Přes velké množství cukru jsou domácí kandované švestky mnohem užitečnější než nakupované sladkosti. Neobsahují barviva, konzervační látky a žádné jiné sporné přísady. Kromě toho jsou vitamíny, stopové prvky a vlákniny obsažené v odtoku téměř úplně zachovány. Faktem je, že nejsou vystaveny dlouhodobému tepelnému zpracování a také nejsou ničeny procesem sušení. A samozřejmě, kandované špenátové švestky si zachovávají svou přirozenou vůni a získávají příjemnou sladkokyselou chuť, kterou se žádné pochoutky nemůžou chlubit.
Složení:
Po vysušení se z 2 kg ovoce získá 500-700 g kandovaného ovoce. Doba vaření je 4-5 dní.
1. Aby byly kandované ovoce šťavnaté a chutné, je třeba nejprve zvolit správné suroviny. Slivka musí být zralá, ale hustá. Výhodou je lepší dávat odrůdy snadno oddělené kosti. Měkké, poškozené ovoce s vadami na povrchu nejsou vhodné. Je také velmi důležité, aby švestka nebyla červená. Plody by měly být důkladně omyty, vysušeny a nakrájeny na 2 poloviny, odstranit kosti.
2Granulovaný cukr se rozpustí v malém množství vody nebo čerstvě vymačkané švestkové šťávy (200 ml). Při pomalém zahřátí a míchání se musí sirup přivést k varu. Po odstranění pěny z jejího povrchu je nutné je naplnit připravenými švestkami. Zpočátku se zdá, že sirup nestačí. Velmi brzy však pod vlivem vysoké teploty švestky spustí šťávu a jejich celkový objem se sníží.
3. Vroucí ovoce by mělo být 5 minut ve 3 dávkách. Intervaly mezi vytápěním by měly trvat nejméně 6 hodin. Švestky můžete nechat v chladném sirupu v noci. Takové dlouhé intervaly jsou nezbytné pro postupnou náhradu vlhkosti v ovoci s cukrem.
4. Po třetím varu švestek je nutné jej přesunout do šlehačky umístěné nad miskou. Zbývající tekutina spolu se zbytkem sirupu lze ušetřit na novou část kandovaného ovoce nebo použít jako základ pro ovocné nápoje.
5. Mírně sušené švestky musí být rozloženy na misku a umístěny po dobu 3-4 dnů na horkém, dobře větraném místě. Nejlepší ze všech je, že kandované švestky vysuší na balkonu orientovaném na jih. Během prvních 2-3 hodin, zatímco ovoce ještě nebyly pokryty cukrovou kůrou, mohou být pokryty čistou hadříkovou tkaninou, která zabrání tomu, aby se prach z ulice usadil na jejich povrchu.
6Každý den je třeba, aby švestky byly obráceny tak, aby byly rovnoměrně suché. Když přestanou držet prsty, můžete je sbírat.
7. Je-li to žádoucí, mohou být připravené sladké švestky posypány práškovým cukrem.
