Nejčastěji se zelí rolí vyrábějí s mletým hovězím a vepřovým masem, ale to není dogma. Plnění pro ně může být vyrobeno z jakéhokoli masa, a dokonce i bez něj. Plněná zelí s mletým kuřecím masem lze připsat na dietní stravování, ledaže, samozřejmě, vařit bez tuku a bez smažení zeleniny a zelí sami. Nezáleží na tom, jaký recept na vaření si vyberete, jídlo se vám bude líbit, pokud budete dodržovat základní pravidla.
Vlastnosti přípravy
Zelí rohlíky jsou mleté, zabalené do listů zelí. Mohou být dušené nebo pečené. Bez ohledu na zvolenou metodu potřebujete znát několik tajemství, jinak se setkáte s určitými potížemi.
- Kuřecí mlýn je žádoucí, aby se udělal doma sám, protože obchod nemusí být nejvyšší kvality.
- Chcete-li mrkat více šťavnaté, je lepší pro něj, aby kuřecí maso s kůží. Používáte-li pouze filetu, pro šťavu to neublíží přidávat sádlo - 100 g na kilogram kuřecího filé. Nicméně pokud je vaším cílem připravit nejvíce zdravé a nízkokalorické jídlo, nemůžete přidávat tuky.
- Pro zelí byste měli zvolit mladé zelí, nejlépe rané odrůdy, protože listy jsou měkčí a pružnější.Podzimní zelí může být také použito, ale to bude vyžadovat více času a úsilí k jeho přípravě.
- Dokonce i nejmladší kapusta potřebuje přípravnou přípravu, protože zpočátku její listy nejsou dostatečně pružné, aby zabalily mleté maso v nich. Chcete-li to provést, vyjměte kostičky z hlavy kapusty, vložte do hrnce s vařící vodou a vařte, postupně oddělte a odstraňte změkčené listy z pánve. Tento úkol lze zjednodušit, pokud používáte mikrovlnnou troubu. Je připraveno 10 minut na maximální výkon, pak se ochladí vodou, horní listy se odstraní.
- V tepelně ošetřených zelinách jsou listy odstraněny tvrdými žilkami nebo je poraženy kladivkem, protože i po tepelném ošetření nedovolí, aby listy zelí byly dostatečně pružné.
- Rýže před přidáním do náplně je nutné vařit téměř do plné připravenosti. Jinak zůstane pevná, zkazí chuť celého pokrmu.
- Zelí rohlíky budou chutnější, pokud přidáte smaženou zeleninu na nádivku a smažte zelí válečky sami do pánve před vařením nebo pečením. Nicméně je třeba si uvědomit, že takové manipulace zvyšují obsah kalorií v hotové misce.
Kuchařské plněné zelí z mletého kuřecího masa může být v hrnci, troubě, pomalém sporáku.K dispozici jsou recepty na pekingské zelí, které jsou od samého počátku jemné a měkké a po tepelném zpracování se stávají zcela flexibilní. Funkce vaření závisí na konkrétním receptu.
Zelí se rolí s mletým kuřecím masem v pánvi
Složení:
- bílá kapusta - 1,5 kg;
- kuřecí filet - 0,5 kg;
- vepřová sádla - 100 g;
- obilná rýže - 100 g;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl, cukr, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- rajčatová šťáva - 0,5 l;
- bobkový list - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte, osušte kuřecími ubrousky, nakrájejte na kousky a projděte masovou mletí.
- Smažte masovou mouku a mícháme s kuřecím masem.
- Upejte zelí a odstraňte horní listy. Nechte ochablé a zkažené listy a položte je do hrnce s hustým dnem.
- Zbytek zelí zklidněte jakýmkoliv způsobem, který je pro vás vhodný (vaření v hrnci s vodou, ohřev v troubě nebo mikrovlnné troubě). Olistujte listy.
- Odřízněte spodní část listů, mírně odrazte zbývající tvrdé pruhy.
- Vařte rýži až do poloviny připravené.
- Oloupeme cibuli a mrkev.
- Smažte polovinu mrkve a rožte polovinu mrkve.
- Cibule nakrájíme na malé kousky.
- Do pánve nalijte nějaký olej a zahřejte ho. Položte na pánvi polovinu cibule a část mrkve, která byla strouhána. Smažte do mouky a vložte do mletého masa.
- Kombinujte mleté maso s rýží, sůl a pepř, hněte.
