Proteinová výživa je pro člověka nezbytná a když je třeba vařit plné jídlo bez použití ryby nebo masa, přijdou na záchranu luštěniny. Lahodné a vydatné pokrmy jsou například vyrobeny z fazolí. Fazole, dušené se zeleninou, jsou přítomny v kuchyních různých národů světa. Je skvělé pro jídlo v posteli, stejně jako pro vegetariány.
Vlastnosti přípravy
Pokud nevíte, jak vařit fazole se zeleninou, pak je velmi pravděpodobné, že to bude těžké nebo zelenina se změní na kaše. Proto, než zvládnete nové recepty na fazole, je rozumné se seznámit s několika doporučeními.
- Fazole před vařením je třeba vyřešit, protože mohou napadat škůdce. Je také nutné jej důkladně umýt.
- Stews, dokud vařené fazole dlouho. Značně zkrátit tuto dobu umožní namáčení fazole ve studené vodě. Toto se obvykle provádí přes noc, protože fazole musí ležet ve vodě po dobu nejméně 4 hodin. Pokud nebudou fazole namočeny, musí se čas přípravy vzhledem k tomu, který je uveden v receptu, zvýšit nejméně jeden a půlkrát.
- Je známo, že při konzumaci luštěnin může dojít k nadýmání.Jednoduchý postup pomůže vyhnout se tomuto problému: poté, co voda, ve které jsou vařené fazole vaří a vaří po dobu 10 minut, musí být vypuštěny.
- Fazole jsou nejprve dušené, pak se přidávají zelenina: první, které vaří déle, ty poslední, které vyžadují minimální přípravu. Výjimkou jsou cibule a mrkev, které mohou být v první fázi vaření smaženy a položeny, aby se zlepšila chuť hotového pokrmu. Recepty obvykle uvádějí, kdy mají být produkty vloženy do pánve.
- Je lepší vařit fazole se zeleninou v kotlíku nebo hrnci s velmi silnými stěnami. V tomto případě se připraví trochu rychleji.
Technologie vaření fazole může také záviset na konkrétní recept.
Fazole, dusené se zeleninou v pánvi
Složení:
- bílé nebo červené fazole - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- Bulharská paprika - 0,4 kg;
- lilky - 0,5 kg;
- cuketa - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová pasta - 50 g;
- rostlinný olej, voda - podle potřeby;
- sůl, mletý černý nebo červený pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Namočte dříve namočené fazole, zakryjte čistou vodou.Dejte na středním ohni a vařte do vroucí vody. Kuchněte 10 minut poté. Vypusťte vodu.
- Naplňte fazole čistou vodou, sůl. Vařte na středním ohni až do vaření, poté snižte teplo a vařte, dokud nejsou fazole dostatečně měkké.
- Pepř umyjte a odstraňte z ní semena. Každou pepř nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme slámu.
- Nakrájejte lilky na kostek a umístěte do solného roztoku (lžíce soli na litr a polovinu vody). Po půl hodině vypláchněte kusy lilku tekoucí vodou a nechte ji vypustit.
- Pečeme mrkev, promyjeme, nakrájíme na tenké proužky nebo nařídíme speciální struhadlo.
- Odeberte žárovky a nakrájejte na poloviny kroužků.
- Oloupeme cuketa. Nakrájejte na polovinu, pomocí lžíce odstraňte semena. Pokud je zelenina mladá, nelze ji oloupat. V tomto případě není třeba odstraňovat semena. Připravte cukrovou mříž na hrubé struhadle nebo nakrájíme na proužky.
- Maso zahřejte v pánvi, vložte do něj cibuli a mrkev a smažte je, dokud se cibule nestane chutným odstínem.
- Přidejte cuketa a nakrájejte je cibulkou a mrkví po dobu 10 minut. Přidejte bulharskou papriku a vaříme 5 minut.
- Odstraňte fazole z vody, ve které je vařena, vložte do kotle nebo do hlubokého hrnce.
