Některé ženy v domácnosti jsou rádi, že jíst plněné zelí na večírku nebo stravování, ale nevaří své vlastní domy. Věc je, že tradiční recept vyžaduje balení mletého masa v listech zelí a jsou obvykle šťavnaté a křehké a tyto vlastnosti se vždy nedají zbavit ani v důsledku tepelného ošetření zeleniny. A proces přípravy zelí pro zelí se dá jen těžko nazvat rychlým a jednoduchým. Nicméně, dnes na regálech obchodů můžete téměř všude najít Peking zelí, listy jsou měkké a měkké, takže potřebují minimální přípravu. Navíc, zelí zelí z pekingského zelí a ve vzhledu, a chuť se téměř neliší od tradičních.
Vlastnosti přípravy
Navzdory skutečnosti, že se zelí z Pekingu zelí vyrábějí mnohem jednodušeji než bílé zelí, znalost několika technologií jemnosti neublíží žádné domácnosti. O to více užitečné jsou tyto doporučení těm, kteří budou poprvé vyrábět takové zelí.
- Při nákupu čínského zelí je třeba vzít v úvahu, že to nebude všechno na vycpaném zelí: nejvyšší listy se často vyznačují pomalostí kolem okrajů as hrubým a šťavnatým podkladem a vnitřní listy jsou příliš úzké, aby zabalily v nich nádivku.Proto se používají pouze středně velké listy a velké hlavy kapusty o hmotnosti od 750 g do 1 kg budou mnohem hospodárnější. Nepoužité listy můžete dát na salát nebo na líně zelí.
- Ačkoli jsou listy zelí z Pekingu měkké, nemusí být dostatečně flexibilní bez tepelného ošetření. Proto by mělo být správné množství listů odděleno od hlav, opláchnuto a ponořeno do horké vody na pár minut. Po vysušení listů je možné je použít.
- Plněné zelí zelí lze použít z jakéhokoli masa, pokud je čerstvé. Čím vyšší je kvalita mletého masa, tím víc chutná bude zelí.
- Chuť pokrmu se zlepší, pokud přidáte cibuli a mrkev do nádivky. Mnoho hospodyňek dává přednost mleté pražené zelenině.
- Pokud smažíte zelí v pánvi před vařením, budou ještě chutnější.
- Rýže před přidáním do náplně musí být vařena, jinak zůstane pevná.
- Aby omáčku, kde připravujeme plněné, světlé chuť a bohatou chutí Dodává smažené zeleniny máslo, bobkový list, černý pepř nebo sladkou papriku, petržel.
Funkce zelí zelí z Pekingu zelí závisí na tom, zda je budete pečeme v troubě nebo se posypete v hrnci nebo mikrovlnné troubě.
Čínské zelí se valí v pánvi
Složení:
- Čínské zelí - 0,8 kg;
- mleté maso - 0,5 kg;
- obilná rýže - 80 g;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- sůl, cukr, mletý pepř - podle chuti;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- rajčatová šťáva - 0,5 l;
- rajčatová pasta - 35 g;
- greeny - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- pepřové kousky - 5 ks;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Po třídění na listí umyjte zelovou hlavu.
- Vroucíme vodu, vložíme do ní zelné listy a po minutě vyjmeme pánev z tepla.
- Opatrně odstraňte listy a položte na papírové utěrky, aby absorbovaly vodu. Vložte listy zelí do hromady.
- Oloupeme zeleninu a nakrájíme: trochu mrkněte, jemně nakrájejte cibulí nožem.
- Ohřívejte olej v pánvi a smažte cibuli a mrkev v něm, dokud měkký. Polovinu této hmoty vložte do mleté omáčky, přidejte rajčatovou pastu na zbývající zeleninu a přikryjte 10 minut.
- Mícháme s rajčatovou pastou se zakysanou smetanou, do této omáčky přidáme sůl a pepř.
- Vařte rýži a kombinujte s mletým masem.
- Jemně nakrájejte zeleninu, promícháme s rajčatovou šťávou.
- Umístěte některé z největších listů zelí na dno pánve. Lehce je namazat smetanovou omáčkou.
- Mátové maso zakrýt v zelném listu. Pokud je to žádoucí, smažte zelí v misce.
- V pánvi položte několik žemlových válců, aby zakryly dno a ležely v jedné vrstvě. Zakryjte je polovinou smetanové omáčky.
