Plněná pepř je kompletní jídlo a připravuje ji mnoho hospodyňek. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale nejčastěji plněné papriky jsou dušené v hrnci. Takto vařené, jsou něžné, šťavnaté, voňavé a omáčka, ve které byly dušené, se používá jako omáčka.
Vlastnosti přípravy
Plněné papriky dusené v pánvi - jedna z nejekonomičtějších a nejjednodušší připravených jídel. To umožňuje zahrnout je do každodenní stravy, ačkoli plněné papriky jsou tak chutné, že by to nebylo škoda nabídnout je hostům. Hlavní věc je znát několik malých tajemství.
- Je lepší vařit papriky v hrnci se silným dnem, pak budou vařit rychleji a budou citlivější.
- Pro přípravu plněné papriky je lepší vybrat si světlé, ale ne příliš velké ovoce. Je důležité, aby byla zelenina přibližně stejná. Samozřejmě, že přítomnost prasklin a dalších poškození způsobuje, že jsou nevhodné ke konzumaci mletým masem.
- Rýže je často obsažena v nádivku plněné papriky. Aby měl čas na vaření měkký a měkký, ale současně se náplň nezměnila do kaše, rýžová obilovina musí být vařena až do poloviny vařené, než je smíchána s mletým masem.
- Při vaření plněných paprik v hrnci je třeba se ujistit, že v dolní části je dostatečná omáčka, jinak papriky nebudou pečeni a dokonce by nemohly spálit.
Pokud vezmeme v úvahu uvedené jemnosti, vycpaná paprika se ukáže chutná a uvaří je v hrnci, nedává hostitelce žádné zvláštní potíže.
Pepřem plněné masem a rýží v rajčatové omáčce
Složení:
- sladká paprika - 1,5 kg;
- hovězí maso - 0,4 kg;
- vepřové maso - 0,3 kg;
- rýže - 150 g;
- rajčata - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte, nakrájíme na kusy. Přemístěním kusů vepřového masa a hovězího masa do mlýnku na maso postupně připravte plnku.
- Cibuli rozemlejte, projíždějte mlecím strojem, přidejte kousek. Soľte a ochucte.
- Promýchejte rýži, přidejte vodu, přidejte sůl. Vařte až do poloviny vařené.
- Vložte rýži do mletého masa, promíchejte.
- Pepřové se umyjí, odstraní jejich "ocasy", odstraní semena a oddíly.
- Vezměte papriku se směsí mletého masa a rýže.
- Položte papriky v pánvi těsně k sobě, nahoře se zakysanou smetanou. Nalijte vodu do pánve, měla by se dostat téměř do horní části papriky, která zůstala doslova 1 cm pod.
- Vložte hrnec na oheň a po kapání hořejte víkem. Nasytíme 20 minut.
- Během této doby připravte rajčatovou omáčku. Za tímto účelem zahřejte paradajky s vařící vodou, oloupejte, rozsekněte drť s mixérem nebo protřepte sítem. Sůl přidáme kořením a zakysanou smetanou (je-li vlevo). Nakrájeme bylinky a mícháme s omáčkou.
- Nalejte omáčku do pekáče s paprikou a pokračujte v jekání dalších půl hodiny.
Tento recept na plněné papriky v hrnci může být považován za klasiku.
Papriky s mletým masem v rajčatové šťávě
Složení:
- sladká paprika - 1 kg;
- mleté maso (může být kuřecí) - 0,5 kg;
- rýže - 100 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl, koření - chuť;
- Rajčatová šťáva - 1 l.
Způsob přípravy:
- Vařte rýži až do poloviny vařené, mícháme s mletým masem, přidáme sůl a sezónu.
- Odřízněte vrcholky papriky, odstraňte z nich semena a příčky, pečlivě je utíchejte a sklopte do hluboké hrnce.
- Oloupeme cibuli a mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev. Smažte zeleninu v rostlinném oleji. Smíchejte s rajčatovou šťávou.
- Nalijte šťávu do pánve, kde už jsou papriky.Vložte hrnec do ohně a papriky hojte 50 minut na nízké teplotě.
Rajčatová omáčka na bázi šťávy je velmi chutná. Zároveň je to velmi snadné.
Papriky s mletým krůtkem s hustou omáčkou
Složení:
- sladká paprika - 1,5 kg;
- krůty - 0,5 kg;
- rýže - 0,2 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mouka - 50 g;
- krém - 50 ml;
- rajčatová pasta - 100 g;
- vývar - 1 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vařicový filet se vaří 20 minut a do vody se přidá sůl a koření. Vyjměte, ochlaďte a nakrájíme na malé kousky. Naplňte vývar.
- Vařte rýži ve slané vodě až do poloviny vařené.
- Pečeme mrkev, jemně rošt.
- Odstraňte cibuli z plevy a nakrájejte je na malé kostičky.
- Smažte polovinu cibule a mrkve lehce v másle.
- Smíchejte s rýží a krůtím masem, sůlmi a sezonou.
- Upejte papriku, vyjměte stopku, semena, oddělení.
- Roztřepte náplň pepřů a láhejte je lžící.
- Smažte zbývající zeleninu v rostlinném oleji. Přidejte rajčatovou pastu, nakrájejte na 5 minut.
- V suché pánvi opražte mouku, přidejte smetanu a za intenzivního míchání ji zahusťte.Mícháme pomalu a mícháme. Když trochu zahušťuje, promícháme s grilem.
- Smažte papriku do pánve, nalijte omáčku. Pizzujeme papriky na nízké teplotě po dobu 40 minut.
Podávejte plněná paprika, vařená podle tohoto receptu, by měla být s omáčkou. Bude to docela tlusté.
Pepřem plněné masem, rýží a houbami v omáčce ze smetany
Složení:
- sladká paprika - 1,5 kg;
- mleté maso - 0,5 kg;
- rýže - 0,2 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- houby (bílé nebo žampiony) - 0,4 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- vývar nebo voda - 0,8 l;
- máslo - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte papriky jejich mytí, odříznutím vrcholů, očistěním semen a oddílů.
- Vařená rýže až do poloviny vařené, míchat s mletým masem, přidat sůl a sezónu.
- Peel, jemně protřete mrkev.
- Nakrájejte cibuli co nejmenší.
- Houby nakrájené na kostky.
- V pánvi roztajte máslo, smažte cibuli a mrkev do něj, dokud měkké, přidáme houby a pokračujte v smažení obsahu pánve, dokud se kapalina nevyvíjela z hub nevypadla.
- Rozdělte zeleninu a houby na dvě části, z nichž jedna by měla být o něco větší než druhá.
- Většinou smíšené s rýží a mletým masem, menší - se zakysanou smetanou.
- Zředěný vývar ze smetany.
- Vezměte papriku s vařenou nádivkou. Dejte je do hrnce a nalijte kyselou omáčku.
- Dejte hrnce na sporák a dusíme papriky v omáčce ze smetany 45 minut.
Toto jídlo jistě osloví ty, kteří nejsou lhostejní vůči houbám.
Plněné papriky vařené v hrnci nejsou obtížné. Omáčka, ve které byly vysušeny, může být použita jako omáčka.
