Při konzervování rajčat, okurky a papriky ztrácejí mnohé hospodyně skutečnost, že existuje další zelenina, která je vhodná pro přípravu různých druhů polotovarů na zimu. Jedná se o cukety.
Neocenitelnou vlastností cukety je, že je kombinována zcela se zeleninou. Samotná cuketa je jemná, bez zvláštního zápachu, s mírně výraznou chutí. Ale je nutné ho kombinovat s jinou zeleninou, protože okamžitě obsahuje svou chuť.
Zvláštnost cukety a skutečnost, že když uhasíte jejich tělo, se stává průsvitným, a z toho vzhled pokrmu těží pouze.
Ale cuketa má jednu malou nevýhodu: nemají vlastní kyselinu, která má konzervační vlastnosti. Proto se v přílohách pro zimu pokoušejí používat společně s kyselými rajčaty. Díky této kombinaci se získá velmi chutné předkrm - cuketa v rajčatové omáčce.
Podrobnosti o vaření
- Pro tento svačinek je lepší vzít mladé cukety. Mají tenkou kůži, hustou dužinu a ještě žádné semena. Nebo jsou tak měkké, že skoro se spojí s buničinou.
- Mladá pleť squash není odstraněna. Pro konzervování jsou nakrájeny na plátky, plátky, kostky nebo kostky.
- Sklenice jsou obvykle položeny cukriny dusené se zeleninou nebo předem smažené v oleji.
- Rajčatová omáčka může být připravena z rajčat, zkroucených masem, rajčatovou šťávou nebo rajčatovou pastou.
- Jeho chuť závisí na aromatických kořeních a bylinkách. Hosteska si sama může vybrat řadu koření, přičemž vezme v úvahu chutné vkusy její domácnosti. Nejčastěji se používají papriky, česnek, paprika, kmín, bazalka, skořice, kopr a bobkový list.
- Vedle cukety, mrkve, cibule, bulharské a horké papriky se připravují.
- Ocet nebo esencí octa a sůl jsou přidány bez selhání. Cukr je v rajčatové omáčce v případě potřeby, ale výrazně zlepšuje chuť občerstvení.
- Pokud se čerstvá cuketou nalije rajčatovou omáčkou, sklenice musí být sterilizována: pollitrové nádoby - 50 minut, litr - asi hodinu.
- Džusy dušené v rajčatové omáčce mohou být okamžitě utěsněny. V tomto případě však musí být banka v troubě dobře zahřátá a musí být suchá. Hermeticky uzavřené banky musí okamžitě zabalit deku tak, aby zůstaly co nejdéle horké.
Squash v rajčatové omáčce: metoda 1
Složení:
- cuketa (je lepší vzít cukety) - 1,5 kg;
- rajčata - 700 g;
- velká cibule - 1 ks;
- petržel, celer, pánevní kořeny - 50 g;
- mrkev střední velikosti - 2 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 100 g;
- sůl - 20 g;
- cukr - 20 g;
- 3-4 bobovité listy;
- 9% ocot - 40 g;
- Černý pepřový hrášek - 10 ks .;
- mladý kopr a petržel - malá parta.
Metoda vaření
- Nejdříve umyjte sklenici sodou. Dejte je do studené trouby. Nastavte teplotu na 150 ° a zahřívejte nádoby po dobu 20-25 minut.
- Připravte zeleninu. Mladý squash praní. Jejich pokožka je tenká a jemná, takže nemusíte ji odříznout. Skočte na plátky.
- Mrkev a bílé kořeny třít na velkém struhadle nebo nakrájíme na tenké slámy.
- Cibule rozřezaná na kostky. Chop greeny.
- V horkém oleji nejprve smažte cibuli, mrkev a kořeny. Dejte je do misky. Ve zbývajícím oleji smažte džbánky na obou stranách.
- Vařte výplň rajčat. Chcete-li to provést, umyjte červené masité rajčata a nakrájejte je na několik kusů. Projděte masovou mlýnu s malou mřížkou. Nalijte hmotu do skloviny. Přidejte sůl, cukr, ocot, pepř. Svařte na nízké teplotě po dobu 20-25 minut.
- Místo připravené cukety v připravených nádobách, sendviče s cibulí, mrkev, pečené kořeny, nakrájené zeleniny. Do každé nádoby vložte 1-2 listy bobule.
- Nalejte cuketa vroucí rajčatovou omáčkou. Zakryjte sterilními čepičkami. Umístěte ji do široké pánve a nalijte horkou vodu na úroveň závěsu. Sterilizujte po dobu 50 minut od začátku vroucí vody.
- Banky se okamžitě převrácují vzhůru nohama, obalují se.
