Hake je oceánská ryba a proto je čerstvá může být zakoupena pouze v blízkosti oceánu. Proto se jedná o skladové regály zmrazené - ve formě filé nebo celé kostry.
Mezi rozmanitost ryby štikozubce je proslulý svým jemným masem a malým počtem kostí.
Pokud porovnáme štikozubce obecnou s treskou, s níž jsou příbuzné, lze poznamenat, že štikozubec má více tučné maso a méně tučné játro.
Po tepelném zpracování se mníkovce z hluku snadno oddělí od hřebene, což z něj činí rybu vhodnou pro pečení.
Vynikavé ryby vaření štikozubce, pečené v troubě
Heke zapečený stejným principem jako treska. Může být pečené se zeleninou, v zakysané smetaně, s jinou omáčkou, se sýrem.
Při pečení se šťastný merlík rozkládá šťavnatě, ale stále by se neměl uchovávat v troubě po dlouhou dobu. 25 minut stačí k získání kompletně vařeného jídla. Vzhledem k rychlosti vaření této ryby nepřidávejte k ní produkty, které jsou připraveny po dlouhou dobu.
Pokud pečujete štikozubce s bramborami, zvolte takové brambory, které jsou dobře vařené měkké. Nakrájejte ho na tenké plátky a položte první vrstvu (pod rybu). Pak jsou brambory namočeny rybí šťávy a štikozubce během pečení bude pokryta lahodnou kůrou.
Heke může být pečené celé (pokud to dovolí velikost trouby), nakrájíme na steaky nebo ve formě filé.
Chcete-li ryby šťavnaté, použijte fólii. Díky své rybí šťávě se nebude vylévat a ryby budou velmi chutné.
Štikozubce v zakysané smetaně, pečené v troubě
Složení:
- merlík - 600 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- cibule - 180 g;
- mouka - 60 g;
- margarín - 45 g;
- sůl;
- černý pepř
Metoda vaření
- Připravený štikozubec rozkrojený po porcích. Posypeme solí a pepřem a necháme 15 minut na stůl na marinování.
- Každé kousky přelévejte v mouce, smažte na obou stranách margarín, dokud nehneď.
- Přeneste do formy mastěné margarínem.
- Na zbývajícím tuku uložte jemně nakrájenou cibuli. Dejte je na smažené ryby.
- Nalijte lehce slanou kyselou smetanu.
- Vložte do trouby. Pečte po dobu 17-20 minut při 200 °. Podáváme s čerstvou zeleninou, salátem nebo smaženými bramborami.
Mrkev pečený se smetanovou omáčkou
Složení:
- štikozubce - 4 steaky 200 g každý;
- žampiony - 50 g;
- bobkový list - 1 ks;
- škrob - 40 g;
- mleté krekry;
- máslo - 60 g;
- cibule - 120 g;
- mléko - 400 ml;
- sůl a pepř.
Metoda vaření
- Připravený štikozubec rozkročil přes široké plátky. Posypeme sůl a pepř. Nechte 10 minut. Vložte mastnou formu.
- Cibule nakrájíme na malé kostičky, houby se rozřezávají na tenké plátky. Vložte do pánve na máslo a vařte 5 minut. Vezměte si tvar s rybami. Přidejte bobkový list.
- U omáčky škrob zřeďte malým množstvím mléka. Zahřívejte zbývající mléko k varu. Nalijte do ní tenký škrob v podobě tenkého potoka. Vroucí se na nízké teplotě po dobu 1 minuty. Sůl podle chuti.
- Naplňte rybu smetanovou omáčkou. Krycí formulář s fólií. Vložte do trouby a pečte po dobu 10 minut při 200 °.
- Odstraňte fólii, posypeme ryby mletými strouhankami, pečeme dalších 15 minut.
Pečeme v troubě s rozinkami a ořechy
Složení:
- merlík - 800 g;
- rozinky - 50 g;
- sůl;
- rostlinný olej - 70 g;
- vlašské ořechy a mandle - 100 g;
- rajčata - 500 g;
- pepř;
- zelené
Metoda vaření
- Pečeme štikozubce, nakrájíme na středně velké kusy. Posypeme kořením.
- Zahřátý rostlinný olej v pánvi, rychle smažte ryby na obou stranách, dokud lehká kůra.
- Přeneste do olejované formy. Pečeme v troubě, pečeme 15-20 minut při 200 °.
- Rajčata vylejte vroucí vodou, namočte 2 minuty. Opláchněte studenou vodou a odstraňte pokožku. Rozkrojte do malých kostek.Vložte do samostatné pánve, přivřete do stavu pyré. Sůl a pepř.
- Mírně opečeme mandle a rozinky, nakrájíme vlašské ořechy.
