Krupice byla vždy držena ve vysoké úctě. Není divu, že existuje známé ruské přísloví: "Schi da kaše je naše jídlo."
Nejčastěji byly obiloviny skutečně vyrobeny z kaše: drobivé, viskózní, tekuté. Přidaly maso, zeleninu, vejce, houby.
Kaše se podává na snídani, oběd a večeři.
Pohanka byla vždy oceněna. Není divu, že vojáci často krmili.
Možnosti vaření pohankové kaše je více než tucet. Pokud domácnost příznivě zachází se želatinou, nebude mít hosteska žádné potíže, aniž by se opakovala, připravit různé pokrmy přidáním této užitečné obiloviny.
Jednou z skvělých receptů, které používají pohanky, je kaštanová kaše s houbami a cibulí.
Toto jídlo je výživné, chutné a velmi voňavé. Zvláště pokud se na přípravu používají lesní houby s jedinečným houbovým lihem.
Někteří nemají rádi pohánka kvůli své zvláštní vůni. Ale zřejmě prostě nejívali kaštanovou kaši, vařenou podle pravidel.
Pohanková kaše s houbami a cibulí
Pohanka má ve skutečnosti ostré, koncentrované chuti, zejména po pečení. A pokud je převařená, pak při vaření bude rozdávat nepříjemnou vůni.
Ze stejného důvodu by ovocná kaše nesměla spálit na dno misky.
Zlepšuje chuť cibule pohanky. Těstoviny v másle a přidané do pohanky, vyhlazuje svůj drsný duch, dělá kaši voňavou, mastnou a velmi chutnou.
Pohanková kaše s masem je klasická. Ale během pracovních míst, kdy se na živočišné produkty uplatňuje tabu, je paní zachráněna houbami: čerstvou, sušenou, konzervovanou, zmrazenou.
Bílé houby, Russula, ústřicové houby, lišty, žampiony mohou být přidány do čerstvých obilovin a vařit dohromady až do té doby.
Doporučuje se nejprve vařit lesní houby a poté je smíchat s krémy.
Stejně jako u sušených hub. Ale před vařením jsou nejprve namočeny ve vodě nebo mléce a teprve poté, co jsou měkké, jsou podrobeny dalšímu tepelnému ošetření - pražení s cibulí nebo sekání s drcením.
Dříve byla pohanka doručena do obchodů v neprošlé formě, takže je třeba je nejprve vybírat, odstraňovat nečistoty a potom pečeme v suché pánvi nebo pečicí desce a vloží ji do trouby.
Nyní se pohanka prodává předpečená, což zjednodušuje její přípravu.
Podle pravidel popsaných v kuchařských knihách, pohanka není vypraná, ale pouze tříděná, a pak nalita do vařící solené vody.
Zkušenosti však ukazují, že pohanka bude chutnější a bude vařit rychleji, pokud ji po třídění opláchnete a pak budete ponořit do teplé vody po dobu 2-3 hodin. Během této doby bude dobře bobtnat a zvýší se objem o 2-3 krát. Taková pohánka bude připravena doslova 15-20 minut.
Chcete-li získat drcenou kašičku, voda musí být jeden a půlkrát více než suché obiloviny.
Pohanková kaše s čerstvými houbami a cibulí
Složení:
- pohánka - 1 polévková lžíce;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- voda - 1,5 s;
- ghee - 50 g;
- sůl;
- černý pepř.
Metoda vaření
- Oloupaná cibule jemně nasekaná.
- Umyjte žampióny, osušte je na ručníku nebo na sítu. Rozkrojte do malých kostek.
- Zahřejte ghí v pánvi, cibuli a soté položte na měkkou. Přidejte houby, promícháme. Nejdříve houby uvolní velké množství tekutiny, která se brzy začne odpařovat.
- Když se houby trochu smažou (to se stane asi za 10 minut), postavte hromadu pohanky. Naplňte vroucí vodou, sůl, papriku, promíchejte.Když kapalina vaří, snižte teplotu na minimum, uzavřete pánvi víkem. Opečujte kaši bez míchání, dokud měkké obiloviny. Vypněte teplo, nechte kaši ponořit trochu pod víko, pak míchat a uspořádat do desek.
