Grapefruit je ovocem rodu Citrus family Root. Grapefruitové plody se obvykle shromažďují v hroznových klastrech. Tato funkce udává název rostliny: hrozno v angličtině znamená hrozny a ovoce - ovoce. Až do 30. let 19. století byl grapefruitový strom převzat za relativní koště a teprve po nějakém čase se ovoce dostalo vlastním jménem v latině: Citrus paradisi. Grapefruit v jeho původu je náhodný (přirozený) hybrid z pomeranče a pomelo. Poprvé ovoce popsalo velšský kněz Griffiths Hughes, který se věnoval botaniím, v roce 1750. Objevitel dal grapefruitu název "zakázané ovoce". Trochu dříve, v 17. století, anglický navigátor Sheddock přinesl koště na Fr. Barbados, a tento druh pak začal být nazýván "sheddokom". Proto "zakázané ovoce", které bylo objeveno v polovině 18. století, se kvůli jeho podobnosti nazývalo "malým sheddokem". 64 let po objevu získal grapefruit své jméno od jamajských obchodníků.
Po 70. letech 20. století se míra kultivace rostlin významně zvýšila. Po rozšíření do USA začal růst grapefruitu na karibském pobřeží, v blízkosti Brazílie, v Izraeli a Jižní Africe.Již v minulém století se rostlina stala jedním z předních produktů na světovém trhu s ovocemi, rozhodně zatřásla jedním z biologických rodičů - pomelo. Chuť grapefruitu je méně sladká než chuť pomeranče a tato kultura je často označována jako diety. Na základě grapefruitu se množilo mnoho hybridů, například tanzhelo a mineola (výsledek křížení s různými odrůdami mandarinek).
Grapefruitový strom je téměř mezi rekordními plody: jeho kmen dosahuje výšku 16 metrů, přestože je tato hodnota v průměru 6-7 metrů. Listy jsou velmi tenké a protáhlé (až 16 cm dlouhé), barva je obvykle tmavě zelená. Květy grapefruitu jsou poměrně malé (asi 2 až 3 cm v poloměru), malované bílé a mají 4-5 okvětní lístky. Ovoce rostliny je poněkud větší než ovoce - průměr je asi 11-16 cm, ale vnitřní struktura s rozdělením do lalůček je totožná. Kyslou buničinu může být buď jasně žlutá nebo rubínově červená - vše závisí na konkrétní odrůdě; Stejně tak silná kůra z grapefruitu je světlá nebo načervenalá. Ovoce mají čas dozrát v 10-12 měsících, a ve státech, které pěstují tuto rostlinu, se v prvních únorových týdnech koná "svátek sběru grapefruitu".
Mnoho grapefruitových odrůd (více než 20 položek) je rozděleno do dvou základních kategorií: žlutá (nebo takzvaná "bílá") a červená ovoce. Sladší grapefruitová buničina zpravidla odpovídá tmavé barvě. První odrůda s rudým masem Ruby byla chována v USA v polovině minulého století. Následně bylo několik dalších sladkých odrůd kultury vyrobeno v Texasu z výsledné odrůdy. Grapefruity jako Flame, Star Ruby a Rio Red jsou nejznámějšími na světě. Různé odrůdy se mohou lišit nejen v barvě buničiny a chuti, ale také v počtu semen.
Šíření nejen použití syrových grapefruitů, ale také jejich použití při výrobě ovoce a pikantních salátů. Plody jsou skvělé pro výrobu šťávy a džemů. Esenciální olej z grapefruitových plátků používaný k výrobě cukrovinek a alkoholických nápojů, stejně jako v parfémovém průmyslu.
Nutriční hodnota a obsah vitamínů v buničině grapefruitu
Grapefruit je dietní produkt nejen kvůli nízkému obsahu kalorií v buničině, ale také kvůli schopnosti ovoce snižovat glukózu a spalovat nadbytečné kalorie kvůli přítomnosti mononenasycených tuků.Výživová hodnota 100 gramů grapefruitové buničiny je tak působivá, že produkt je doporučován výživou pro téměř všechny spotřebitele bez výjimky.
- 0,71 g bílkovin;
- 0,09 g tuku, včetně 0,014 mononenasycených a 0,023 polynenasycených;
- 8,91 g sacharidů;
- 40 kcal nebo 167 kJ;
- 1,78 g dietní vlákniny;
- 1,48 g organických kyselin;
- 90 g vody;
- 6,7 g monosacharidů a disacharidů;
- 0,4 g popela.
Množství vitaminů (což je zvláště výrazné u vitaminů skupiny B) v složení 100 gramů grapefruitové buničiny může nejen ochránit lidi před infekcemi, ale také sloužit jako skutečný prostředek pro vnitřní systémy těla.
- 0,049 mg thiaminu (Bl);
- 0,029 mg riboflavinu (B2);
- 0,028 mg kyseliny pantheonové (B5);
- 0,039 mg pyridoxinu (B6);
- 3,01 μg kyseliny listové (B9);
- 3,11 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 45,15 mg kyseliny askorbové (C);
- 0,29 mg alfa-tokoferolu (E);
- 0,021 mg beta-karoten;
- 0,28 mg ekvivalentu Niacinu (PP).
