Pistácie jsou kríky nebo stromy rodiny Sumachů, rostoucích v zemích se subtropickým nebo tropickým klimatem. Rodinou tohoto druhu je západní Asie: na území rozkládajícím se mezi dnešní Sýrií a Afghánistánem se pěstuje více než 2,7 tisíce let. Dnes jsou největšími výrobci a dodavateli pistácií na mezinárodním trhu Írán, Spojené státy a Turecko.
Pistácie - stálezelené nebo listnaté rostliny s dvouvrstvým kořenovým systémem. Kořeny stromu jsou 14 metrů hluboké a 37 až 38 metrů po stranách. Kostra rostliny je pokryta hustou popelovou šedou kůrou. Zelené peřící nebo trifoliátové listy pistácií jsou pokryty brilantním voskovým nátěrem.
Pistácie strom kvete na konci dubna nebo začátku března. Malé jasně růžové květy rostliny se shromažďují ve velkých axilárních paniclech. Pistáciové ovoce jsou drupe s velmi tenkým interplantátem (mezokarp) a tvrdým skořápkem (endocarp), zrajícím v září-říjnu.
Plody pistácie jsou konzumovány syrové a sušené, namočené ve slaném nálevu a smažené při nízké teplotě.Ořechy se přidávají k cukrárnám, zeleninovým a ovocným salátům, kořením na masové pokrmy, které se používají k výrobě rostlinného oleje. Kromě toho jsou pistácie zařazeny do složení kosmetických a farmaceutických přípravků.
Nutriční hodnota pistácií a vitamínů v jejich složení
Nutriční hodnota pistácie (hmotnost porce 100 g):
- 19,984 g bílkovin;
- 49,516 g tuku;
- 6,667 g sacharidů;
- 0,297 g vlákniny;
- 8,947 g vody;
- 2 797 g popela;
- 1,966 g cukrů.
Vitamíny v pistáciových oříšcích (hmotnost 100 g):
- 0,196 mg riboflavinu (B2);
- 13,319 mg ekvivalentu niacinu (PP);
- 0,944 mg kyseliny pantothenové (B5);
- 5,838 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 0,969 mg thiaminu (Bl);
- 9,874 ug biotinu (H);
- 0,467 mg pyridoxinu (B6);
- 89,798 mg cholinu (B4);
- 39,918 ug folátu (B9).
Kalistní pistácie
Pistácie jsou ořechy s vysokou energetickou hodnotou. Ve 100 g čistých jader obsahuje 556,298 kcal a ve stejném množství pistáciového oleje - 899,151 kcal. Kalorická hodnota jedné pistáciové matice (průměrná hmotnost - 3 g) je 16,689 kcal.
Užitečné prvky ve složení pistácií
Stopové prvky v pistáciích (v porcích o hmotnosti 100 g):
- 9,414 mcg jódu;
- 18,794 mcg selénu;
- 24,561 ug molybdenu;
- 3 794 mg manganu;
- 169,717 mcg vanadu;
- 2,769 mg zinku;
- 1499,871 ug hliníku;
- 498,966 mikrogramů mědi;
- 34,679 μg cínu;
- 198,469 mcg stroncia;
- 4,937 mcg kobaltu;
- 199,878 mcg boru;
- 24,794 μg zirkonia;
- 39,417 μg niklu;
- 44 326 mcg titanu;
- 56,822 mg železa.
Macronutrienty jako součást pistáciových ořechů (na 100 g hmotnostní části):
- 249,774 mg vápníku;
- 99,897 mg síry;
- 49,866 mg křemíku;
- 598,698 mg draslíku;
- 398,799 mg fosforu;
- 199,404 mg hořčíku;
- 29,871 mg chloru;
- 24,791 mg sodíku.
Výhody pistácií
- Pistácie - bohatý zdroj snadno stravitelných rostlinných bílkovin. Plody této rostliny mohou být použity jako další zdroj bílkovin.
- Fytosteroly a další užitečné sloučeniny přítomné v pistáciích urychlují vylučování škodlivého cholesterolu z těla, zabraňují tvorbě plaků cholesterolu na stěnách cév a snižují riziko aterosklerózy.
- Vitamin E, obsažený v pistáciových jádrech, chrání buňky před negativními účinky volných radikálů a snižuje riziko vzniku rakoviny. Kromě toho zpomaluje procesy spojené se stárnutím, urychluje tvorbu kolagenu a dalších proteinových sloučenin nezbytných pro jeho normální fungování.