- Zelenou zeleninu vložte do nádoby na fazole.
- Přidejte máslo do pánve, na něj položte lilky a smažte 10 minut.
- Jemně nakrájejte česnek nůžem, nasaďte na lilky a smažte dalších 5 minut.
- Poslat lilky do misky s fazolemi a jinou zeleninou. Vše důkladně promíchejte.
- Rajčatovou pastu rozpusťte malým množstvím vody (ne více než sklo). Pokud je to nutné, přidejte do této směsi pepř a sůl.
- Naplňte misku směsí rajčat. Pokračujte pomalým ohněm a zhasněte po dobu 20 minut.
Před podáváním dušených fazolí se zeleninou je nejlepší posypat bylinami a vlašskými ořechy, to vše jemně nasekané.
Lobio v gruzínské
Složení:
- červená fazole - 0,3 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- jádra z vlašských ořechů - 120 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- vinný ocet (3%) - 60 ml;
- Čerstvé koriandro - 50 g;
- hops-suneli - 5 g;
- sušená máta - 5 g;
- oregano - 5 g;
- sůl, červená paprika - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Fazole promyjte a namočte po dobu 6-8 hodin. Vypusťte, nalijte čerstvou vodu, vařte na střední teplotu po dobu 5 minut, vypusťte vodu.
- Opláchněte koriandr, odtrhněte listy, nakrájejte stonky s nožem co nejmenším a zakryjte octem.Nechte pár hodin na chladném místě (můžete do chladničky vložit přes noc).
- Fazole nalévá vodu tak, aby ji zcela zakryla. Kuchněte na nízké teplotě po dobu 45 minut.
- Zatímco se připravují fazole, vyčistěte cibuli a nakrájejte je na kostky. Příliš malé nepotřebují.
- Na rajčata dělejte řez křížem s ostrým nožem. Ponořte je po dobu 2-3 minut do horké vody. Vyndejte, vychladnout. Odlupujte kůži rajčat. Maso rajčete nakrájíme na centimetry.
- Zahřejte pánvi s máslem a vložte do něj cibuli. Smažte, dokud měkký.
- Přidejte rajčata, nakrájejte cibulí s nimi na 10 minut.
- Pokud po varu fazole zůstane voda v pánvi, vypusťte ji. Položte rajčata a cibuli do pánve z pánve.
- Jemně nakrájejte listy koriandru a položte je spolu se stonky.
- Stlačte česnek přímo do pánve.
- Jemně nakrájejte jádra ořechů s nožem, vložíme ořechy do pánve, kde se již nacházejí fazole a zelenina.
- Sezona a sůl.
- Vše dobře promíchejte a vložte hrnci do ohně. Nasytíme 20 minut.
Podáváme tento pokrm doporučujeme zachovat národní barvu s kukuřičnými tortilly.
Fazole, dusené se zeleninou v pomalém sporáku
Složení:
- fazole - 0,2 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- česnek - 1 řez;
- čerstvý kopr - 20 g;
- čerstvá petržele - 20 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- voda - na požádání;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Namočte fazole na 4 hodiny, opláchněte, vařte, až do poloviny vařeného.
- Cibuli jemně nakrájejte a mrkejte na roštu.
- Nasejte česnek nůž.
- Hručně zalévejte zeleniny.
- Oloupeme rajčata, nalijeme do vroucí vody. Rozkrojte do malých kostek.
- V misce pomalého sporáku nalejte do oleje a položte zeleninu. Zapněte režim hašení po dobu 20 minut.
- Přidejte fazole, je-li to nutné, přidejte trochu vody (50-100 ml). Zavřete víko.
- Spusťte program "Quenching" po dobu jedné hodiny.
Vaření fazole se zeleninou v pomalém sporáku je nejsnadnější.
Pokud vyvařujete zeleninu s fazolemi, ukáže se to vynikající pokrm, ve kterém není třeba přidávat maso. Podávejte je teplé a studené místo salátu.