Squash v rajčatové omáčce: metoda 2
Složení:
- mladý squash - 2,5 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 2 lžičky;
- slunečnicový olej - 100 g;
- Černý pepřový hrášek - 10 ks .;
- 9% octa - 50 ml;
- Mladá petrželka a kopr - malá parta.
Metoda vaření
- Předem připravte sterilní nádoby. Aby byly v době plnění cukru horké a suché, nechte je v peci vyhřívané na 150 °.
- Umyjte rajčata, nakrájejte stonku a nakrájejte na několik kusů. Rozemlete mlíku na maso.
- Osušte česnek a projděte cesnakovým lisem.
- Maso z rajčat se nalije do smaltované misky. Sůl, cukr, pepř a máslo. Přiveďte k varu, vaříme 20 minut. Přidejte ocet.
- Mladý mýval, odřízněte špičky. Bez peelingu nakrájejte na kostky nebo kostky. Vložte do hrnce s rajčatovou omáčkou. Přidejte česnek.Proveďte oheň mírně pod průměrem a při občasném míchání se vaří 30 až 35 minut. Deset minut před připraveností položte nakrájenou zeleninu.
- Přidejte vařenou zeleninu do sklenic a okamžitě utěsněte její korku sterilními čepičkami.
Squash v rajčatové omáčce: cesta třetí
Složení:
- cuketa - 1,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- Paprika - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- slunečnicový olej - 100 g;
- 9% octu - 40 ml;
- Kopr - volitelný.
Metoda vaření
- Připravte sterilní nádoby předem, abyste nemuseli být při jejich zpracování rozptýleni.
- Umyjte rajčata, nakrájíme na plátky libovolného tvaru. Oloupeme cibulí a česnekem, nakrájíme. Česnek může být vynechán česnekovým lisem. Položte zeleninu do smaltované nádoby a nalijte rostlinný olej. Natižte oheň a vařte na 20 minut.
- Zatímco rajčata a cibule jsou vroucí, umyjte cuketa, ořízněte špičky. Nakrájejte na kostky nebo kostky. Používáte-li dospělé cukety, ujistěte se, že jste odřízli slupku a vyjměte semena spolu s volnou buničinou, ve které se nacházejí.
- Položte změkčenou zeleninu do misky, nakrájejte na mixér.Nalijte rajskou omáčku zpět do pánve. Vložte cukr, sůl a nakrájenou cukr. Nasytíme 25 minut při nízkém ohni. 5 minut, dokud nedojde k vaření, přidáme česnek a ocot. Pokud chcete dát zelené, pak to udělej hned.
- Ve varném stavu položte zeleninovou směs do suchých sterilních horkých nádob. Ujistěte se, že je zelenina zcela pokrytá naléváním. Okamžitě přitiskněte kryty.
Squash v tomatové omáčce: Metoda 4
Složení:
- cuketa - 1,5 kg;
- rajčatová pasta - 100 g;
- česnek - 1 hlava;
- 9% octu - 40 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 100 g;
- slunečnicový olej - 100 g
Metoda vaření
- Umyjte a sterilizujte nádoby předem. Aby byly chladné, vložte je do trouby ohřáté na 150 °. Pokud se rozhodnete sterilizovat nádoby v troubě, vložte je do studené trouby a poté je zapněte, jinak by mohlo dojít k prasknutí sklenic kvůli poklesu teploty.
- Umyjte cuketa. Pokud vyrostou, odlupujte je a odstraňte semena. Celulóza se třela na velkém struhadle.
- Pečeme a nakrájíme česnek pomocí varného lisu.
- Rajčatům rozpusťte malé množství vody, abyste vytvořili hustou bramborovou kaší.
- Do smaltované hrnce vložte drcené cukety, rajčatovou pastu, cukr, sůl a slunečnicový olej. Nasaďte sporák a vaříme, občas mícháme, po dobu 30-40 minut.10 minut, dokud nedojde k vaření, přidáme česnek a ocot.
- Ve vařícím tvaru zorganizujte cuketa v rajčatové omáčce ve sterilních nádobách a poté hermeticky utěsněte. Otočte plechovky vzhůru nohama, zakryjte pokrývkou.
K paní poznámky
Složení zeleniny přidané do cukety, můžete přizpůsobit Vašemu vkusu.
Rajčata na omáčku lze nahradit rajčatovou šťávou nebo rajčatovou pastou a zředit ji na požadovanou hustotu vařenou vodou.
Pokud máte rádi teplé občerstvení, neváhejte přidat horkou papriku. Ale předtím je nutné semena odstranit, protože obsahují látku zodpovědnou za hořící chuť.
