Steak z hovězího masa

Navzdory tomu, že guláš je pokrmem maďarské kuchyně, je vařený v mnoha zemích, při zohlednění národních tradic a chuťových preferencí.

Guláš může být přičítán jak prvnímu pokrmu, tak druhému. Ve skutečnosti je tato hustá polévka, sestávající z masa, cibule, papriky kytice (červený, černý, paprika) a rajčatový protlak. V létě místo rajčat můžete použít čerstvé rajčata.

Kromě těchto ingrediencí jsou brambory, zelí, cukety a dokonce dýně vloženy do guláše.

Nejčastěji je guláš vyroben z hovězího masa. Pro masových jídel vhodného prvního a druhého stupně - ramenní části lopatky, shortloin a vnější boční části zadní nohy.

Než budete brambory kombinovat s masem, lehce je smažte. Ale existují recepty, ve kterých jsou brambory jednoduše nakrájeny na malé kostky nebo dokonce rozdrceny na struhadle.

Guláš z obvyklé polévky je jiný tím, že maso je nejprve smaženo cibulí a rajčaty a pak dusené.

Hustota jídla dává mouku. Nejčastěji se podává při pečení masa. Ale nejdříve můžete vařit hustou rajčatovou omáčkou s přídavkem mouky a pak je nalít na pečené maso.

Vůně gulášů závisí na koření - česnek, paprika, celer, kmín nebo pepř.

Guláš se podává jako samostatná miska nebo s přílohou - bramborová kaše, rýže a těstoviny.

Tradiční hovězí guláš

Složení:

• hovězí filé - 500 g;
• rostlinný olej - 50 g;
• cibule - 100 g;
• rajčatová pasta - 80 g;
• mouka - 20 g;
• zakysaná smetana - 80 g;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl;
• červený pepř.

Metoda vaření

• Maso umyjte a osušte. Nakrájejte na kostky 30-40 g. Vložte do pánve s horkým olejem a smažte až do zlatohnědého.
• Přeneste opečené kousky do kotle, naléváme horkou vodu na horní úroveň masa a vaříme při nízkém bodě varu, zavřením víka po dobu 1-1,5 hodiny.
• Jemně nakrájejte cibuli, uložte je na zbývající olej po smažení masa a přidejte rajčatovou pastu na konec.
• Kombinujte cibuli s masem, vložte bobkový list, sůl, pepř.
• V samostatné pánvi smažte mouku na béžovou barvu bez tuku. Zřeďte to vodou nebo vývarem, přetáhněte sítem. Nalijte do kotle. Dejte kysanou smetanu, promícháme.
• Stew guláš na nízké teplotě po dobu 20 minut.
• Podávejte s bramborovou kaší nebo knedlíky.

Guláš s hovězím a zeleným pepřem

Složení:

• hovězí svíčková - 800 g;
• rostlinný olej - 40 g;
• rajčatová pasta - 50 g;
• cibule - 250 g;
• červená paprika - 3 g;
• zelená paprika - 150 g;
• cukr - 2 g;
• sůl

Metoda vaření

• Hovězí maso umyjte, vyčistěte ubrousky, nakrájíme na malé kousky.
• Zahřejte olej v kotli, přidejte maso a lehce smažte.
• Pokračujte v smažení, přidejte cibuli nakrájenou na malé kostičky. Posypeme kořením, promícháme. Obal poklepejte na 30 minut.
• Řekněte papriky na proužky a vložte je do kotle s masem. Přidejte rajčatovou pastu, sůl a cukr. Nalijte 1-1,5 šálků vroucí vody. Zasypat další hodinu.

Guláš s hovězím masem a zeleninou

Složení:

• hovězí filet - 400 g;
• cibule - 400 g;
• rajčata - 150 g;
• mrkev - 80 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• brambory - 300 g;
• celer - 100 g;
• rostlinný olej - 40 g;
• sůl;
• červená paprika - 1 g;
• černý pepř - 0,5 g;
• paprika - 5 g

Metoda vaření

• Maso nakrájejte na střední části. Posypeme kořením, přidáme česnek lisovaným česnekem, promícháme.
• Zahřejte olej v hluboké pánvi, smažte maso až do zlatohnědého.
• Přidejte cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy a smažte vše, dokud nebude měkké.
• Položte nakrájené rajčata a smažte je. Naplňte maso vroucí vodou, zakryjte pánvi víkem a na 50-60 minut se vaříme na nízkém ohni.
• Mrkev, brambory a celer nakrájené na malé kostky, vložte do pánve. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.
• Smažte na nízké teplotě, dokud je zelenina měkká. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

Marocký hovězí guláš

Složení:

• mladé hovězí maso - 800 g;
• dýně - 800 g;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 800 g;
• jablka - 250 g;
• mouka - 15 g;
• krém - 100 ml;
• voda - 50 ml;
• cukr - 10 g;
• máslo - 30 g;
• pepř a sůl;
• rostlinný olej pro hluboký tuk;
• zelené

Metoda vaření

• Maso nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce, nalijte do vody, položte koření, olej. Při slabém ohřátí nechte běžet dokud měkký. Odstraňte z pánve, nechte vývar vyčerpat.
• Cibule nakrájíme na velké kostičky, smažíme na pánvi s masem.
• Maso a cibuli posypeme moukou a mícháme a přidáme tenký proud horkého krému a 50 ml vody. Pokryjte pokrmy víčkem a vařte, dokud nejsou vařené.
• Promyšlená a oloupaná dýně rozřezaná na velké kusy, rozdělená na dvě části. Poloviční dýně položíme na plech, posypeme cukrem, vložíme do trouby předehřáté na 200 ° C, pečeme až do měkkosti.
• Oloupat brambory. Odstraňte jádra z jablek.Brambory, zbývající dýně a 1/3 jablek nakrájíme na 2 kostky? 2 cm Deep-fry, sůl podle chuti.
• Zbývající jablka se odlupují, nakrájíme na čtyři části, odstraňte semena. Vložte do nádoby s masem. Když jablka změkčují, odstraňte je, otřete sítem a vraťte se do pánve.
• Tuto misku podávajte tímto způsobem: na talíř položte upečenou dýňu, na ní položte maso, rozetřete smaženou zeleninu kolem ní. Posypeme zelenou.

