Sladké a kyselé ostružinové bonbóny mohou být přidány do těsta pro pečení, zabalené v palačinkách, podávané namísto sladkostí na čaj. Ručně vyrobená pochoutka udržuje teplo slunečních paprsků, vůni čerstvých bobulí a bohatou chuť. Přes zdánlivou křehkost, ostružina má poměrně pevnou strukturu. Proto, po krátkém tepelném ošetření, kterému podstoupí během přípravy, mají bobule dobře tvar. Nejdůležitější je vybrat zdravou, nepřekonatelnou ostružinu a přísně dodržovat recepturu.
Složení:
1. Pro přípravu kandizovaných ostružin, musíte bobule a cukr v poměru jeden k jednomu. Jsou-li bobule pěstovány osobně, nemohou se umýt. Koupit ostružiny je třeba vypláchnout pod studenou vodou. V tomto případě by proudový proud neměl být nasměrován, ale rozptýlený, aby nedošlo k poškození bobulí.
2. Když je voda vypuštěna, pečlivě nalijte ostružinu do prostorné umyvadla, která obvykle vařila džem. Je třeba posunout bobule na části, pokropit každou vrstvu cukru.
3. Nechte ostružinu při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin nebo dokonce přes noc.Během této doby musí dát šťávu.
4. Opatrně, snažte se nečistit plody, vyprázdněte šťávu do samostatného kontejneru a přivedete k varu. Pak s tímto sirupem nasypte ostružinu a znovu přiveďte k varu. K bobulím se neváří měkký a nestane se kašičkou, nelze je smíchat. Místo toho byste se měli otočit a mírně protřepat samotnou varnou nádobu.
5. Pět minut varu stačí. Po odstranění ostružiny z ohně by měla být pěna odstraněna z povrchu sirupu.
6. Aby mohly bobule absorbovat rozpuštěný cukr, měly by být ponechány v sirupu až do úplného ochlazení. Poté musí být ostružina zachycena v malých částech se skimmer a vložena do cedníku nebo síta, což dovolí vypustit kapalinu.
7. Jakmile je sirup vypuštěn, je třeba umístit bobule jeden po druhém na misku pokrytou pergamenem.
8. Zbývající sirup může být vařený a srolován nebo zředěn vodou a přeměněn na osvěžující nápoj. Zásobník s ostružinami bude muset nechat pod sluncem po dobu 3-4 dnů. Během této doby se bobule odpaří přebytečnou vlhkost a stanou se hustými a suchými.
9. Nalijte kandované bonbóny s práškovým cukrem a umístěte do hermeticky uzavřeného kontejneru.Tato aromatická pochoutka může být skladována při teplotě 5-20 stupňů.