- Rybu položíme na talíř, nalijeme rajčatovou omáčkou, posypeme ořechy a rozinky. Ozdobte zeleně.
Štikozubec pečený v bradě s bramborami
Složení:
- merlík - 700 g;
- brambory - 450 g;
- zakysaná smetana - 220 g;
- ochucení ryb - 6 g;
- sůl a pepř;
- rostlinný olej - 35 g;
- cibule - 120 g;
- hořčice - 3 g
Metoda vaření
- Připravený štikozubec rozkrojený na porce. Posypeme kořením s rybami. Nechte 10 minut.
- Brambory nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibule na proužky.
- V šálku smícháme kyselou smetanu, hořčici, sůl a pepř. Mírně zředit vodou.
- Namažte plech. Vložte jednu vrstvu brambor. Položte mu rybu. Zakryjte ho cibulí.
- Nalijte kyselou smetanu.
- Vložte do trouby a pečte na 200 °, dokud nebudou připraveny brambory.
Štikozubec pečený v troubě ve fólii na zeleninovém polštáři
Složení:
- merlík - 800 g;
- cibule - 180 g;
- rajčata - 150 g;
- majonéza - 90 g;
- sůl, pepř;
- rostlinný olej - 25 g;
- sýr - 180 g;
- mrkev - 120 g
Metoda vaření
- Připravený štikozubec rozkrojený na porce. Povlečte majonézu ze všech stran.
- Nakrájejte rajčata na kruhy, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte mrkev na proužky.
- Položte cibuli na fólii. Dejte na něj mrkev. Umístěte část masa na mrkev. Rybí kruhy z rajčat. Lehce sůl a pepř. Posypeme olejem. Obal fólii obal ve formě obálky.
- Umístěte na plech. Vložte do předehřáté trouby a pečte po dobu 25 minut.
- Otevřete fólii. Na rybách položte plátky sýra. Nechte to roztát v troubě.
Škeble pečené jablky v troubě
Složení:
- merlík - 800 g;
- sladké a kyselé jablko - 2 ks;
- citron - 1 ks;
- petrželka - 2-3 větve;
- tymián, kopr;
- sůl, pepř;
- olivový olej - 60 g;
- pomerančový džus - 100 ml;
- sójová omáčka - 1 lžička.
Metoda vaření
- Nejprve vařte marinádu. Chcete-li to udělat v misce, míchat pomerančový džus, sůl, pepř, sójovou omáčkou, olivový olej.
- Připravená rybí marináda na všech stranách. Uchovávejte v chladničce po dobu jedné hodiny.
- Jablka rozřezaná do čtvrti, jádro odstraňte. Plátky šťávy vytlačené z citronu.
- Vezměte ryby z lednice. Uvnitř položte několik plátků citronu, kopru, tymiánu a petrželky.
- Umístěte ryby na mastnou plochu. Pečeme 15 minut při 200 °.
- Vedle ryby položte jablka a nalijte je zbývající marinádou. Vložte plech do pece dalších 20 minut.
Štikozubec pečený v troubě s citronem
Složení:
- štikozubec - 2 ks;
- citron - 1 ks;
- sůl;
- bílý pepř;
- hops-suneli - 3 g;
- rostlinný olej - 25 g
Metoda vaření
- Vyčistěte jatečně upravené tělo štikozubce, umyjte ho. Ořízněte ploutve a ocas. Provádějte několik mělkých příčných řezů na obou stranách kostry.
- Směs soli, chmele-suneli a pepř. Smrtíme tělo se směsí.
- Položte kus foliové ryby. Zvolte si ji s citrónovou šťávou. Vložte jeden nebo dva citronové klíny dovnitř. Nalijte olej. Pevně zabalte štikozubce ve fólii.
- Vložte plech na pečení. Vložte troubu, předehřátý na 200 °. Pečeme 15 minut.
- Otevřete fólii, čímž vytvoříte strany, aby nedošlo k odtoku šťávy. Pečte rybu dalších 15 minut, dokud se neobjeví hnědá kůra.
- Posypeme zelenou.
Rada Jakmile otevřete fólii, posypeme rybou strouhaným sýrem. Vložte plech do pece a pečte po dobu 15 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a nestane se krásným nažloutlým odstínem.
K paní poznámky
Pokud znáte princip pečení ryb, můžete změnit poměr složek, nahradit jeden produkt jiným.Například, pokud máte rádi kořeněné pokrmy, místo černého pepře, dát červenou, a nahradit zakysanou smetanu s rajčatovou pastou. Ale v tomto případě přidejte do omáčky nějaký cukr a koriandr. Ryby získají slanou chuť a pikantní chuť.
Pokud smažete ryby ve smažce před pečením, nezapomeňte ji marinovat ve směsi soli a pepře. Taková ryba při pražení se nerozpadne a nebude se držet pokrmů.
