Brizol

Mnoho lidí má ráda francouzskou kuchyni díky své sofistikovanosti a vyvážené chuti. Mezi jedinečnými potravinami, jejichž rodištěm je Francie, je brisol. Takzvané maso, ryby nebo mleté, smažené ve vejci. Často jsou podávány s výplní skládanou v polovině nebo válečkem. Pro přípravu Brizol potřebovat držení základních kulinářské dovednosti, ale i začátečník paní úspěšně vypořádat s úkolem, pokud se budou obeznámeni s složitosti technologické přípravy populárních francouzských jídel.

Funkce vaření

Pro vyzkoušení brizolu není nutné jít do drahé restaurace. Francouzské ženy snadno připravují tento pokrm v pravidelné kuchyni. Naše hospodyně nejsou v kuchyňských dovednostech špatné a dokážou, aby to nebylo horší než profesionální kuchaři. Znalost několika okamžiků umožní i nezkušenému kuchaři vyrovnat se s přípravou brisole.

• Brizol mohou být připraveny z masa, nakrájet na velké kusy ploché a dobře odražen, role v mouce a vajec a smažit v horké pánvi. Pak si připravte pokrm, který se podobá kotletu v těstíčku. Stejným principem je vánice připravena z ryb.Je mnohem obtížnější smažit mletý vánek. Chcete-li to provést, rozbalte plnku, vložte do zmačkaného vejce, přemístěte ho na pánvi a smažte na obou stranách.
• Ucpávání bude snadnější, pokud jej umístíte mezi vrstvy přilnavého filmu. Film také pomůže jemně dát do masa vajec vrstvu masa nebo rybího kamene.
• Chcete-li udržet vycpávky lépe, při vaření se do něj přidávají i vejce.
• Bryzol je snadné otočit při smažení, pokud je vařený v pánvi s malým průměrem. Pokud ho smažíte ve velké pánvi a nemáte dostatečné dovednosti, abyste ho obratně otočili, položte na talíř plátek vajec a maso, převeďte ho na jinou misku a nechte brisol sklouznout zpět do pánve.
• K vracení vajec a mletého masa (nebo masa) není odvíjen, může být svázán s šipkami zelené cibule.
• Vaječné a masové placky mohou být předem vyprané a vycpané těsně před podáváním. Pokud jsou studené, zahřejte základnu v mikrovlnné troubě, v troubě nebo v pánvi - je podáván horký.

Plnění pro brisol může být jiné. Nejčastěji jsou naplněny čerstvou nebo nakládanou zeleninou, ale jsou také chutné s náplní sýra, hub a zeleniny.Díky tomu, že se brisol připravuje, může hostitelka ukázat kulinářskou představivost a připravit opravdu jedinečné jídlo.

Vápenec z mletého masa s rajčaty

Složení:

• mleté ​​hovězí maso (ideálně 1: 1 vepřového a hovězího) - 0,7 kg;
• tvrdý sýr - 160 g;
• rajčata - 0,2 kg;
• kuřecí vejce - 5-7 ks;
• sůl, pepř, majonéza - na chuť;
• zelená cibule - 6-8 šípů;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob přípravy:

• Dejte mleté ​​maso na talíř, sůl a pepř, promíchejte.
• Přeneste vajíčko do misky s mletým masem, míchané mleté ​​maso dobře promíchejte a rozdělte na 4-6 kusů, v závislosti na průměru vaší pánve.
• Omezte obal potravin olejem a poté jej naviňte na jednu část mletého masa. Zakryjte druhý konec filmu. Přetočte do vrstvy, jejíž průměr je asi o 1 cm menší než průměr pánve.
• Proveďte vejce do čisté talíře a rozetřete je malým množstvím soli.
• Vložte mleté ​​maso do vaječné hmoty.
• Olej promíchejte olejem a dobře ho zahřejte.
• Přesuňte mletou omeletu na horkou pánvi. Smažte z jedné strany na rudou barvu, otočte a smažte z druhé strany.
• Odstraňte brisol z pánve.
• Stejným způsobem smažte zbývající breezolis.
• Nakrájejte strouhaný sýr.
• Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
• Smícháme rajčata a sýr a přidáme k nim trochu majonézy.
• Ve středu každého brizolu položte lžíci plnky, vytvořte roličky a spojte je zelenými cibulovými šipkami. Pokud jsou výrobky velké, je lepší se svázat ne uprostřed, ale ze dvou okrajů.

Břízy vyrobené podle tohoto receptu vypadají svěží a svěží jako v létě. Toto jídlo osloví jak dospělé, tak děti.