Guláš s hovězím a zelím

Složení:

• hovězí buničina - 900 g;
• cibule - 300 g;
• česnek - 4 stroužky;
• slunečnicový olej - 40 g;
• mletá paprika - 1 polévková lžíce. l;
• sůl;
• černý pepř;
• rajčatová pasta - 25 g;
• brambory - 200 g;
• zelí - 500 g;
• zakysaná smetana - 150 g;
• cukr - 5 g

Metoda vaření

• Kousek masa nakrájejte na másle až do zlatohnědého.
• Nakrájeme cibuli a česnek. Přidejte do masa. Smažte, papriku, pepř, cukr, rajčatovou pastu. Mícháme. Vařte nad mírným teplem po dobu 2-3 minut.
• Naplňte horkou vodu, zakryjte misku víkem, vařte na nízkou teplotu varu po dobu 35-40 minut.
• Brambory mletí velké zrno, stlačte džus, smíchejte s kysaným zelím. Spojte se s masem. Přidejte další půl hodiny.
• Smažte zakysanou smetanou a posypeme bylinkami.

Hovězí guláš ve víně

Složení:

• hovězí buničina - 750 g;
• cibule - 350 g;
• Bulharský pepř různých barev - 400 g;
• černý pepř;
• rostlinný olej - 45 g;
• sůl;
• paprika - 15 g;
• rajčatová pasta - 45 g;
• suché červené víno - 180 ml;
• majonéza - 50 g

Metoda vaření

• Maso nakrájejte na malé kousky, smažte do oleje. Posypeme kořením.
• Bulharský pepř nakrájený na široké pásy. Chopte cibuli. Přidejte zeleninu na maso, míchat a smažte po dobu tří minut nad mírným teplem.
• Položte rajčatovou pastu, papriku. Naplňte víno, přidejte horkou vodu a přiveďte jídlo na požadovanou hustotu. Nasypte 1 až 1,5 hodiny.
• Smažte hotovou misku s majonézou a posypeme bylinami.

Hovězí guláš v němčině

Složení:

• Hovězí maso - 700 g;
• cibule - 180 g;
• petilový celer - 150 g;
• mrkev - 250 g;
• brambory - 450 g;
• Savoy zelí - 250 g;
• sůl;
• pepř;
• rostlinný olej - 45 g;
• kmín - 4 g;
• petržel kořen;
• vývar - 850 ml.

Metoda vaření

• Maso nakrájejte na malé kousky. Smažte na másle. Vložte do hluboké jídlo.
• U zbývajícího oleje uložte nakrájenou cibuli a umístěte na jiný talíř.
• V hluboké pánvi nebo kotle umístěte maso.Položte cibuli na něj a poté postupně brambory, zelí, mrkev, petržel. Posypte každou vrstvu kořením a kmínem.
• Nalijte obsah pánve s vývarem, přivedete k varu a ponechte pod tekoucím pokrmy za 1-1,5 hodiny.
• Posypeme nakrájenou zeleninou.

Italský hovězí guláš

Složení:

• filé mladého hovězího masa - 850 g;
• cibule - 230 g;
• brambory - 450 g;
• Bulharská červená paprika - 120 g;
• česnek - 3 stroužky;
• cuketa - 160 g;
• olivový olej - 45 g;
• paprika - 20 g;
• suché červené víno - 170 ml;
• konzervované rajčata - 200 g;
• čerstvý tymián - 2 větve;
• sůl;
• černý pepř;
• olivové ovesy - 100 g;
• vývar - 300-350 ml;
• zelené

Metoda vaření

• Maso nakrájíme na kusy, smažíme na pánvi. Přidáme nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Míchat, smažte až do měkké cibule. Vložte papriku.
• Nalijte trochu horké vody a půl hodiny vaříme pod víkem na nízké teplotě.
• Brambory nakrájíme na kostky, oloupeme rajčata. Spojte se s masem. Dejte koření a tymián. Nalijte víno a přidejte další vodu. Nasypte 30 minut.
• Vložte guláš s cukatkou a bulharským pepřem, nakrájíme na plátky a olivy nakrájíme na plátky.Nasypeme 20-30 minut.
• Posypte hotovou misku zelenou.

K paní poznámky

Namísto hovězího masa můžete mít každé maso: jehněčí, kuřecí, telecí, vepřové. Ale musíte vzít v úvahu jejich čas vaření. Pokud je hovězí maso vařeno po dobu 1-1,5 hodiny, pak bude kuře připraveno za 40 minut. Nicméně, stejně jako vepřové maso.

Rajčatovou pastu můžete nahradit rajčatovou šťávou, ale v takovém případě je třeba snížit množství vody nebo vývaru.

Guláš je zpravidla naplněn zakysanou smetanou, ale bez toho nemůžete.