Sladký, potažená tenkou cukr kůra kandovaného meruněk, dokonce v drsných zimních měsících připomínat o vkusu a chutí léta. Ale tato pochoutka má ještě jednu důležitou výhodu: přirozenost. Příprava kandovaných meruněk doma, můžete si být jisti, že neobsahují žádné přísady.
Složení:
Z 1 kg ovoce se získá 250-300 g sušeného ovoce.
1. Pro přípravu kandovaného ovoce je nutné zvolit mírně nezralé meruňky. Zelený tón pleti a pevné, elastické tělo pomůže přesně určit vhodnost ovoce pro vaření a sušení. Zvolené meruňky by měly být důkladně omyty pod studenou vodou.
2. Když uschly, je třeba je rozdělit na dvě poloviny. K okrajům kandovaného ovoce se ukázalo přesnější, je lepší použít nůž. Marhule kameny by měly být uchovávány, sušeny a poté skladovány a používány jako ořechy.
3. V procesu vaření si ovoce udržuje svůj tvar lépe, musí být předem bledý. Stačí ovocit po dobu 2 minut. ve vroucí vodě a okamžitě ochlaďte v ledové vodě.
4. Zatímco meruňky vychladnou, vařte sirup.K tomu je třeba nalít cukr do umyvadla pro vaření kandovaného ovoce, nalijte 200 ml vody a vložte do středního ohně. Hustá hmota musí být smíchána, dokud nebude transparentní a stejnoměrná. Po 5 minutách po vaření v sirupu by měla nalít meruňky.
5. Po 2-3 minutách. oni se znatelně skrývají a zmenšují. Vzhledem k uvolněné ovocné šťávě se množství sirupu zvýší a všechny meruňky budou plně ponořeny do ní.
6. Po varu musíte misku s ovocem vyjmout z ohně a počkat, dokud se ochladí na pokojovou teplotu. Během vaření odstraňte pěnu z sirupu.
7. Během druhého a třetího varu je nutné sirup vypustit. Je nutné, aby byl do varu přiveden zvlášť, a pak vylijte meruňky a vařte dalších 5 minut. Takové jemné tepelné zpracování umožní polovinám ovocných dřevin zachovat jejich tvar a hustotu.
8. Po třetím chlazení by se meruňky měly posunout po dobu 2 hodin v cedníku se zásobníkem.
9. Poté je třeba rozložit na podnos a dát na suché, horké a dobře větrané místo. Může se jednat o balkon nebo okno na slunné straně.
10. Po dvou dnech se bude muset marhule otočit.Po dalších dvou dnech je můžete vylévat z podnosu do skleněné nádoby, zaplnit ho a uložit do skříně asi 1 rok.