Hledání definice pro muffiny není snadné. Nejsou to oddělené jídlo v obvyklém slova smyslu. Zavolejte také tento typ pekařského dezertu nebo dortu. Oba kuchaři a šéfkuchaři jsou ochotni s ním pracovat kvůli rozmanitosti receptů a rychlému vaření. Vzhledem k podobě muffinů nazvaných muffiny. To není pravda, i když soubor výrobků pro jejich výrobu je stejný. Cupcake může být přeměněn na muffin. Reverzní akce není možná.
Cupcake - je to sladký droždí nebo sušenkový dort libovolné velikosti a tvaru bez plnění. Je-li to žádoucí, přidejte do ní hrozi nebo ořechy.
Muffiny jsou porcovaný chléb nebo původní hamburgery. Dokonce překlad tohoto slova z němčiny je název jednoho typu chleba.
Jejich rozdíly od koláčů jsou následující:
Pro pečení oba produkty potřebují mouku, máslo, prášek do pečiva, vejce, sůl a cukr. Klíčovým rozdílem je dávkování výchozích produktů a metody hnětení. Těsto pro muffiny obsahuje více tekutiny než těsto pro muffiny a téměř třikrát méně tuku a cukru. Místo vajec můžete použít kefír, mléko nebo jogurt.
Ve výrobě koláčů máslo je mleté s cukrem a téměř okamžitě v kombinaci s ostatními přísadami. Porézní struktura a objem hotového výrobku se dosáhne bičováním.
Mouka pečení vdolky opatrně protřepte, přidejte prášek do pečiva, cukr a sůl. V další misce rozmělte vejce s roztaveným máslem. Všechny tekuté složky jsou smíchány v jedné nádobě a suché - v jiné nádobě. Kapalná složka se nalije do mouky a v žádném případě naopak. Nepoužívejte mixér. Výsledná hmota se míchá několik minut s lžící. Dlouhodobý kontakt mouky s vodou činí těsto viskózní v důsledku nadměrné tvorby lepku.
Na tomto místě uděláme ústup. Několik slov by mělo být řečeno v ochraně lepek nebo lepku.Tento složitý protein drasticky ovlivňuje kvalitu mouky, zvyšuje elasticitu těsta a posiluje boční stěny hotového výrobku. V normálním rozsahu je to neškodné a dokonce nutné.
Těsto na pečení muffinů je heterogenní a obsahuje hrudky. Avšak hotový výrobek má měkkou a měkkou strukturu. Hrudky a hrubá struktura přispívají k tvorbě v procesu pečení velkých vzduchových bublin. V hotovém výrobku vytvářejí prázdné prostory, například ve sýru.
Pečení při vysokých teplotách přispívá k rychlému ztuhnutí horní vrstvy a k tvorbě křupavé. Zesilujte tento efekt pokropením povrchu cukrem, který absorbuje vlhkost. Vnitřní objem produktu se pomalu zahřívá a zůstává vlhký po delší dobu. Jako pečící strouha se zvětšuje objem a protíná horní kůra, vytvářející malé trhliny.
Neslazené pečivo vám umožňuje používat rostlinné, sýrové, houbové a masové výplně a jejich kombinace otevírá nejširší prostor pro vaši fantazii.
Uděláte těsto pro vdolečky, které vám nebudou trvat déle než 5 minut a budou pečeny po dobu půl hodiny. Tento typ pečení je ideální jako vydatná snídaně pro celou rodinu a pro občerstvení. Bude to skvělé občerstvení na silnici nebo na pikniku.Vzhledem k nízkému obsahu tuku se muffiny rychle ztuhnou, a proto je nejlepší jíst je horké a nahoře položit kousek másla nebo sýra.