- Železo obsažené v pistáciích má pozitivní vliv na funkci hematopoetického systému.Osoby trpící anémií a jinými krevními chorobami se denně doporučuje, aby zahrnovaly ve stravě 8-9 jader těchto ořechů.
- Užitečné sloučeniny obsažené v kompozici pistáciových oříšků posilují imunitní síly těla, chrání je před infekcemi a parazitickými invazemi.
- Pravidelná konzumace pistáciových ořechů pomáhá zvyšovat účinnost u mužů, zlepšuje složení ejakulátu a zvyšuje motilitu spermií. Sloučeniny přítomné ve složení pistácií, aktivují produkci testosteronu.
- Pistácie obsahují užitečné sloučeniny, které mají tonický účinek, urychlují regenerační procesy, pomáhají tělu se zotavit z těžké intelektuální a fyzické námahy. Denní zařazení do stravy 7-8 druhů plody pistáciového stromu pomáhá zvládnout projevy chronického únavového syndromu.
- Látky přítomné ve složení pistácií, normalizují rovnováhu vody a soli v těle.
- Vlákno obsažené v pistáciových jádrech má příznivý účinek na zažívací trakt.
- Pistácie ořechů obsahují mononenasycené tuky a jiné látkyposiluje stěny cév, dává jim pružnost a snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění.
- Užitečné prvky, které se vyskytují ve složení pistácií, pomáhají snižovat krevní tlak. V případě hypertenze je nutné denně konzumovat 20-35 g skořápkových ořechů (bez přidání soli).
- Pravidelná konzumace pistáciového ovoce v potravinách může zmírnit příznaky tuberkulózy a jiných respiračních onemocnění. Bujón připravený na jejich základě má protizánětlivé a expektorantní vlastnosti.
- Ovoce pistácií obsahuje taniny - sloučeniny s adstringentními vlastnostmi, které vám umožňují rychle přerušit průjem. Navíc, taniny urychlují vylučování solí rtuti, olova a dalších jedů, pomáhají blokovat vznik vnitřního krvácení a zánětu.
- Odvar z pistáciových ořechů se používá k opláchnutí úst během stomatitidy.
- Kousek zemních pistácií se používá jako vnější prostředek pro popáleniny a vředy.
- Sloučeniny přítomné v jádrech pistáciových ořechů jsou schopné zmírnit bolest v játrech a v žaludku.
- Pravidelná konzumace nesolených pistácií má pozitivní vliv na funkci biliárního a močového systému. K dosažení terapeutického účinku stačí jíst 10-15 gramů ořechů během dne.
- Vitaminy skupiny B, přítomné v plodu pistáciového stromu, pozitivně ovlivňují funkci nervového systému. Osobám trpícím neurózy, kteří jsou neustále nuceni podstoupit stresové situace a zažít psycho-emocionální změny, se doporučuje, aby do stravy zahrnuly denně 30-45 g pistácií denně.
- Vápník a další látky obsažené v pistáciových jádrech posilují kostní tkáň.
- Pravidelná konzumace pistáciových plodů snižuje riziko zubních onemocnění.
- Pistácie obsahují karotenoidy, které mají pozitivní vliv na funkci vizuálního přístroje. Pro ty, kteří mají dlouhodobě pracovat s dokumenty nebo zůstat před počítačovým monitorem, je vhodné zahrnout 20 až 25 gramů těchto ořechů denně do jídelníčku.
- Při pravidelné konzumaci pistácií snižuje riziko vzniku nedostatku vitamínu.
- Olej získaný z pistáciových ořechů se používá při výrobě kosmetických prostředků na pokožku, které mají omlazující a zvlhčující účinek.Na jeho základě jsou připraveny masky, které zlepšují strukturu vlasů a poskytují jim krásný a zdravý lesk.
Kontraindikace a poškození pistácií
- Pistácie jsou potenciálním alergenem. Lidé trpící alergiemi se doporučuje vyloučit je z stravy.
- Pistácie mají vysokou energetickou hodnotu. Zneužití těchto plodů může vést k zrychlenému přírůstku hmotnosti.
- Konzumace velkého množství slaných pistácií může mít negativní dopad na práci močového systému, což negativně ovlivňuje stav osob trpících hypertenzí.
- Zneužití pistácií může vést k rozvoji nadýmání a průjem.
- Mladé matky, které kojí, se doporučuje, aby přestaly konzumovat pistácie do 7 měsíců po porodu.
- Osoby náchylné k tvorbě otoku je nutné vyloučit ze stravy slané pistácie.
