepa měkká.
• Vařte vodu. Namočte do něj brambory a koření.
• Když voda opět vaří, položte zelí do pánve.
• Po 5 minutách po opětovném varu polévky vložte do ní vařené fazole.
• Vezměte kousek z lednice. Vlhké dlaně s vodou tvoří malé koule. Dejte je na palubu.
• 10 minut po zavedení fazolí přeneste zeleninu z pánve do pánve. Sůl a pepř polévku, se zaměřením na vaši chuť. Počkejte, až se vaří znovu.
• Jeden po druhém ponořte do masové polévky. Vaříme 5 minut poté, co se masové kuličky postaví na povrch.
• Vyndejte boršč ze sporáku a nechte 20 minut pod víkem.

Vylijte boršč s masovými kuličkami na talíři, nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami.

Sibiřský boršč s kuřecími kuličkami a kysaným zelím

Složení:

• zelí - 0,2 kg;
• brambory - 150 g;
• fazole - 50 g;
• řepa - 150 g;
• mrkev - 75 g;
• cibule - 75 g;
• kuřecí filet - 0,25 kg;
• čerstvé rajčata - 150 g;
• česnek, byliny, sůl, koření, horké pepř - na chuť;
• kuřecí vývar - 1,5 l.

Způsob přípravy:

• Namočte fazole do chladné vody přes noc.
• Opláchněte fazole a vařte v čisté vodě, dokud se nezkusí.
• Kuřecí filé s jemným okem nebo brousí v mixéru.
• Přidejte pepř a sůl k mletí, hněte ho rukama. Formujte malé kuličky.
• Opláchněte zelí, stlačte.
• Broušku vlepte do fólie a pečte v troubě. Chladné, roztažené, čisté, hrubé.
• Vařte rajčata, oloupejte. Rajčatová buničina v blenderu.
• Cibuli nakrájejte jemně.
• Chopte mrkev nastrouhaný.
• Brambory nakrájíme na tyčky střední velikosti.
• Přiveďte vývar na vaření, vložte do něj brambory, cibuli a mrkev.
• Po 5 minutách přidejte fazole a zelí.
• Po 10 minutách přidejte řepu a rajčatové pyré. Ve stejné fázi sůl polévku a pepř.
• 2-3 minuty po přidání cukrové řepy začněte snižovat masové kuličky v polévce.
• Polévku ochlazujte po dobu 5 minut po výstupu.
• Přidejte nakrájené byliny a česnek.
• Po několika minutách vyjměte polévku z ohně a nechte ji stát 15 minut.

Borsch bude mít lepší chuť, pokud jej naplníte zakysanou smetanou.Dobrým přírůstkem bude žitný toast s česnekem.

Sibiřský boršč s konzervovanými fazolemi a nakládanými rajčaty

Složení:

• mleté ​​maso (lépe smíchané) - 0,3 kg;
• řepa - 100 g;
• brambory - 100 g;
• mrkev - 75 g;
• cibule - 75 g;
• bílé zelí - 150 g;
• sladká paprika - 150 g;
• fazole v konzervách - 100 g;
• nakládaná rajčata - 100 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• rostlinný olej - 30 ml;
• voda - 1,5 l.

Způsob přípravy:

• Mince tvoří malé kuličky.
• Umyjte a vyčistěte zeleninu.
• Brambory nakrájíme na středně velké kostičky, nakrájíme cibuli na tenké polokrouhy, nakrájíme papriky a mrkev na tenké proužky.
• Jemně nakrájejte zelí.
• Odlupujte rajčata, řezte.
• Rošt řepky pro korejské saláty nebo obyčejné.
• V rostlinném oleji cibule a mrkev.
• Přidejte cukrovou řepu, rajčata a džus z jarní fazole. Opečte na nízké teplotě pod víkem, dokud jsou řepy měkké.
• Vroucíme vodu, vložíme brambory do ní, po 5 minutách do ní vstoupíme do kapusty.
• Po 10 minutách přidejte fazole a papriku.
• Počkejte 5 minut, přidejte sůl do polévky, přidejte do ní zeleninový dresink. Vařte dalších 10 minut.
• 7-8 minut před tím, než je připravena polévka, připravte do ní připravené masové kuličky.
• Odstraňte hrnce z ohně a nechte pod víkem 20 minut.

Tuto možnost sibiřského boršce lze snadno připravit. Osloví hostesky, kteří nemají hodně času vaření, ale kteří chtějí krmit své blízké s chutnými a uspokojujícími pokrmy.

Sibiřský boršec se liší od tradičního použití masových kuliček. Často v receptu obsahují fazole, takže pokrm je výživnější. Borsch s masovými kuličkami s potěšením jedí jak dospělí, tak i děti.