Obsah makronutrientů a mikroelementů v grapefruitu
Minerální bohatá grapefruitová buničina účinně napomáhá potřebám těla pro základní makroživiny. 100 ovoce obsahuje:
- 23,2 mg vápníku (Ca);
- 10,1 mg hořčíku (Mg);
- 13,2 mg sodíku (Na);
- 183,8 mg draslíku (K);
- 17,7 mg fosforu (P).
Mezi hlavní stopové prvky ve složení buničiny tohoto tropického ovoce dominuje:
- 0,52 mg železa (Fe);
- 0,049 mg zinku (Zn).
Jedinečné příznivé vlastnosti grapefruitu
- Grapefruitová buničina obsahuje vyšší koncentraci kyseliny askorbové než oranžová a dokonce i citrón. Jak víte, vitamin C je nezbytný pro ochranu před viry a infekcemi, stejně jako při nachlazení. Pouze jeden středně velký grapefruit poskytuje lidskou dávku kyseliny askorbové.
- Mnoho důležitých vitaminů a minerálních látek v grapefruitu pomáhá stabilizovat metabolické procesy v těle a zabraňovat možným problémům. Kromě toho je ovoce bohaté na organické kyseliny, esenciální oleje, minerální soli a naringin. Uvedená složka je v bílých hořkých přepážkách lalůček. Je užitečný pro gastrointestinální trakt a snižuje hladinu "špatného" cholesterolu v krvi. Přítomnost pektinu také přispívá k těmto prospěšným procesům, které společně zachraňují osobu před rizikem aterosklerózy. Tyto látky pomáhají při onemocnění srdce a cév a u žen také usnadňují období menopauzy.
- San Diego výživový výzkum se ukázal překvapivě: jíst grapefruit pomáhá zhubnout. Za čtyři měsíce dvě jídla jedla stejné potraviny, ale v první z nich každý doplnil jídla o polovinu grapefruitu. Po dokončení experimentu bylo zjištěno, že účastníci první skupiny ztratili v průměru dva kilogramy, zatímco nebyla zjištěna žádná změna hmotnosti druhé skupiny. Tento fenomén je vysvětlen tím, že grapefruit redukuje inzulin a glukózu v krvi. Tento efekt nám dovoluje doporučit ovoce jako nástroj pro léčbu a prevenci diabetu. Navzdory výsledkům experimentu v San Diegu by bylo nesprávné předpokládat, že grapefruit je schopen spalovat tuky. Nicméně konzumace grapefruitu půl hodiny před jídlem má velmi pozitivní reakci na trávicí procesy.
- Grapefruitová kůra může být strouhána a vysušena a spotřebována jedna lžíce denně. Tento lék vám pomůže zbavit se pro pálivé závratě a žaludeční nepohodlí. Před polykáním je nejlépe udržovat v ústech a rozpustit. Mělo by se rovněž vzít na vědomí, že vnější strana kůry v ovoci skladu je někdy ošetřována chemikáliemi.
- Vlákno ve složení buničiny grapefruitu normalizuje gastrointestinální trakt, zabraňuje zácpě, odstraňuje toxiny. Používání tohoto ovoce zabraňuje rozvoj obezity a beriberi.
- Grapefruity jsou známy pro své protirakovinné a antibakteriální vlastnosti svých složek.
- Vůně esenciálních olejů a chuť grapefruitu udržuje tělo v dobré kondici, ulehčuje před přepracováním a depresí. Buničina a šťáva z grapefruitu může nejen pozvednout náladu kvůli příznivým účinkům na nervový systém, ale také zajistit zdravý spánek, což vám ušetří od nespavosti.
- Jedinečné vlastnosti grapefruitu jsou užitečné nejen pro vnitřní systémy těla, ale také pro výrobu různých kosmetických přípravků.
- Při vaření se výše popsané kysané ovoce používá jak k upečení džemu, tak k ochucení jídel z masa.
Nemoci, u kterých je použití grapefruitu kontraindikováno
V případě akutních forem určitých onemocnění je lepší jíst grapefruit nebo konzultovat s lékařem předem. Mezi tyto nemoci patří:
- alergická reakce na citrusové plody;
- duodenální vřed a žaludek;
- pálení žáhy a pálení kyselé;
- gastritida;
- refluxní ezofagitida (může být zhoršena pouze použitím grapefruitu, neboť jeho chuť zvyšuje uvolňování žaludeční šťávy do jícnu);
- nemoci močového měchýře a ledvin;
- kolitida a enterokolitida;
- problémy se smaltem zubů (mohou být zhoršeny kvůli přítomnosti kyseliny askorbové, jablečné, citronové a kyseliny chinové v grapefruitu).
Je důležité pečlivě sledovat používání grapefruitových dětí, protože to jsou nejčastěji alergické.
