Co nahradit mascarpone

Mascarpone - smetanový sýr, jehož jemná chuť je velmi podobná vysoce kvalitní kyselé smetaně a všemu známému pečenému mléku. Mnoho chutných dezertů je vyrobeno z toho, že je používán jako salát dressing a omáčka pro různé mořské plody. Jezte a jako samostatný pokrm. Hledání takové slušné alternativy k sýru není snadný úkol, ale lze jej vyřešit. Pak vám řekneme, co je nejlepší nahradit krémovou lahůdku.

Nejobvyklejší náhradníci

Slavní kuchaři a talentované hostesky přišli s mnoha zajímavými alternativami pro lahodný smetanový sýr. Zde jsou ty nejlepší.

1. Pudinky a pokožka. Chcete-li nahradit mascarpone pro různé dezerty, bude dostatečně smíšené s kondenzovaným mlékem v prášku pro pudinky nebo pravidelné krémy. Pošlete směs do chladničky po dobu 3 hodin - a vy jste hotovi!

2. Mastný krém a vanilkový sýr. Tato náhrada je nejvhodnější pro sladké dezerty. Stačí si vzít obvyklé dětské sýrové sýry s vanilkovou nebo vanilkovou sýřeninou, porazit je smetanou (poměr by měl být 2,5 až 1). Tlustší krém, tím lépe. Zde je vynikající tankování a připraven.

3. Sýr Ricotta. Ricotta je vynikající sýr, který má velmi jemnou chuť a jemnou texturu. Může být použita místo mascarpone v různých dezertech. Musíte pouze:

• Vezměte 200 g ricotty a 250 g krému (nejméně 25%);
• dobře promíchejte (v kuchyňském robotu nebo mixéru);
• směs důkladně promíchejte, aby byla vzdušná.

S ricottou musíte být opatrní. Tento sýr je velmi všestranný - může být jak sladký, tak brakický. Takže zde je třeba zvolit správnou poznámku tak, aby chuť ricotty byla co nejblíže maskarponu.

4. Sýr "Philadelphia". "Philadelphia" - velmi měkký sýr. Z hlediska struktury a chuti je v mnoha ohledech podobná mascarponu:

• jeden balíček "Philadelphia" (300 g);
• 35 procent smetany (2 polévkové lžíce);
• 3 lžíce zakysané smetany (minimálně 20 procent);
• složky jsou důkladně promíchány.

Kromě "Philadelphie" můžete také použít klasiku, bez přísad, sýr nazvaný "Rama Bonjur".

5. Tučný tvaroh. Receptura je velmi jednoduchá:

• biftek (350 g) a 100 ml smetany (minimálně 25%);
• přidejte cukr (150 g) a citronovou šťávu (docela dost - 4-5 kapek bude stačit);
• také dáváme 2 vejce, současně rozdělujeme žloutenky a bílkoviny a přidáme samostatně;
• ingredience jsou šlehané, aby konečně získaly pevnou hmotu připomínající smetanu.

Pokud má výsledná směs nedostatečnou tloušťku, přidejte malou želatinu.

6. Nutella (zakysaná smetana). Samozřejmě, není to tak jemné a mírné chuti jako mascarpone, ale přesto to není daleko od slavného sýru Nutella. Pro běžné koláče je v pořádku.

Vyměňte mascarpone za dezert "Tiramisu"

Žádný mascarpone, a "Tiramisu" dobře, opravdu chcete? Nebojte se. Jen:

• Vezměte tvarohový sýr, který nemá glazuru.
• Využijte řecký jogurt. Mimochodem, v této verzi bude "Tiramisu" méně kalorický, ačkoli chuťové vlastnosti vůbec nebudou trpět.
• Vezměte tvaroh a kysanou smetaně ve stejném poměru. Nicméně, chuť této možnosti se mírně liší od příjemné sladké mascarpone. Cítí se trochu výjimečná kyselost.

Výměna mascarpone pro cheesecake (aka dort tvaroh)

Při vaření tvarovky se mascarpone dokonale nahrazuje: 1. Vysoce kvalitní zakysaná smetana (vysoký obsah tuku). Jeden kilogram tohoto krému odpovídá přibližně 750 g mascarponu.

2. Almette sýr. Receptura je jednoduchá:

• vzít 400 gramů almett;
• přidat 3 polévkové lžíce smetany (nejméně 40%) a stejné množství zakysané smetany;
• Vyšroubujte výše uvedené přísady, abyste vytvořili homogenní směs.

3. Totéž Almette plus granulovaný tvaroh a středomořský krém (aka "Fitaki Crème"). Vaření takto:

• vezmeme 300 g almette a 150 g fetaki;
• přidat 3 polévkové lžíce granulovaného tvarohu;
• Výše uvedené přísady jsou důkladně bičovány.

Podle chuti výsledná směs sýrů a sýrů není horší než mascarpone.

Nebo možná ne nahradit a vařit svůj domácí mascarpone?

Učinit mascarpone sám je také možnost, obzvláště protože tam není nic složitého. Jen:

• Vezměte litr krému (minimálně 25%).
• Krém ohřejte ve vodní lázni při teplotě nejvýše 85 stupňů.
• Přidejte 3-4 lžíce citronové (přírodní) šťávy.
• Neposkytujte směs míru - neustále se míchat.
• Přibližně po 15 minutách (když je směs "zavázaná", stává se doughy) přeneste budoucí chutný sýr do cedníku. Před tím pokryjte cedník několika vrstvami gázy.
• Dobře promíchejte (pak se sérum rychleji vypustí).
• Když se maso ochladí, vložte budoucnost do chladničky.

Druhý den bude domácí ekonomická verze Mascarpone připravena!

Pokud se na poličkách v obchodech nenachází syrový luxus, jako je mascarpone, nebo ji cena příliš kousne, můžete snadno připravit slušnou náhradu.