Lázeňské pečení je obtížné soutěžit. Rudé buchty ve tvaru rolky se skořicí pohlížejí na čajový stůl jako podivné jedlé květiny. Jejich recept není tak složitý, jak se může zdát, a doba výroby závisí na kvalitě kvasnic: těsto by mělo pěnu pět hodin na teplém místě.
Měkká skořicová chuť jde dobře s citronovou kůrou. Alternativní nebo společníková příchuť skořice může být jemná oříšková omáčka. Nasekané polotovary musí dát trochu odstupu.
Pečení může být podáváno s horkou čokoládou nebo hustým kakaem s pěnovým.
Těsto:
Plnění:
Pro mazání:
1. Požadované množství čerstvého lisovaného droždí, lehce nakrájejte a přidejte do hluboké misky na vaření sourdough. Přidejte také trochu bílého cukru - asi lžíci, a promícháme.
2Nalijte kvasnice v hluboké misce s teplou vodou. Pak jemně promíchejte lžící nebo špachtlí.
3. Pšeničnou mouku přelétajte sítem a na desku přidávejte asi 5 polévkových lžů. Dobře promíchejte lžící nebo šlehačkou, aby nedošlo k vytvoření tvaru mouky. Poté nechte desku na teplém místě po dobu 20-25 minut, aby kvasnice měla čas aktivovat a hmotnost těsta se zdvojnásobila.
4. Mezitím, v samostatné misce, míchat kuřecí vejce, zbytek určeného množství cukru a soli. Míchejte jemným mícháním.
5. Do zběleného vejce přidejte malé množství rostlinného oleje a roztaveného másla. Pak je míchat s míchačkou nebo mícháním.
6. Přidejte připravenou vaječnou směs do současné houby a promíchejte je pomocí lžíce nebo jiného vhodného kuchyňského přístroje.
7. Pšeničnou mouku zotočte a přidejte do těsta. Hněte se lžící a potom na desce pružné a elastické těsto. V případě potřeby přidejte pšeničnou mouku k požadovanému výsledku.
8. Připravte těsto zpět na desku a zakryjte fólií nebo ručníkem. Nechte ji vložit na teplé místo po dobu 30-50 minut.Těsto v průběhu času by mělo být měkké a stoupat 1,5-2krát.
9. Vyjměte těsto z misky a přeneste na desku posypanou moukou. Celou kousek těsta přitiskněte válečkem do obdélníkové vrstvy. Namažte rostlinným olejem.
10. Specifikované množství cukru a směsi mleté skořice ve vhodné desce. Pak roztíratelnou náplň roztáhněte po celém povrchu válcovaného těsta. V této fázi můžete do ořechů přidávat malé rozinky nebo jiné sušené ovoce.
11. Přeneste těsto do jednoho kotouče a poté okraje fixujte.
12. Rozkrojte válec na plátky o rozměru asi 2-3 cm.
13. Polotovary připravte na pečení, olejované nebo pokryté pergamenovým papírem. Pokud chcete získat oválnější tvar, můžete je lehce přitáhnout.
14. Oddělejte žloutek od bílkovin a míchat s malým množstvím vařené vody a práškového cukru. Kuchyňské štětce tuku nahoře pečeme a pečeme na teplotu 180 stupňů, 45-50 minut.
15. Skořice jsou připraveny. Pěkná čajová párty!
