Dobrý kuchař v kuchyni by měl mít lahvičky nejen s máslem a omáčkou, ale také s alkoholem - tradice přidávání k jídlu byla testována mnoha lety kulinářské praxe po celém světě.
Zejména se víno používá pro marinování masa a ryb, protože má kyselinu, stejně jako při tepelném zpracování výrobků. Z vysokých teplot dochází k rychlému odpařování alkoholu obsaženého ve víně a nádobí je nasyceno pouze aroma a vůní vína.
Pokud nevíte, jaký druh vína se dostanete k receptu, postupujte podle jednoho ze dvou tipů - buď se stejným principem, kterým je podáváno víno (červené maso - červená, rybí a bílá - bílá), nebo si vezměte toto víno raději pít.
Složky:
Doba vaření - 2,5 hodiny; počet porcí - 4.
1. Pro takové pokrmy potřebujeme kousek kvalitní svíčkové. Hovězí maso musí být nejdříve omyté a vyčištěné. A pak jej nakrájíme podélnými kusy.
2. Maso mletím kořením. Kromě obvyklého pepře a soli je třeba přidat pikantní byliny - například směs bylin z Provence.Koření způsobí, že maso bude měkčí a udělá vařenou chuť.
3. Přidání koření, nalít vínem, v našem případě bílé. Mono víno použít jakýkoli bílý, ale to by bylo lepší zastavit u stolu suché víno.
4. Vyčistěte žárovky, vyčistěte je a poté je nakrájejte na polovinu. Chcete-li plakat méně a nakrájet cibuli, musíte pravidelně naložit nůž ledovou vodou.
5. Přidejte cibulové kroužky na hovězí maso ve víně a vložte vše do pomalého sporáku. Vyplňte hovězí vývar. Nastavte režim "uhasení" po dobu 2 hodin a nechte nádobí tak, aby zůstal dobrý.
6. Připravte si, podávejte jej ke stolu, než jej posypete zelenou.
