Broušená broskvina, skrytá pod sametovým odstínem, je vynikající delikatesou. Bohužel, příroda nedává příležitost těšit se čerstvě, jak dlouho budeme chtít. Jemné broskve se zkazí velmi rychle, takže kuchaři nabízejí nejrůznější způsoby, jak připravit tuto šťavnatou pochoutku pro budoucnost. Jeden z nejstarších, osvědčených po staletí možnosti zachování chuti a vůně tohoto ovoce lze považovat za kandované ovoce.
Složení:
1. Vše, co je potřebné k výrobě lahodného dezertu, je samotné broskve, cukr, malé množství vody a trpělivost. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru ovoce. Pro přípravu kandovaných broskví jsou vhodné pouze nezralé vzorky. Alespoň jedna strana by měla být stále zelená. Takové broskve lépe odolávají varu. Ovocné plody musí být zdravé a silné.
Všechny ovoce musí být důkladně opláchnuty. Sametová kůže by měla být jemně otřená vlhkou čistou houbou.
2. Pak by měl být řezán nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu. Kůže, nakrájená ze všech druhů ovoce, kterou potřebujete, přeneste do pánve, nalijte 2 šálky vařící vody a vařte 20 minut.
3. Mezivělé broskve by měly být nakrájeny na plátky.
4.Bujón získaný z kůry by měl být vyčerpaný. Nalijte cukr do umyvadla pro vaření kandovaného ovoce. V tom je třeba nalít 1 šálek vývaru a vařit.
5. Když je cukr zcela rozpuštěn, musíte do sirupu přidat plátky broskví. Po varu musí být pánev okamžitě odstraněna z ohně.
6. Po 5 minutách se broskve musí umístit do cedníku a sirup dovolit vypustit. Je lepší, aby to bylo provedeno v malých částech, aby se citlivé plody nedaly rozdrtit.
7. Po 2 hodinách by se lobule měly rozložit na podnos a uschnout na slunné parapety.
8. Po 1 dni musí být zbývající sirup znovu vařený. Postup blanšírování by měl být opakován přesně. Po tom by měly být lobule ponechány sušit pod sluncem, dokud se na nich nevytvoří hustá, nelepkavá kůra.
9. Hotové kandované broskve by měly být posypány práškovým cukrem a skladovány v suché nádobě až do příští sezóny.
