Je těžké najít osobu, která nemá ráda plněné zelí. Koneckonců, různé náplně a omáčky, se kterými jsou připraveni, vám umožní vybrat si pokrm, který vyhovuje všem vkusům. Nicméně, ne každá žena v domácnosti se rozhodne potěšit své milované s touto univerzální miskou. Děsivá zjevná složitost procesu. Ve skutečnosti nic složitého při přípravě kapusty není, pokud znáte několik malých tajemství. Nejlepší začátek s klasikou: vypečené zelí v peci v tomato-kysané smetanové omáčce, snad nejoblíbenější. Jejich chuť a vzhled vás nezklamou.
Vlastnosti přípravy
Formulář čisté zelí rohlíky a vařit je chutné, něžné a šťavnaté je těžko možné pro ty, kteří nemají žádné kulinářské zkušenosti, nebo nemají informace o tom, jak se vaří zelí rolí správně. Ovšem znalost těchto tajemství se nezdaří.
- Pro usnadnění zhotovení zelí je třeba zelí řádně připravit. První vrstva se umyl, odstraňte horní listy, protože jsou obvykle pomalé. Pak vystřihneme stonku silným ostrým nožem. Vařte vodu ve velkém hrnci. Když se na povrchu objeví bublinky, hlava se ponoří do vody, takže otvor v místě stonku je na dně.Zelí se vaří na nízké teplotě s viditelnou kontrolou připravenosti. Jakmile jsou listy dostatečně pružné, aby mohly být zrolovány, zelí je třeba vyjmout z pánve, opláchnout studenou vodou a vysušit pomocí kuchyňské utěrky. Je-li kapusta mladá, nemůžete ho ani vařit, ale držte ji 5 minut v horké vodě.
- Aby bylo snadnější obalování zalíbení zelí, měly by se listy zelí mírně odklopit zadní stranou nože nebo stranou kuchařského kladiva. Nepotřebujete porazit celý list, ale pouze husté žíly. Nejsilnější může být dokonce i řez.
- Základem mletého masa pro zelí může být jakékoli maso, důležitá je pouze jedna věc: musí být čerstvá.
- Lahodné mleté maso se získává smícháním 2-3 druhů masa, z nichž jeden je vepřové maso.
- V nádivku pro zelí v tradičním receptu se přidává rýže. Na 1 kg mletého masa obvykle trvá 150-160 g rýžových obilovin. Pokud ho předem nevaříte, pak zůstane pevně v plněném zelí a zkazí chuť nádobí. Proto je vařený, ale ne úplná připravenost. Vykrájení rýže je téměř stejně špatné jako varení.
- Pokud před pečením v troubě jsou zelné kotouče lehce smaženy v pánvi, budou ještě chutnější.
Zbytek potřeby dodržovat pokyny v receptu a musíte uspět.
Recepty na zelí v peci pečené v peci s omáčkou z rajčatové smetany
Složení:
- bílá kapusta - 1,5-2 kg (1 hlava);
- mleté hovězí maso - 0,5 kg;
- mleté vepřové maso - 0,5 kg;
- rýže - 150 g;
- cibule - 0,25 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- rajčata - 0,25 kg (150 g rajčatové omáčky nebo 80 g rajčatové pasty lze vyměnit);
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik bude zapotřebí pro pražení;
- bobkový list - 3 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks.
Způsob přípravy:
- Vařte zelí lehce. Vysušte ji. Opatrně oddělte listy, odřízněte těsnění u základny, mírně odpuzujte listy ve spodní části. Stack na sebe.
- Vařte rýži takřka, dokud ne.
- Smíchejte dva druhy mletého masa, pepře a soli.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kousky a přidejte polovinu k mléce.
- Kombinujte mleté maso s rýží, důkladně promíchejte.
- Mletou mrkev.
- Vložte list zelí před vámi se základnou dolů. V horní části, odklánějící se pár centimetrů od okraje, položte plnku. Zakryjte ho horním okrajem listu, poté zalévejte list zelí doleva a doprava a naklonte jej jako palačinka směrem dolů.
- Ohřejte olej v pánvi. Smažte v ní zelné kotouče a položte je v tepelně odolné formě. Pokud jste na dietě, pak se zelí rohlíky nemohou vyprážet a okamžitě dát do tvaru.
- Cibuli a mrkvu položíme do pánve s horkým olejem a smažeme je na 5 minut, aby získali příjemný zlatý odstín. V omáčce to nebude vidět, ale chuť zůstane.
- Vařte rajčata a oloupeme. Chopte rajčatovou buničinu mixérem a promícháme se zakysanou smetanou. Pokud používáte rajčatovou pastu, předředějte ji vodou v poměru 1: 1. Nalijte cibulí a mrkev s touto směsí. Uhasněte je, dokud se omáčka nezůstane. Nalijte je plněné zelí. Přidejte listy z vavříny a pepře.
- Vložte tvar s plněným zelím do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Kuchařte je při této teplotě po dobu 40 minut.
Plněné zelí je soběstačná nádoba, obloha jim není podávána. Ale omáčka, ve které jsou pečeni, dokonce je nalévá. Pokud je to žádoucí, mohou být podávány se zakysanou smetanou a omáčka používaná pro jiné účely, je velmi chutná.
Zelí se v rajčatové omáčce - to je klasické vaření. Nejkvalitnější jsou, pokud jsou pečené s touto omáčkou v troubě.
