Sušené švestky jsou sušené švestky tmavých odrůd s chuťově sladkou chutí a specifickou kouřovou chutí. Historie této pochoutky je zakořeněna ve vzdálené minulosti. Existují archeologické údaje naznačující, že první švestka byla získána v 6. století před naším letopočtem v oblastech nacházejících se podél pobřeží Kaspického moře na úpatí hlavního kavkazského pásma. Vědci věří, že místní obyvatelé byli první, kdo začali vysychat zralé švestky na slunci, a snažily se prodloužit dobu trvanlivosti plodiny.
Dnes, pro výrobu slivky pomocí složitějších technologií. Pro sušení zvolte švestky s hustou kůží a maso bohaté na sušinu a cukry. Ovoce se na několik vteřin bledá v 1% roztoku sody, promyje se horkou vodou a pak se vysuší, vysuší a karamelizuje v sušičkách s párou. Popisovaná technologie je dodržována velmi striktně: každé její porušení vede k tomu, že sušené ovoce získávají nepřirozený odstín a horkou chuť, ztrácejí své spotřební vlastnosti.
Slizy - nedílná součást mnoha pokrmů. Tyto sušené ovoce jsou součástí salátů, cukrovinek a masných výrobků, pečiva, pilafu, polévek a nápojů.Tradiční léčitelé používají sušené švestky k léčbě celé řady poruch v těle.
Pravidla pro výběr a skladování sušených švestek
Při výběru švestek musíte:
- upřednostňovat ovoce s kamenem;
- pečlivě zkontrolujte sušené ovoce: vysoce kvalitní švestky by měly být voňavé, elastické, modro-černé s krásným leskem;
- odmítnout koupit lepkavé, deformované nebo nepřirozené vůně plodů, sušeného ovoce, na kůži, kde jsou hnědé skvrny nebo lehká patina.
Sušené švestky je třeba skladovat ve skleněných nádobách, dřevěných bednách, papírových pytlích nebo pytlích na prádlo. Tarau se sušeným ovocem by měl být umístěn na chladném místě, chráněn před vlhkostí a slunečním světlem (například v chladničce). Při dodržení popsaných podmínek si švestky uchují svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu 7-9 měsíců.
Výživová hodnota švestek
100 g porce sušených švestek obsahuje následující živiny:
- bílkoviny - 2,188 g;
- sacharidy - 63,966 g;
- tuk - 0,379 g;
- vlákno - 7,093 g;
- voda - 30,894 g;
- popel - 2,637 g.
Švestky jsou velmi bohaté na cukry. 100 g tohoto produktu obsahuje 38,127 g disacharidů a monosacharidů, včetně glukosy 25,458 g, fruktózy 12,449 g, sacharózy 0,149 g, maltózy 0,058 g.
Vitamíny ve složení sušených švestek
Švestky jsou cenově dostupným zdrojem vitaminů, které jsou nezbytné pro hladký chod lidského těla. Sto unce tohoto sušeného ovoce obsahuje:
- retinol a jeho ekvivalentní sloučeniny, A - 38,713 ug;
- Pantothenát, B5 - 0,419 mg;
- kyselina askorbová, C - 0,577 mg;
- thiamin, B1 - 0,049 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,203 mg;
- alfa-tokoferol, ekvivalent tokoferolu, E - 0,427 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,184 mg;
- kyselina nikotinová, niacinový ekvivalent, PP - 1,879 mg;
- kyselina listová, B9 - 3,904 mcg;
- cholin, B4 - 10,093 mg.
Kromě toho byly u sušených švestek nalezeny užitečné sloučeniny, jako je například phyllochinon (vitamin K, obsah 59,494 mg na 100 g produktu) a betain (0,399 mg na 100 g).
Užitečné položky v sušených švestkách
Macronutrienty ve 100 g sušených švestek:
- fosfor - 68,773 mg;
- hořčík - 40,836 mg;
- draslík - 731,294 mg;
- sodný, 1,944 mg;
- Vápník - 42,106 mg.
