Tender, šťavnaté a výživné zelí jsou velmi oblíbené u mnoha. Mleté maso s rýží, zabalené do listů zelí, získává jedinečnou chuť při dušení a pečení v omáčce. Nicméně, ne každý se odváží vyrábět zelí rohlíky s mletým masem a rýží doma, vzhledem k tomu, že je to obtížný proces. Samozřejmě je nutné znát tajemství vaření lahodného plněné kapusty, ale i začínající hosteska si je může vařit.
Funkce vaření
Vaření plněné zelí s mletým masem a rýží nebude těžké, pokud budete číst doporučení zkušených kuchařů.
- Je velmi důležité vybrat a připravit zelí. V raných odrůdách jsou listy obvykle měkčí a jemnější. Jsou vhodné pro zelí nejlépe. Můžete však použít pozdní odrůdy zelí (v tomto případě bude příprava listů delší).
- Nejprve je nutné, aby listy změkčily. K tomu je nejprve dobře umyta hlava, po které je páčka odstraněna. Ve velké kastrolu vařte vodu a vložte ji do hlavy. Vařte a zkontrolujte měkkost listů vidličkou. Když jsou horní listy dostatečně ohebné, oddělují se a hlava se dále vaří, dokud se postupně nedosáhne požadovaného množství listů zelí.Chcete-li zmírnit listy mladé kapusty, stačí ponořit zelí do horké vody po dobu 5 minut.
- Zelí podzimní odrůdy mají téměř vždy silné žíly. Těsnění na spodní straně plechu je odříznuto, zbývající žíly jsou vyloučeny zadní stranou nože nebo stranou kuchařského kladiva.
- Rýže na zelí se vaří až do poloviny vaření a teprve poté smíchá s mletým masem. V opačném případě zůstane pevná a nebude příjemné jíst zelí.
- Před pečením nebo nakrájením plněného zelí s mletým masem a rýží je můžete smažit. To jim dává zvláštní chuť a umožní jim udržet si tvar lépe.
- Na konci vaření můžete do omáčky přidávat malý kousek másla, ve kterém se zelí vaří. To dává nádobí jemnou chuť.
Vařené zelí rolí s mletým masem a rýží různými způsoby, a některé nuance mohou záviset na tom, kterou metodu si vyberete.
Zelí rolí s mletým masem a rýží v troubě
Složení:
- zelí - 1,5 kg;
- krůtí prsa - 0,6 kg;
- obilná rýže - 100 g;
- cibule - 0,3 kg;
- zelí odvar - 0,25 l;
- rajčatová pasta - 70 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte listy zelím vařením dříve umyté zelí na jejich jemnost a pečlivě oddělte listy vidličkou a nožem. Měkké listy odpuzují místa, kde jsou žíly příliš husté. Dejte je do hromady. Nalijte sklenici vody, ve které je zelí vařeno, zbytek může být vylita, protože se nevyžaduje mnoho zelných vývarů. Pokud jste si koupili mladé zelí, které není nutné vařit, můžete použít jakýkoliv vývar, včetně zeleniny.
- Vařte rýži ve zvláštní pánvi. Mělo by to být měkké, ale nemají čas na vaření měkké.
- Umyjte krůtí prsa, suché, plátek a kamen.
- Oloupete žárovky, jemně je nakrájejte nožem nebo mletím s masem.
- Kombinujte mleté hovězí maso z krůt, nakrájenou cibuli, rýži. Sůl a pepř, dobře promíchejte.
- Položte před sebou zelný list a položte na něj pár polévkových lžiček a odstupte několik centimetrů od okraje. Vložte list do obálky a utěsněte uvnitř.
- Smažte obálky zelí v horké pánvi v rostlinném oleji.
- Pečené zelí vložíte do tvaru.
- Smíchejte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, zředte zeleninovým vývarem.
- Nalejte tuto směs zelí a vložte je do předehřáté trouby o 180 stupních.
- Vaření plněné zelí s mletým masem a rýží při určené teplotě trvá 40 minut.
Ozdoba na plněné zelí se nevyžaduje. Při podávání je nalévejte čerstvou zakysanou smetanou.
Zelí rolí s mletým masem a rýží v pánvi
Složení:
- mladé zelí - 1 kg;
- mleté hovězí maso - 0,3 l;
- vepřová sádla - 100 g;
- rýže - 80 g;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- rajčatová pasta - 100 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, pepřový mix - podle chuti;
- voda - 0,6 l.
