Maso z Turecka z hlediska přínosů a výživné hodnoty je srovnatelné s hovězím masem, zatímco je mírnější a dieta. Navíc náklady na krůtí mléko jsou nižší než náklady na hovězí maso. Ano, a připravuje se rychleji. Z tohoto důvodu mnoho domácích žen přednostně připravuje krůtí pokrmy, když chtějí krmít rodinu s něčím masem, aniž by utrácela hodně peněz a úsilí na vaření.
Vlastnosti přípravy
V téměř každém domě je pánvice a je na tom, že mnoho hostesky dává přednost vaření pokrmů. Nicméně, ne všechny se rozhodnou používat pán pro vaření krůtího masa, obávají se, že s touto metodou vaření vyjde suchý a bez chuti. Ale to lze vyhnout, pokud znáte několik důležitých bodů.
- Můžete si smažit krůtí prsa a stopku v plátcích. Je důležité, aby bylo maso čerstvé. Vyvarujte se získávání masa, které ztratilo svou pružnost, je kluzký, voní nepríjemně a má příliš žlutý tuk.
- Čerstvé nebo chlazené krůtí maso je lepší než zmrazené. Pokud ještě potřebujete použít zmrzlé potraviny, musíte předem vyvést morku z mrazáku, protože to potřebuje spoustu času na rozmrazení: nejprve by mělo být maso v chladničce zcela rozmrazeno a trochu se zahřát při pokojové teplotě.Pokud dojde k prudkému poklesu teploty, drůbeží maso ztratí šťavnatost a dokonce i nejlepší recept nepomůže dělat opravdu lahodnou misku.
- Aby se maso z krocanů ukázalo být měkké a šťavnaté v pánvi, je nejlepší posílat ho zeleninou a mastnou omáčkou, například v zakysané smetaně. Nicméně předtím jsou všechny stejné plátky krůty povinny smažit až do zlatohnědého. Nezáleží na tom, že nezůstává v procesu ochlazování - maso bude mít stále zvláštní chuť kvůli pražení.
- Chcete-li, aby krůta byla jemnější a měla svůdnou vůni, můžete ji před vařením marinovat. Marinované krůty mohou být nakrájené nebo celé. V prvním případě to trvá méně času, takže pokud se chystáte vařit Turecku do pánve, doporučuje se to nejprve nakrájet a potom nakládat. Marinády mohou být vyrobeny kdokoli vhodným pro drůbeží maso za použití zakysané smetany, majonézy, jogurtu, kefír, medu, hořčice, papriky, zázvor, kurkuma a další koření.
- Pokud nechcete sušené krůty, nakrájíme na kusy, nedržte je příliš dlouho na sporáku. V závislosti na velikosti kusů, jejich uvedení do pohotovosti obvykle trvá od 20 do 40 minut,v průměru se krůtí pokrmy půl hodiny vaří v pánvi.
Turecko v zakysané smetaně s rozinkami
Složení:
- krůtí prsa - 0,6 kg;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- rozinky - 50 g;
- pšeničná mouka - 10 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mletá skořice - špetka;
- muškátový oříšek - špetka;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte krůtový filet, vyčistěte kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na kostky 1-1,5 cm.
- Vypláchněte rozinky, namočte 10 minut v teplé vodě. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu, stlačte rozinky.
- Jemně nasejte čerstvé zeleniny nožem.
- Do pánve nalijte rostlinný olej a dejte ho do ohně. Počkejte pár minut a položte kusy krůt do pánve.
- Smažte krůta ve vroucím oleji po dobu 10 minut a několikrát mícháme během procesu smažení.
- Nalijte rozinky, pokračujte v smažení dalších 5 minut.
- V zakysané smetaně přidáme sůl, koření, nakrájené zeleniny.
- Posypeme krůtí moukou a smažeme na několik minut. Přidejte kyselou smetanu.
- Bez zmírnění požáru maso zahřejte v zakysanou smetaně a intenzivně je míchá po dobu 5 minut.
- Snižte teplo, pokryte pánvi víkem. Nasytíme 15 minut.
Turecko, připravené podle receptury, má jemnou sladkokyselou chuť a vypadá velmi chutně.Můžete podávat s téměř jakýmikoli přílohami: brambory, rýže, těstoviny, pohanka. Nezapomeňte nalijte misku před podáváním s kysanou smetanou omáčkou s rozinkami, ve které se krůtí maso v pánvi.
Stroganoff krůta s houbami
Složení:
- krůtí maso - 0,6 kg;
- čerstvé žampiony nebo houby z prasečích oříšků - 0,2 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- zakysaná smetana - 125 ml;
- hořčice - 40 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte a suchejte kusy krůtího masa s ubrousky. Maso nakrájíme na podlouhlé kusy, jako je hovězí stroganoff.
- Houby umyjte, osušte je pomocí ubrousků a nakrájejte je na 4-8 kusů (v závislosti na velikosti hub). S bílými houbami se jedlá nejvíce chutná a voňavá, ale můžete použít žampiony.
- Odstraňte plísně z cibule, nakrájíme je na malé kostky.
- Olej zahřívejte v pánvi, vložíte do něj kousky krůty a smažíte je v horké pánvi po dobu 10 minut.
- Mírně snižte teplo a umístěte do pánve, kde už jsou položeny pražené krůty, houby a cibule. Pokračujte v smažení, aniž byste zakryli víkem, dokud se z hub nevytvoří přebytečná kapalina.
- Mix smetanou s hořčicí, sůl a pepř. Naplňte omáčku krůtem. Otepte ještě více teplo. Zakryjte pánvi víkem a nakrájejte krůtí kousky houbami v hořčicové omáčce po dobu 10 minut.
Zvodná vůně tohoto jídla pravděpodobně nenechá nikoho lhostejný. Turecko vařené v pánvi Stroganoff s houbami ořechů je místem hodným slavnostního stolu. Jako obloha můžete předložit brambory, a všechny budou vyhovovat: smažené, pečené, vařené, ve formě bramborové kaše.
Šunka krůtí ve sójové omáčce
Složení:
- morčací pasta - 0,5 kg;
- paprika - 10 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sušená bazalka - 5 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- balsamicový ocet - 40 ml;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte krocanovou tyčinku, osušte ji, nakrájíme na kousky o rozměrech 2 cm, nakrájíme každý kus s nožem podél a napříč, čímž vytvoříme malé, úzké, ale spíše dlouhé kusy.
- Smíchejte balsamikový ocet, drcený česnek, sójovou omáčku, papriku a bazalku. Bude to marináda.
- Namočte plátky krocanů do marinády a dejte je do ledničky po dobu jedné hodiny.
- Chléb vyjměte z chladničky, nechte 20 minut stát při pokojové teplotě.Odstraňte marinády, vytlačte.
- Dejte krůtu do horké pánvi s vroucím olejem. Smažte kusy masa na středním ohni 10 minut.
- Naplňte tuňák se zbývající marinádou. Zakryjte pánvi víkem a současně snižte oheň. Nasytíme 15 minut.
Varené podle tohoto receptu mohou být krůty podávány s přílohou nebo jako samostatné občerstvení. Bude příjemné jak horké, tak chlazené.
Pokud znáte několik kulinářských detailů a vyzvednete dobrý recept, dokonce i nezkušená hostitelka může vařit krocan s plátky v pánvi. Zároveň se jedná o chutné a voňavé pokrmy, není to škoda, kdyby to bylo dokonce i na slavnostní stůl.