Stopové prvky ve 100 g výrobku:
- zinek - 0,437 mg;
- měď - 279,044 mcg;
- fluor - 3,966 mcg;
- železo - 0,922 mg;
- mangan - 0,297 mg;
- selen - 0,286 mcg.
Sušené kalorie
Slivky - vysokokalorický výrobek s vysokým obsahem rychle vstřebávajících sacharidů. 100 g tohoto sušeného ovoce obsahuje 239,612 kcal. V 100 gramech sušených slivinek - 338,106 kcal, dusené - 112,731 kcal, marinované - 104,288 kcal. Energetická hodnota sušených švestek v čokoládě - 391,608 kcal na 100 g
Střední sýry vážou 15 g. To znamená, že 1 ovoce obsahuje asi 36 kcal. Asi 250 gramů sušených švestek může být umístěno ve standardním skle 200 mililitrů. Energetická hodnota této části produktu je 600 kcal.
Užitečné vlastnosti švestek
- Čerstvé slivky jsou bohatým zdrojem zdravých živin. Lidé, kteří jedí 3-4 sušené švestky denně, jsou méně pravděpodobné, že projevují projevy hypovitaminózy a onemocnění, které se vyvíjejí na pozadí nedostatečnosti vitamínů, mikro a makroekonomických prvků.
- Látky přítomné v buničině slivků mají tonické vlastnosti, stimulují mozek, zvyšují celkový výkon, koncentraci, fyzickou vytrvalost.
- Sušené švestky jsou bohaté na složky, které pozitivně ovlivňují stav nehtů, vlasů a kůže.
- Prune má diuretické vlastnosti, přispívá k odstranění přebytečné tekutiny z těla. Jídla, která zahrnují tyto sušené ovoce, jsou užitečné pro lidi trpící edémem, onemocněními močového měchýře.
- Sušené švestky jsou bohaté na látky, které stimulují sekreci žluče.
- Polyfenoly, draslík a další živiny, které vstupují do těla při jídle švestek, dodávají síle a elasticitu stěn cév, posilují srdeční svaly, normalizují srdeční frekvenci.Díky tomu lidé, kteří pravidelně obsahují toto sušené ovoce ve své stravě, výrazně snižují riziko vzniku srdečních chorob.
- Látky obsažené v sušených švestkách zlepšují vidění, snižují nepříznivé účinky na oči s prodlouženým nebo příliš intenzivním zrakovým zatížením.
- Švestky jsou bohaté na antioxidační látky, které tělu umožňují úspěšně odolávat negativním účinkům volných radikálů. Denní konzumace sušených švestek pomáhá zpomalit stárnutí orgánů, tkání a systémů lidského těla a snižovat pravděpodobnost vzniku nádorových novotvarů.
- Při konzumaci švestek vstupují do těla látky, které posilují imunitní systém, snižují riziko vzniku infekčních a nachlazení a minimalizují vliv negativních faktorů prostředí na orgány a tkáně lidského těla.
- Švestky - zdroj sloučenin, které mohou snižovat krevní tlak. Pokrmy, které obsahují tyto sušené ovoce, jsou velmi užitečné pro osoby trpící hypertenzí.
- B vitaminy a další živiny přítomné v buničině švestky, normalizuje nervový systém,snižují nepříznivé účinky stresu na tělo, pomáhají bojovat proti úzkosti, zvyšují podrážděnost, nespavost.
- Dokázala, že pravidelná konzumace švestek pomáhá urychlit metabolické procesy v těle.
- Sušené švestky jsou mírné, ale účinné laxativum. Abyste se mohli vypořádat s prodlouženou zácpou, stačí jíst 3 vařené ovoce ve vařící vodě nebo vypít půl šálku vývaru připraveného před každým jídlem.
- V lidové medicíně se švestky používají ke zvýšení chuti k jídlu a ke zvýšení produktivity trávicí šťávy.
