Nízkokalorická a vysoká nutriční hodnota činí štikozubce významným produktem. Náklady na tuto rybu jsou relativně malé, takže je často vybírána těmi, kteří sledují své zdraví a nemají v úmyslu utrácet peníze na drahé, ale nezdravé lahůdky, upřednostňující jednoduché produkty. Nicméně před hostitelkou, která získala štikozubce, vzniká otázka, co je s ní nejvhodnější: smažit, dusit nebo pečeme. Ve skutečnosti k vaření dietní štikozubce je nejlépe vařit pro pár. Zkušení šéfkuchaři velmi dobře vědí, jak vařit pár pro pár, aby se nezdálo, že jsou nevýrazné a rádi s nimi sdílíte své tajemství.
Vlastnosti přípravy
Štikozubec se nevztahuje na mastné ryby, proto je důležité, aby během vaření nebyl příliš suchý, aby byl jemný, jemný, voňavý. Při vaření pro pár rizik, vaření suché ryby téměř neexistuje, ale aby to chutné, vědění několik jemností není bolet.
- Čerstvého merlúza pro nákup v obchodě je nepravděpodobné, že uspěje. Ale zmrazené ryby mohou být jiné. Je třeba upřednostňovat suché zmrazení štikozubce, protože zachovává své vlastnosti lépe a nemá hustou ledovou kůru, což s sebou nesnadno posuzuje kvalitu produktu.V každém případě může být štikozubec rozmrazován pouze s minimálním teplotním rozdílem, tj. V chladničce. Pokud se pokusíte urychlit proces pomocí mikrovlnné trouby nebo ponořením ryby do vody, ztratí hodně tekutiny a uschne.
- Odborníci nedoporučují nakupovat příliš velké ryby, jejichž kostra bez hlavy přesahuje 30 cm. Deformovaná ryba nebo filé, které byly rozděleny na kusy, není také nejlepší volbou, protože takový stav produktu naznačuje nesprávné skladování: nejspíše se opět rozmrazil a zmrazil.
- K tomu, aby byl merkovaný meruněk chutný a voňavý, můžete umístit pikantní byliny, bobkový list, koření ve vodě nebo na rošt vedle ryby.
- Sůl štikozubce nejlépe krátce před připraveností. Pokud skočíte okamžitě, bude méně šťavnaté.
- Vaření štikozubce obecného bude mít lepší chuť, pokud budete marinovat.
Doba vaření štikozubce závisí na receptu a použitém zařízení. Takže přes pánev nebo v dvojitém kotli je ryba vařená o něco delší než při vaření v mikrovlnné troubě. Pokud napaříte merlunu s jatečně upraveným tělem nebo steaky, bude trvat delší dobu, než je vaření filé.
Filety z pálivého štikozubce v pomalém sporáku
Složení:
- štikozubce - 1,5 kg;
- citron - 1 ks;
- hořčice - 20 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- olivový olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte štikozubce, opláchněte a vysušte a nakrájejte ji. Můžete použít už připravené filety, které stačí pouze k odtávání.
- Stlačte citronovou šťávu na malou misku, promíchejte ji olivovým olejem, mletým pepřem a hořčicími semínky. Nechte marinovat 20 minut.
- Nalijte půl litru vody do multicookerové misky a do ní vložte malou partii kopru. V horní části mřížky pro vaření pro pár, dát ryby na to. V tomto případě mohou být kusy mírně solené, i když to není nutné, a také nakrájíme na kusy o šířce asi 5 cm.
- Aktivujte program "Steaming" půl hodiny.
Hovězí svíčková varená podle tohoto receptu plně vyhovuje očekáváním těch, kteří dodržují zásady stravovací výživy. K pokrmu byl zcela dietní, musíte se postarat o to, že přídavná mísa je také užitečná. Takže vařená zelenina (brokolice, květák, zelené fazole, mrkev, celer) bude vyhovovat jako příloha.Jsou nejen užitečné, ale také velmi příznivé, zdůrazňují chuť šťovíků na dně. Další užitečnou přídavnou miskou je hnědá rýže.
Štikozubec obecný se zeleninou ve víně
Složení:
- štikozubce (chvosty) - 0,8 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- pór - 100 g;
- zelené fazole - 0,2 kg;
- brokolice - 0,2 kg;
- sůl, koření - chuť;
- rybí vývar - 0,2 l;
- bílé víno (suché) - 75 ml;
- krém - 0,2 l;
- estragon - 5 g;
- olivový olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupejte mrkev. Jedna zelenina se rozřezá na 4 díly na stranu. Zbytek mrkve nakrájíme do krásných kruhů, nejlépe se speciálními štěrbinami. Můžete řezat a obyčejný nůž. Forma ve tvaru tyčí je rovněž přípustná; Hlavní věc je, že by měla být jednotná.
