Marinované houby jsou považovány za jedno z nejúspěšnějších občerstvení k silným nápojům a každé jídlo s nimi se zdá být mnohem chutnější. Nicméně, ne každá rodina má sběrač hub, a to není bezpečné koupit les dary na trhu, a jsou drahé. Proto horlivé hostesky vynalezly recepty na konzervaci, jejichž chuť připomíná chuť nakládaných hub. Základem jsou obvykle cuketa. Faktem je, že cukety samy o sobě nemají výraznou chuť ani vůni, ale dobře absorbují chuť a vůni marinády. Takže cuketa "jako houby" pro zimu je poměrně realistická, aby se uzavřela, a tento úkol je i pro nezkušené hostesky.
Vlastnosti přípravy
Pokud chcete vykouřit cukety, po které se budou podobat houbám a zajistit dlouhé uchování občerstvení, musíte znát několik důležitých bodů.
- U hub, je lepší vybrat mladou cukinu, ale ne docela malou. Je to jejich tělo, které bude středně vláknité a pružné, zachovávající křehkost během konzervace.
- Marináda hraje zvláštní roli, protože záleží na tom, zda se konzervovaná squash podobá houbám na chuti. Proto není žádoucí upravovat marinádový recept podle vašich představ, protože v tomto případě bude výsledek nepředvídatelný.
- Bez ohledu na to, jaký recept na výrobu cukru "jako houby" pro zimu, kterou jste si vybrali, by jim mělo být poskytnuto času, aby stáli v marinádě před konzervací, aby byly lépe namočené. Avšak v tomto případě bude možné skutečně ocenit chuť cukety pouze za měsíc - přibližně tak dlouho je třeba, aby zelenina získala houbovou chuť.
- Dodržování hygienických pravidel při zachování cukety na zimu není méně důležité. Opatrně je třeba umýt a schnout sami a další složky složek svačinu. Banky jednoduše nestačí umýt - je třeba je sterilizovat. Kryty pro konzervované vaření. Obě plechovky a víčka musí být před tím zkontrolovány, aby se zbavili těch, kteří mají mechanické poškození.
Zucchini houby stojí za celou zimu při pokojové teplotě, takže zvláštní podmínky pro skladování nejsou pro ně vyžadovány. To vám umožní zavřít spoustu plechovek, abyste mohli jíst nakládané cukety tak často, jak jen budete chtít.
Zucchini "jako houby" bez sterilizace
Složení (1 l):
- cuketa - 1 kg;
- sůl - 10 g;
- cukr - 10 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- Tabletní ocot (9%) - 60 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- petrželka - 50 g
Způsob přípravy:
- Mladý squash se umyje a čistí, odřízne špičky. Opatrně odstraňte semena lžící a nakrájejte zeleninu na polovinu. Stříkat maso squash do tyčí o délce 2-2,5 cm, asi 1,5 krát širokého.
- Nakrájejte česnek a nakrájejte ho co nejjemněji nožem. Pokud sklízíte velké množství cukety, můžete vynechat česnek lisem, ačkoli je lepší ručně ho nakrájet na dané občerstvení.
- Jemně nakrájejte petržel s nožem, poté, co jste ji umyli a sušili.
- Smažte kusy cukety do hrnce s hustým dnem, ve kterém plánujete vařit zeleninu. Nalejte nakrájenou petrželku a česnek, promícháme.
- V samostatné nádobě smíchejte rostlinný olej a ocot. Přidejte do něj sůl a cukr.
- Nalijte marinované cukety, promícháme. Kryt nádoby zakryjte víkem a nechte na chladném místě po dobu 3 hodin.
- Dejte hrnce s cuketa na pomalém ohni. 20 minut se pomalu míchá a pomalu se míchá.
- Zkontrolujte a umyjte nádoby a víčka. Sterilizujte nádoby, vaříte víčka.
- Vyplňte připravené nádoby s hotovým občerstvením. Nalejte cuketa se šťávou, která zůstává na dně pánve.Aby bylo možné zcela pokrýt cukety, nemusí to stačit, ale to by nemělo být důvodem k obavám. Pokud se o to ještě obáváte, můžete nalít horký rostlinný olej do sklenic.