- Zbytek zeleniny položíme do pánve s máslem, smažíme je a přidáme oheň do zlatého odstínu. Pečte s rajčatovou šťávou, lehce solení a pepřte.
- Položte na list zelí velké lžíce mletého masa. Vložte list do obálky. Také tvoří zbývající zelí.
- Smažte zelné kotouče ve vroucím oleji a smažte do hrnce s listy zelí.
- Naplňte rajčatovou šťávou, přidejte bobkový list, přidejte trochu cukru.
- Zelí 40 minut poté, co se džus v hrnci vaří.
Podáváme zelné kotouče s mletým kuřecím masem, stejně jako tradiční, se zakysanou smetanou.
Čínské kapustové rohlíky s mletým kuřecím masem v troubě
Složení:
- Čínské zelí - 1,5 kg;
- mleté kuře - 0,6 kg;
- krém - 150 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- obilná rýže - 80 g;
- rajčatová pasta - 30 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte pekingské zelí, odřízněte jeho dno, rozeberte do listů. Úzké listy, které se nacházejí v blízkosti centra, nebudou pracovat na zelných kotoučích, a proto budou potřebné dvě média.
- Velké listy zelí ponořte 5 minut do horké, ale ne vařící vody nebo tepla po dobu 2 minut v mikrovlnné troubě.
- Vyjměte listy, nechte vodu proudit a skládat je.
- Opláchněte, nalijte sklenici vody a vařte, dokud nebude připravená rýže.
- V mletém kuře se rýže, šlehaným vejcem, nalijte 50 ml smetany, přidejte sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte, aby se náplň stala jednotnou konzistencí.
- Formulujte zpečené zelí, na každé listy zelí položte lžíci mletého masa a zalomte ho jako palačinku.
- Jemně nakrájejte oloupanou cibuli.
- Chopte mrkev strouhaný pro korejské saláty nebo obyčejné.
- Smažte zeleninu v oleji až do zlaté hnědé, přidejte rajčatovou pastu, sůl, pepř, přelijte na 5 minut a snižte teplo.
- Smíchejte smaženou smetanou, zředíme omáčku smetanou.
- Zmrazujte tvar tepelně odolného materiálu tenkou vrstvou oleje. Naplňte ho zelnými válci.
- Nalijte omáčku na vycpaných zelných kotoučích (každá musí být pokryta omáčkou).
- Zakryjte tvar fólií.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní tvar s plněným zelím.
- Pečeme zelí půl hodiny, potom vyjměte fólii a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
Plněné zelí vařené v troubě jsou velmi chutné. Podávejte je nejlépe omáčce, ve které byly opečené. Tato omáčka může být vyrobena o něco víc, než je uvedeno v receptu, a pak ji sloužit zvlášť pro zelí.
Lazy zelí rolí z mletého kuřete v mikrovlnné troubě
Složení:
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- bílé zelí - 0,2 kg;
- ovesné vločky - 100 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- voda - 100 ml;
- rajčatová pasta - 30 g;
- zakysaná smetana - 30 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí filetu, vyčistěte papírovými utěrky. Nakrájejte na malé kousky a přeskočte je přes mlýn na maso.
- Umyjte a vysušte zeleninu. Nakrájejte je a nakrájejte a procházejte masovou mlýnem v samostatné misce.
- Ze zeleninové směsi stlačte šťávu a naplňte ji ovesnou kaší. Nechte na chvíli, aby byly nasáklé a opuštěné.
- Zeleninu a vejce kombinujte s mletým masem, přidejte sůl a pepř, dobře promíchejte.
- Přidejte ovesné vločky a hněteme kamene s rukama tak, aby byly dostatečně husté.
- Vytvarujte pečivo.
- V misce multicooker nalijte olej.Zapněte smažení nebo pečení. Smažte ležérní zelí v másle a vložte je do dávky v dávkách.
- Vypněte pomalý sporák, pečlivě sklopte pečené zelí. Naplňte směs vody, kysané smetany a rajčatové pasty.
- Spusťte režim "Chladnutí" po dobu půl hodiny.
Opatrně vyjměte zelné kotouče z misky pomalého sporáku, nalijte omáčkou nebo zakysanou smetanou, podávejte.
Dokonce i začínající hosteska může vařit chutné a zdravé plněné kapustové rohlíky s mletým kuřecím masem. Hlavní věc je znát tajemství jejich přípravy a jednat bez porušení doporučení v receptu.