Způsob přípravy:
- Rýže dobře umyjte, naplňte ji poloviční sklenicí vody a vařte asi 10 minut, dokud na spodní straně nebude téměř žádná tekutina. Poté znovu umyjte rýži.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kousky nožem.
- Mrkev, oloupaný, broušen.
- Zahřejte olej v pánvi, vložte do něj cibuli a smažte je až do zlatohnědého.
- Přidejte mrkev a smažte cibuli s ním ještě dalších 5 minut.
- Česnek přeskočí lisem.
- Jemně nakrájejte nůžem nebo nakrájenou slaninou jiným způsobem. Není zakázáno používat kuchyňské spotřebiče, jako je mixér, masová mlýna.
- Ve velké misce míste mleté maso, sádlo, poloviční vařenou zeleninu, rýži a česnek. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.
- Vařte vodu v hrnci. Upejte zelí a ponechte ji 5 minut ve vroucí vodě. Vyndejte, usušte a pečlivě oddělte listy.
- V každém listu zabalte 2-3 lžíce mletého masa.
- Smažte zelí v jedné pánvi, kde vařili smažení.
- Mix smetanou s rajčatovou pastou a odloženou pražicí. Zředí se vodou v množství 0,5-0,6 litru.
- Položte zelné kotouče na dno tlusté stěny pánve, nalijte omáčku, nezapomeňte sůl a sezónu. Vložte vavřínové listy a černé pepře do hrnce.
- Dejte pánev s kapustou na slabý oheň a vařte je 40 minut po vaření omáčky.
Při servírování je možné zalévat zelí se stejnou omáčkou, ve které byly vařené.
Zelné kotlety se zelím a rýží a mletým masem v pánvi
Složení:
- rýže - 150 g;
- zelí - 1 kg;
- mleté maso - 0,4 kg;
- vývar nebo voda - 0,2 l;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- rajčatová šťáva - 0,2 l;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- rajčatová pasta - 50 g;
- cibule - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg.
Způsob přípravy:
- Vařte rýži tak, aby se stala dostatečně měkkou.
- Vaříme trochu zelí v horké vodě (ne více než 5 minut), oddělíme listy a v případě potřeby je odpudíme.
- Oloupeme plevy z cibule. Cibuli nasejte nožem.
- Oloupejte a trochu mrkněte.
- Maso zahřejte v malé pánvi, smažte cibuli a mrkev po dobu 10 minut. Položte polovinu. Přidejte rajčatovou pastu na zbývající zeleninu a přidejte ji na 5 minut.
- Smíchejte zeleninu s masem. Přidejte sůl a pepř, rýži. Mlejte mleté maso.
- Nasaďte na každé listy zelí pár polévkových lžic mletého masa a nalepte obálku.
- Smažte zelí v hluboké pánvi a ponořte je do vroucího oleje.
- Naplníme rajčatovou šťávou a mícháme ji s praženou zeleninou a vývarem. Nasytíme se při nízkém ohni 40 minut.
- Nakrájejte zeleninu, mícháme se zakysanou smetanou. Před podáním nalít plněné zelí.
Plněné zelí pro tento recept jsou velmi chutné a chutné, recept je jedním z nejběžnějších.
Zelí rolí s mletým masem a rýží v pomalém sporáku
Složení:
- mleté kuře - 1 kg;
- Čínské zelí - 1,5 kg;
- rýže - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- rajská omáčka - 0,2 l;
- čerstvý kopr - 50 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte rýži a mícháme s mletým masem. Rybu můžete vařit v pomalém sporáku pomocí programu "Polévka" nebo v běžném kastrolu.
- Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a nakrájíme mrkev na strouhaní.
- V misce multicooker nalijte olej. Když zapnete režim pečení nebo smažení, smažte nakrájenou zeleninu po dobu 15 minut.
- Smíchejte zeleninu s rýží a mletým masem. Pepřte výslednou hmotu a sůl.
- Pekingové zelí umyjte a osušte a rozeberte je na listí.
- Uložení mouky na listy zelí tvoří zalité zelí. Dejte je do misky s vícepólovým místem.
- Smíchejte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou a tuto směs smíchejte zelným kotoučem.
- Spusťte režim zhasnutí po dobu 40 minut.
Po dokončení programu položte zelí rožky, posypeme jemně nakrájenou zeleninou.
Plněné zelí lze vařit s mletým masem z jakéhokoli masa. Zvláště výživné, jsou získávány přidáním rýže k mléce. Existuje několik způsobů, jak vařit plněné zelí s mletým masem a rýží, a jsou všechny dobré v jejich vlastní cestě.