- Buničina ze sušených švestek obsahuje sloučeniny s antimikrobiálními a protizánětlivými vlastnostmi. Odvar těchto sušených ovoce je účinným prostředkem k opláchnutí bolavým krkem, stomatitidou a dalšími chorobami, doprovázeným zánětem měkkých tkání úst a orofaryngu.
- Látky, které vstupují do gastrointestinálního traktu při použití švestek pomáhají udržovat acidobazickou rovnováhu v těle.
- V lidové medicíně se sušené švestky používají k ošetřování kuřat a mozků.Suché ovoce se vaří 7 minut v tuku a nakrájí se na polovinu. Po vypuštění výpusti je nahrazen novým. Celková doba trvání každého postupu je 10 minut.
- Při pravidelné konzumaci švestek se síla zvyšuje, složení ejakulátu se u mužů zlepšuje, symptomy premenstruačního a menopauzálního syndromu u žen jsou oslabeny.
Použití švestek v kosmetologii
Švestky se používají k přípravě masky, která omlazuje pokožku a urychluje regeneraci kožních buněk. Sušené švestky (1 ks) a sušené meruňky (1-2 ks.) Jsou vařené ve vroucí vodě, mleté v mísiči a v kombinaci s jablkem nastrouhaným na jemné struhadle (1 polévková lžíce). Do směsi přidejte vaječný žloutek, 1 polévkovou lžičku. tukové krémy, 10 kapek olivového oleje a kafrového alkoholu. Finální kompozice je rozložena v tenké vrstvě po obličeji a dekoltu. Po 35-40 minutách je složení promyta teplou vodou a pokožka je ošetřena hydratačním krémem. Sušené švestky se používají k přípravě masky, která odstraňuje akné. Slivky (4 ks) Nalijte vroucí vodu a trvajte půl hodiny. Zduřené sušené ovoce se hněte s vidličkou a kombinuje se bramborovým škrobem (2 polévkové lžíce L.). Výsledná suspenze je distribuována do problémových oblastí a ponechána po dobu 25 minut.Potom vypláchněte studenou vodou. Švestky jsou vyrobeny jako výživná maska, která vyživuje pokožku všemi potřebnými živinami. Velké sušené švestky se vaří ve vroucí vodě, rozemelou na pyré a kombinují s 2 polévkovými lžičkami. lžíce přírodního jogurtu. Ve výsledné hmotě přidejte malou hrst otrub a důkladně promíchejte. Maska je aplikována na obličej s tenkou vrstvou a ponechána po dobu 13-15 minut. Poté se směs omyje minerální vodou. Šunky jsou součástí masky, zklidňující podrážděnou citlivou pokožku. Pro jeho přípravu jsou 2 velké ovoce vařeny ve vroucí vodě, mleté v mixéru, v kombinaci s medem (1 lžička) a pšeničné mouky (1 polévková lžíce). Výsledná hmota se aplikuje na problémové oblasti a ponechá se 17-20 minut. Po této proceduře se maska umyje vodou při pokojové teplotě.
Kontraindikace a poškození švestek
- Sušené švestky obsahují akrylamid, nebezpečnou látku s neurotoxickými a karcinogenními vlastnostmi. Proto odborníci na výživu doporučují omezit konzumaci těchto sušených ovoce 100 gramů denně.
- Sušené švestky obsahují mnoho cukrů. Zneužívání tohoto produktu může poškodit osoby trpící obezitou nebo diabetem.
- Švestky jsou potenciálním alergenem.Proto osoby, které dříve vykazovaly známky potravinových alergií, by měly ostře omezit konzumaci těchto sušených plodů nebo je zcela vyloučit ze stravy.
- Lékaři nedoporučují jíst švestky na ledvinové kameny.
- Kojené ženy by měly ostře omezit svou konzumaci sušených švestek. Nedodržení tohoto doporučení může způsobit reakce přecitlivělosti těla nebo nadýmání břicha u dítěte.
- Zneužívání švestek může způsobit narušení trávicího procesu, nadýmání, plynatost, průjem.