- Spolu se zelenými fazolemi a brokolicí ponořte nakrájenou mrkvu do vařící vody. Vaříme 15 minut po varu. Voda může být mírně slaná.
- Odstraňte zeleninu pomocí štěrbiny a vložte do hrnce se studenou vodou, potom vypusťte do cedníku a nechte přebytečnou vodu vypustit.
- Cibule umístěte na dno čisté pánve. Dále vložte velké kusy mrkve. Naplňte zeleninu vodou.
- Umístěte hrnce nebo sálavou vodu na pánví.
- Oddělíme meruňku z kostí a kůží. Pepř, sezónní chuť.
- Vložte filé do síta nebo do speciálního zařízení pro zpracování páry.
- Vložte hrnce do ohně. Poté, co voda vaří, vařte štikozubce po dobu 30 minut.
- Zatímco ryba vaří, připravte vinnou omáčku. Chcete-li to udělat, v malém kastrolu, směs, oteplování na nízké teplotě, krém, víno a rybí vývar, sezóna s estragonovou omáčkou.
- Dejte kusy štikozubce do talíře. Rozemlejte vařenou zeleninu mezi kusy. Nalijte veškerou vinnou omáčku. Vložte troubu, předehřátou na 180 stupňů, na 10 minut.
Taková nádobí může být vyrobena bez pražení v troubě, avšak v takovém případě by měla být zelenina vařena o 5 minut déle a štikozubec by se měl vařit po dobu 10 minut. Poté omítku nalijte do misky ihned před podáním, předehřejte ji.
Hovězí steaky v dvojitém kotli
Složení:
- štikozubec obecný - 1 kg;
- citron - 0,5 ks;
- cibule - 150 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte kostru merlúzy, umyjte ji, osušte je ručníkem a rozdělte na steaky o tloušťce 1,5-2 cm.
- Třepejte steaky s pepřem, posypeme citrónovou šťávou, vytlačenou z poloviny ovoce střední velikosti.Nechte marinovat 15 minut.
- Použijte štětcem na vaření a parníkem nanášejte tenkou vrstvu oleje.
- Cibule řezané do tenkých kroužků nebo polokruhů, zformujte je do tvaru.
- Nahoru s nakládanými steaky z merluce.
- Umístěte bobkové listy a pepřové kousky na kusy ryb.
- Nalijte vodu do speciální nádrže. Nastavte režim "Ryby" a vařte štikozubce 40-50 minut.
Umístěním ryb do talířů může být mírně slaná. Místo boční misky doporučujeme podávat zeleninový salát ochucený citrónovou šťávou a malým množstvím rostlinného oleje. Cibule, s níž byly vařené steaky pstruha, mají chuť obyčejné vařené cibule, takže je lepší nechat je přidávat na talíře - s tím mise nebude nic získat, naopak.
Štikozubec obecný ve vaječné omáčce
Složení:
- štikozubce - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- konzervovaná kukuřice - plechovka o objemu asi 0,4 litru;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- mletý pepř, tymián - na chuť.
Způsob přípravy:
- Plátek opláchněte štikozubcem, usušíme ubrousky, nakrájíme na porce.
- Nakrájejte rybí filé se směsí pepře a tymiánu.
- Po 15-20 minutách vložte steaky ve formě dvojitého kotle, naplňte vodou speciální nádrž. Vložit vavřínové listy na ryby. Zapněte parník na 35 minut v režimu Ryby.
- Oddělíme žloutek od bílkovin.
- Jemně nakrájejte petržel s nožem.
- Smíchejte petržel a kukuřici s vaječným žloutkem, vytlačte citronovou šťávu do směsi, promíchejte.
- Porazte bílkovinu, přidejte trochu soli, kombinujte s hlavní hmotou.
- Před podáním nalijte vaječné filety do šalotky štikozubce.
Buďte opatrní: tento recept může být použit pouze tehdy, pokud jste zcela spokojeni se zdravím kuřat, kteří položili vajíčka. V opačném případě může být lahodná vaječná omáčka nebezpečná. V tomto případě doporučujeme použít jinou omáčku. Například zubní kámen je dobře kombinován s heckem. Vařená rýže nebo bramborová kaše budou vhodná jako příloha.
Ti, kteří sledují své zdraví, neubližujte vědět, jak vařit merlúzu pro pár. To lze provést i v případě, že nemáte dvojitý kotel.