- Zbylé zelné kotouče položte a namažte je zbývající omáčkou na základě zakysané smetany.
- Naplníme rajčatovou šťávou, dáme bobkový list a pepř.
- Vložte nádobu na pomalý ohň. Po vroucí omáčce zpejte 40 minut.
Zelí rohlíky jsou plně rozvinuté mleté maso, které slouží s přídavnou miskou není přijata Ale omáčka neublíží. Můžete použít ten, ve kterém bylo zelí dušené, nebo zakysanou smetanou.
Čínské zelí rohlíky v troubě
Složení:
- Čínské zelí - 0,75 kg;
- mleté vepřové maso - 0,3 kg;
- rýže - 150 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 0,3 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 0,2 l;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Rýže umyjte, zakryjte sklenicí vody a vařte 7-10 minut. Opláchněte znovu.
- Mix rýže s mletým masem.
- Odřízněte dno zelí v pekingském zelí a rozdělte je na listy. Umyjte listy, jejichž velikost umožňuje jejich použití pro tvorbu zelí. Ponořte je do vroucí vody na minutu, pečlivě odstraňte a nechte vodu vypustit.
- Pečeme mrkvu a nakrájíme na strouhanku s velkými otvory.
- Odstraňte žárovku. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj zeleninu. Upečte je po dobu 10 minut.
- Pečená zelenina vložte do nádivky, promíchejte, nezapomeňte sůl a sezonovat ji.
- Položte lžičku mletého masa na zelný list, položte horní část listu zelí na mletí, pak sbalte boky a listujte listem jako palačinka.
- Smažte nádobí s rostlinným olejem a vložte do ní zelí.
- Kyselé krém zředíme vodou a nalijeme zelí.
- Dejte tvar s plněným zelím v troubě vyhřívané na 180 stupňů.
- Pečeme 50 minut.
Podáváme zelné kotouče pečené v troubě se zakysanou smetanou nebo sladkou a kyselou rajčatovou omáčkou. Ozdobu pro ně není zapotřebí.
Zelí se točí z čínského zelí v pomalém sporáku
Složení:
- Čínské zelí - 1 kg;
- mleté hovězí maso - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- obilná rýže - 80 g;
- mrkev - 100 g;
- rajčatová šťáva - 1 l;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte rýži dobře, vložte multicooker do misky, naplňte ji vodou a zapněte program Polévka (pokud chcete, můžete si vybrat programy Pilov, Rice a Kasha - nebude to mít žádné potíže). Vaříme 10 minut.
- Vyjměte rýži, opláchněte a míchat s mletým masem.
- Umývejte a vysušte misku s vícepólovým místem a vložte ji na místo. Nalijte olej do misky.
- Umyjte a oloupeme zeleninu. Troupejte mrkev, nakrájejte cibulí nožem.
- Položte zeleninu do pomalého sporáku a spusťte ho v režimu smažení nebo pečení po dobu 10 minut.
- Vyndejte poloviční zeleninu a přidejte do koše. Sůl a pepř, dobře promíchejte.
- Upejte kapustu a rozdělte na listy. Veliký vařte za 1-2 minuty. Dbejte na to, aby nedošlo k poškození, odstranění a vysušení.
- Na každý list položte kousek mletého masa a sklopte jej do obálky.
- Skládané zelí sklopte do vícedávkového kontejneru.
- Smíchejte šťávu s pepřem, sůlmi a jinými kořeními podle chuti. Nalijte je plněné zelí.
- Aktivujte program Quenching po dobu 30 minut.
- Dokončete vaření pomocí programu Pečení. Zapněte jej po dobu 20 minut.
Nejchutnější plněné zelí, vařené podle tohoto receptu, bude v případě, pokud jsou podávány se zakysanou smetanou.Nicméně, pokud je vylijete šťávu, ve které byly připraveny, ani chuť jídla nezklame.
Zbývající kapustové listy mohou být použity pro vaření lenoší zelí. K tomu je třeba jemně nasekat, dusit, kombinovat s pečenou z rajčat a mrkve, mletého masa a rýže, s použitím poměrů uvedených v některém z výše uvedených receptů. Současně v nádivce, aby bylo více viskózní, měli byste přidat 10% sádla a 2 vejce na 0,5 kg připravené náplně. Z mletého masa vytvářejí šlehačky, smaží je v másle v horké pánvi a pak je vaří jako obyčejné zelí.