- Válejte, otočte a zakryjte pokrývkou. Po ochlazení břehů mohou být odstraněny do komory.
Varené pro tento recept cuketa chuť něco jako hřib. Jsou vhodné pro brambory, mohou být podávány jako samostatné občerstvení.
Zucchini "jako houby" se sterilizací
Složení (1 l):
- cuketa - 1 kg;
- česnek - 8 klinček;
- kopr - 100 g;
- cukr - 10 g;
- sůl - 20 g;
- Tabletní ocot (9%) - 120 ml;
- rostlinný olej - 120 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte cuketa, oloupejte je tenkou slupkou. Odřízněte a odstraňte semena. Celulóza rozřezaná na kostky 1,5 cm.
- Umyjte a protřepejte kopr. Nechte je vyschnout, poté jemně nakrájejte nožem.
- Squash skládaný v smaltované misce nebo pánvi, přidejte kopr.
- Nakrájejte česnek na tenké talíře, přidejte do cukety, promícháme.
- V malém kontejneru promíchejte olej, ocot, sůl a cukr. Nasaďte ho do ohně a přivedete k varu.
- Nalijte marinované cukety a nechte 2 hodiny.Během této doby, zelenina nechá své šťávy.
- Štěně rozdrobíme přes sterilizované nádoby.
- Vařte marinády na dně pánve a zakryjte zeleninou.
- Zakryjte sklenice víčky a vložte do hrnce, na jehož spodní straně musíte položit kus látky tak, aby se při ohřátí nádoby neroztrhly.
- Nalijte do pánve teplou vodu - mělo by být dostačující pro dosažení kontejnerů.
- Vložte hrnec do sporáku a zapněte hořák. Jakmile voda v hrnci začne vařit, nezapomeňte na čas. Půl litrové nádoby je třeba sterilizovat po dobu 15 minut, litr - 25 minut.
- Opatrně, abyste se nepopálili, vyjměte nádoby z pánve a zrolujte je.
- Otočením přebalujte plechovky přikrývkou. Po dni mohou být odstraněny na místo trvalého uložení.
Squashes vařené podle tohoto receptu nebudou okamžitě získávat houbovou chuť a vůni, ale až po měsíci nebo měsíci a půl, musí mít čas správně namočit marinádu.
Squash "jako mléko"
Složení (1 l):
- cuketa - 1 kg;
- křenový kořen - 5 g;
- sůl - 20 g;
- čerstvý kopr - 100 g;
- octová esence (70%) - 20 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- cukr - 40 g;
- rostlinný olej - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Kukuřice, peeling, nakrájíme na tyče 2,5 x 1,5 cm.Semena samozřejmě musí být nejprve odstraněny.
- Drobeček nakrájíme nůžem, předtím, než se umyje a usuší.
- Peeling a kousnutí křenu.
- Chopte česneku na malé kousky.
- Smažte cuketa s bylinkami, česnekem a křenem.
- V samostatné nádobě připravte marinádě smícháním oleje, octového esence, cukru a soli.
- Nalejte zeleninu s vařenou marinádou, promíchejte.
- Nechte 2,5 hodiny, pokryté víkem.
- Rozložte se na připravované banky.
- Sterilizujte občerstvení v plechovkách po dobu 15-25 minut v závislosti na kapacitě plechovek. Zvedněte.
- Nechte vychladnout v parní lázni obráceně. Po ochlazení vyjměte skladovací prostor v komoře.
Squash marinovaný podle tohoto receptu, udržuje si ostrost a získává chuť a vůni charakteristické pro houby. Chuť je velmi podobná nakládaným houbám.
Squash - všestranná zelenina. Díky neutrální chuti jsou vhodné pro přípravu různých občerstvení a dokonce i sladkých pokrmů. Obzvláště oblíbené jsou marinované cukety "jako houby", které, namočené v marinádě, připomínají dary lesa s jejich chutí a vůní.