Pohanková kaše se sušenými houbami a cibulí
Složení:
- pohanková Jadra - 1 polévková lžíce;
- sušené bílé houby - 30 g;
- houbový odvar - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1-2 ks;
- sůl;
- máslo - 50 g
Metoda vaření
- Sušené houby opláchněte vroucí vodou, dobře opláchněte, vložte do misky a pokryjte studenou vodou 2-3 hodiny. Poté ponořte do vroucí slané vody a vařte, dokud měkký. Pusťte do cedníku. Nakrájejte na plátky.
- Naplňte houbovou odvar, změřte požadované množství. Nalijte ho do kotle nebo do hlubokého hrnce, přidejte sůl, přivolejte k varu.
- V suché pánvi smažte pohanku. Přeneste do kotle s odvar. Okamžitě položte houby, promícháme. Vařte s víkem uzavřenou při nízké teplotě varu po dobu půl hodiny.
- Když se kaše zhušťuje, vložte troubu do trouby, zahřejte na 180 ° a dušená další půlhodinu.
- Maso roztírejte v pánvi, smažte cibuli na něj až do zlaté hnědky. Smíchejte s hotovou kaší.
Pohanková kaše s houbami a cibulí na houbovém vývaru v troubě
Složení:
- pohánka - 1 polévková lžíce;
- vyčištěné máslo - 60 g;
- vařené houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- houbový odvar - 2-3 st.;
- houbový vývar;
- sůl
Metoda vaření
- Umyjte houby, nakrájíme na plátky. Vařte až do připravenosti ve slané vodě (asi 25-30 minut). Pusťte do cedníku.
- Naplňte vývar.
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte do roztaveného másla.
- Vysejte pohanku a vložte ji do kotle. Přidejte houby, cibuli. Mícháme. Nalijte tolik hubového vývaru tak, aby pokrýval zuby třemi prsty.
- Uzavřete pečlivě víko a vložte do trouby předehřáté na 180-200 ° po dobu 1-1,5 hodiny.
- Když je obilnina dobře rozdělena, rozmíchněte ji.
Pohanková kaše s houbami a chudou cibulí
Složení:
- pohánka - 1 polévková lžíce;
- Čerstvé houby Russula - 4-5 ks;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1 ks;
- sůl;
- rostlinný olej - 50 g
Metoda vaření
- Rozdělte pohanku, vložte do kotle, přelévejte přes něj vařící vodou a sůl.
- Umyjte houby, nakrájejte talíře. Cibulku nakrájejte. Spojte se s obilovinami, promíchejte. Nasaďte sporák. Při nízkém ohni pokryjte pokrmy víkem a vařičem vařte asi hodinu.Mírně míchat oves.
Pohanková kaše s houbami a cibulí: v mikrovlnné troubě
Složení:
- pohánka - 1 polévková lžíce;
- voda - 2-3 st.;
- cibule - 2 ks;
- čerstvé houby - 300 g;
- sůl;
- ghee - 50 g;
- černý pepř - špetka.
Metoda vaření
- Seřadte pohanky, zakryjte teplou vodou. Nechte 2 hodiny.
- Nakrájejte cibuli, až do zlacené hnědé máslo roztaveného másla.
- Umyjte houby, nakrájíme na plátky. Pár s cibulí. Vařte, až se vlhkost z houb vypaří a začnou se opékat.
- Když pohanka absorbuje většinu vody, přeneste ji do keramické nádoby spolu se zbývající kapalinou. Přidejte cibuli a houby, sůl a promícháme. Nalijte dostatek vody na pokrytí dvou centimetrů pohanky.
- Potřete hrnec víčkem a ponechte malou mezeru na páru. Vložte do mikrovlnné trouby. Kuchněte s nízkým výkonem po dobu 20 minut. Míchat hotovou kaši.
K paní poznámky
Pravděpodobně jste si všimli, že každý recept uváděl jiné množství vody pro vaření kaše.
Záleží na kvalitě obilovin, ať už byl před vařením namočený ve vodě, ať už byl smažený nebo ne.
Kromě toho, pohanka - jeden z těch obilovin, které kazí vaření je téměř nemožné.Pokud vylijete trochu vody a pohanka se ukáže jako suchá, nalijte trochu více vařící vody, promíchejte, zavřete víko a ohřejte ho na oheň a vaše kaše se změkne a rozdrtí.
V případě přebytečné kapaliny naopak otevřete víko, mírně promícháme a vaříme na nízké teplotě, počkejte, až se přebytečná voda odpaří.
Můžete také umístit pánnu do trouby a vařit, dokud obilovina nebude absorbovat přebytečnou vodu a stane se drobivá.
