Guarová guma je výživový doplněk E412 přírodního původu. Jedná se o malé krystaly špinavé bílé barvy, které jsou dokonale rozpustné ve vodě (bez ohledu na teplotu a příměsi jiných látek). Guma je extrahována ze semínek hrachu, který masivně roste v Indii, Pákistánu, Austrálii a Africe. Ve skutečnosti je žvýkačka lepidlem na dřevo, které se tvoří, pokud poškozujete kůru rostliny.
Na území naší země se dásně používají při výrobě potravinářských produktů jak jako mono-přísada pro zahušťování, tak i pro viskozitu a pružnost a v kombinaci s dalšími přísadami potravin, které jsou podobné ve své oblasti působnosti.
Guma je široce používána ve zdravotnictví a potravinářském průmyslu při výrobě různých kosmetických prostředků. Získala největší popularitu jako vynikající stabilizátor a zahušťovadlo. Tato potravinářská přídatná látka má vynikající organoleptické vlastnosti: současně je elastická a tuhá, neztrácí své vlastnosti při zmrazení nebo zahřátí a vůbec se v hotovém výrobku vůbec necítí.
Nejčastěji je guarová guma zahrnuta do výroby produktů, které spotřebiteli přicházejí chlazené. Například v zmrzlinách, různých koktejlech a studených dezertech zpomaluje E412 tvorbu ledových krystalů, čímž zůstává konzistence stabilní po dlouhou dobu.
Doplněk stravy E412 - nejlepší stabilizátor pro různé mléčné výrobky a masné výrobky, polevy, džemy, želé, sýry. Působí jako fixační složka v kečupech a bílých omáčkách, dává hustší konzistenci kořením, olejům a tukům. Často guarová guma, doplněná agarem, pektinem nebo karagenanem, se nachází na štítcích suchých polévek, koncentrátů šťávy, hotových salátů, ryb a konzervovaného masa, kde hrají roli látek, které zlepšují strukturu produktu.
Nalezeno guarové gumové místo při výrobě pekařských výrobků. Samozřejmě, když se pečení E412 nepůsobí jako pojivo a zlepšuje viskozitu komponenty. Účinek potravinářské přídatné látky na konečný výsledek však není méně znatelný, protože působí jako prášek do pečiva (jen mnohem bezpečnější pro zdraví).Guarová guma zlepšuje strukturu mouky, je vzdušnější a nasytí vzduchem. Výsledkem je, že chléb se zvedá lépe, je mírnější a chutnější.
Mnozí, kteří na štítku viděli děsivý "E412", okamžitě naložili balíček zaseknutého nebo kečupu, který ještě nebyl vytištěn do koše. Zastavte! Nespěchejte, abyste udělali totéž! Guarová guma má oficiálně prokázané terapeutické účinky na lidské tělo a úspěšně se používá k odstranění některých nebezpečných onemocnění.
Kdysi v těle se guarová guma chová jako vlákno a má podobný účinek. Je částečně rozpuštěn střevní mikroflórou, "uvolňuje" všechny užitečné látky, které jsou skryty v ní, které jsou vstřebávány střevními stěnami do krevního oběhu a pak se šíří po celém těle. Pro ostatní to funguje jako zátěž, "vyčistění" a odstranění všech toxinů a strusek na cestě z trávicího traktu.
Na jejím základě se vytvářejí léky pro diabetiky a léky na léčbu zácpy. Mnoho doplňků stravy, které jsou zaměřené na prevenci aterosklerózy, obsahují také guarovou gumu.Velmi často jsou odborníci na výživu zahrnuti drogy s guarovou gumou v programu k čištění těla, používají jej k potlačení nadbytečného hromadění tuku.
Guarová guma je přirozené fyziologické projímadlo. Stabilizuje činnost trávicího traktu, normalizuje přirozenou mikroflóru žaludku. Současně se ve složení potravinářské přísady E412 objevují látky, které snižují intenzitu vstřebávání glukózy do krve, omezují chuť k jídlu.
Podle svého chemického obsahu je guma přírodním polysacharidem obohaceným galaktomanany a mastnými kyselinami. Z tohoto důvodu snižuje hladinu tuků, lyseridů a lipořetid, ukazuje stabilní trend v léčbě cukrovky.
Takže E412 je jedním z nejvíce neškodných a někdy dokonce užitečných přírodních přísad v potravinách. Vyhněte se tomu nebo se s potravinovými přísadami chemické povahy jistě nestojí.
Neexistuje přípustná denní spotřeba produktů, které zahrnují guarovou gumu. Dokázalo se, že potravinářská přídatná látka E412 nemůže poškodit zdraví, takže jeho použití v potravinách není regulováno. Pokud mluvíme o lécích, které se užívají orálně, pak každý jednotlivý lék má individuální dávku guarové pryskyřice. Ale v každém případě, užívání takových léků striktně v souladu s pokyny, můžete se vyhnout nepříjemným vedlejším účinkům.
Neexistují žádné oficiální důkazy o tom, že potravinářská přídatná látka E412 vyvolává vznik jakýchkoli onemocnění nebo nepříjemných stavů. Absence případů otravy se vysvětluje velmi snadno: guarová guma není absorbována ve střevě. Ale dobrá víra výrobců, kteří tvrdí, že jejich výrobky obsahují pouze tuto potravinářskou přídatnou látku, je další věc.
Velmi často ruští výrobci zaznamenali případy pod rouškou guarové gumy obsahovaly další složky toxických látek ve složení výrobků. A je-li po jejich použití vede k nepříjemné symptomy (nevolnost, nadýmání, bolesti žaludku), odepsat všem spotřebitelům, je guma guar.