Ground Breeze s Nakládanou okurkou

Složení:

• maso nebo kuřecí maso - 0,4 kg;
• kuřecí vejce - 6 ks;
• mléko - 40 ml;
• majonéza - 40 ml;
• česnek - 2 hřebíčky;
• nakládaná okurka - 0,2 kg;
• olivový olej - podle potřeby;
• sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Smíchejte mleté ​​maso s vejcem, sůlmi a pepřem. Rozdělte je na 4 porce a vyhoďte z nich koule.
• Rolovat každou kouli tak, že ji umístíte mezi vrstvy přilnavého filmu natřeného rostlinným olejem.
• V čisté misce rozlomte zbývající vejce. Přidejte do nich mléko a sůl, roztřepejte.
• Olej namočte olivovým olejem, zahřejte.
• Nalijte panenku omeletu do pánve, položte na ni mleté ​​maso. Hnědé dobře na obou stranách.
• Stejně tak smažte zbývající breezolis.
• Štětec s majonézou.
• Jemně nakrájejte česnek, nakrájejte okurky na malé kostičky.
• Posypeme vánkem česnekem.
• Na polovině každé "palačinky" položíme okurky, zakryjeme je druhou polovinou.

Zůstane posypat nakrájenou zeleninou a sloužit. Breeze vyrobená podle tohoto receptu má kořeněnou chuť.

Kuřecí prsa brisol s houbami

Složení:

• kuřecí prsa - 0,5 kg;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• pšeničná mouka - podle potřeby (do 100 g);
• sůl, paprika - podle chuti;
• cibule - 75 g;
• zelená cibule - 4-8 šípků;
• čerstvé žampiony - 100 g;
• rostlinný olej - jak potřebujete.

Způsob přípravy:

• Umyjte kuřecí prsíčka, osušte ručníkem, odtrhněte kůži. Oddělte filé z kostí, řezte každou polovinu prsou (podélně) na 2-3 kusy.
• Kousky kuřecího filé položíme na řezací desku, pokryjeme fólií, odpuzujeme.
• Do mouky přidáme sůl a papriku.
• V samostatné misce porazíte vejce.
• Předehřívejte pánvi, nalijte na něj nějaký olej.
• Kuřecí kotlety v mouce, válejte ve vejci, vložte do pánve. Smažte po obou stranách, dokud nebude vařený.
• Umyjte žampiony, osušte je s ubrousky, nakrájíme na kostky.
• Osvoboďte od lusku a jemně nasejte cibuli.
• Opečeme cibuli a houby v oleji v čisté pánvi, sůl a pepřte je pár minut, dokud se vaří. Je nutné smažit, dokud kapalina uvolněná z hub nevyplývá z pánve.
• Položte na každou kotlečku malou lžíci hub, naviňte je pomocí role, zajistěte cibulovými šipkami. Můžete to udělat jinak: položte na jednoho kotleta nádivku a druhou pokryjte.

Tento recept na Brizol není o nic méně populární než mleté ​​maso. Podobně můžete vařit breezol z vepřového masa. Pro výplň použijte strouhaný sýr nebo nakládaný naložený nůž.

Lazy mletý kapr s korejskými mrkví

Složení:

• mleté ​​maso - 0,4 kg;
• Korejská mrkev - 150 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• mléko - 40 ml;
• mouka - 40 g;
• sůl, pepř - na chuť;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob přípravy:

• Mleté maso smíchejte se solí a pepřem.
• Do něj vložte vejce.
• Přidejte mléko a mouku. Nechejte to po dobu 10-15 minut.
• Umístěte kousek mletého masa na máslenou a vyhřívanou misku a dáte jí tvar palačinky.
• Kryt s víkem.Když je mletá pečeně, otočte tortilla a smažte až do vaření.
• Nakrájeme dort se sýrem, na polovinu položíme mrkev, zakryjeme druhou polovinu. Nechte 2-3 minuty, aby ztuhly pod víkem.
• Stejným způsobem připravte zbývající breezolis.

Podle tohoto receptu je trochu jednodušší udělat breezolis s mletým masem než klasické, ale jsou stejně dobré jako tradiční.

Breezoli s rybami

Složení:

• filet z růžového lososa nebo jiných ryb - 0,5 kg;
• kuřecí vejce - 5 ks;
• majonéza - 50 ml;
• čerstvé zeleniny, koření pro ryby - na chuť;
• citronová šťáva - 20 ml;
• zakysaná smetana - 60 ml;
• zelená cibule - 50 g;
• rostlinný olej - jak potřebujete.

Způsob přípravy:

• Rybí filé nakrájíme na tenké plátky. Posypeme kořením.
• Jemně nakrájejte zeleninu a mixujte s majonézou. Přidejte vejce, šlehněte.
• Do pánve nalijte nějaký olej a zahřejte ho.
• Dejte ryby do pánve těsně a naplňte je omelety.
• Když je brisol smažený na jedné straně, smažte ho na druhou stranu.
• Nakrájejte zelenou cibuli.
• Smíchejte smetanovou smetanou s citrónovou šťávou, přidáme cibule, promícháme.
• Krycí breezoli se smetanovou omáčkou, sklopte na polovinu.

Při podávání posypeme rybí brisol s nasekané zeleniny.

Brisol může být podáván jako samostatná miska nebo přidáním přílohy. V této funkci jsou zeleninové dušené, pečené nebo pečené brambory, bramborové kaše dobře vhodné.