Mnoho kaviáru sklízí kaviár squash pro zimu, a to navzdory určitému namáhavosti procesu. Koneckonců, toto občerstvení jako téměř každý, a jíst rychleji než všechny ostatní konzervy. Klasický recept na kaviár, jehož chuť je už od dětství známá, byla zdokonalována. V důsledku toho se taková kulinářská díla objevila, stejně jako Yum Fingers, kaviár s majonézou, domácnosti se naučily, jak udělat občerstvení podobné obchodu a zjistily, jak ho vařit v pomalém sporáku. Ale jakýkoliv recept je vybrán, technologie vaření kaviáru z cukety doma bude stejná.
Jak vařit kaviár z cukety
Před zahájením výroby konzervovaných cukřenky je rozumné se seznámit s obecnými doporučeními.
- U přípravků na zimu není zralá zelenina v červnu až červenci příliš vhodná. Přednost by měla být udělena cuketa, dozrát v srpnu nebo dokonce v září.
- Nejchutnější konzervované potraviny jsou získávány z mladé cukety až do délky 20 cm, aniž by bylo nutné je vyčistit - je to dost dobré na to, aby se umylo, odřízlo stopku a výtok. Avšak starší cuketa je také vhodná pro výrobu kaviáru. Musí být vyčištěny, řezány, odstraněny semena lžící.
- Aby kaviár nebyl vodnatý, doporučujeme odstranit přebytečnou šťávu z cukety. To se děje takto: nakrájená squash mírně slaná, hodně míchaná a po čtvrtinu hodin vytlačená šťáva.
- Složení squashového kaviáru musí obsahovat přísady jako mrkev a rajčata, které jsou ještě častěji nahrazovány rajčatovou pastou. Bez nich nebude nádobí mít obvyklou chutnou červenou barvu.
- V souladu s většinou receptů jsou výrobky před nebo po tepelném ošetření mleté. Pokud jsou jednoduše vařené až do změkčení, konzistence nebude dostatečně citlivá.
Zbytek závisí na osobních preferencích a na tom, jaký recept se používá jako základ.
Klasický recept squashového kaviáru
Složení:
- cuketa - 3 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- sůl - 30 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- rostlinný olej - 0,2-0,25 litru.
Způsob přípravy:
- Umyjte mladou squash, nakrájejte podložky o šířce 1 cm, přidejte (ne více než lžička soli do všech squashů), nechte na čtvrt hodiny a vytlačte přebytečnou šťávu.
- Smažte olejem na obou stranách. Nešetřete olej: nejprve vypálenou cukatkou zkazit chuť občerstvení, za druhé, olej přispívá k lepší ochraně konzervovaných potravin sklizených na zimu.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy nebo malé kousky.
- Na hrubé struhadle nakrájejte mrkev.
- Smažte cibuli a mrkev.
- Přeskočte všechny pečené zeleniny pomocí mlecího stroje na maso. Umístěte zeleninovou hmotu do pánve, nejlépe s tlustým dnem.
- Vložte rajčatovou pastu do stejné pánve, přidejte cukr a sůl, kyselinu citrónovou.
- Nasaďte pomalý oheň, přivedete k varu a z času na čas promíchávejte 15 minut.
- Rozdělte se do připravených bank (praní, sterilizace, sušení). Zvedněte jejich kryty, otočte. Zahalte vlněnou deku a počkejte na úplné chlazení. Poté, co je můžete odstranit na zimu.
Klasický recept je jednoduchý. Vařené občerstvení na něm nebude příliš ostré nebo kyselé. Bude to příjemné a bude příjemné jak pro dospělé, tak pro děti.
Squash kaviár kaviár kaviár
Složení:
- cuketa - 3 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cibule - 0,75 kg;
- rostlinný olej - 150 ml;
- ocot (9%) - 60 ml;
- rajčatová pasta - 0,35 l;
- cukr - 0,15 kg;
- sůl - 60 g;
- voda - 0,18 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte a oloupeme zeleninu. Z cukety, pokud nejsou příliš mladé, odstraňte semena.
- Řezajte cuketa do kostek, cibule - na plátky jakéhokoli tvaru a mřížku na mrkev.
- Položte zeleninu do hrnce s hustým dnem, nalijte do vody a zapněte teplo. Po vaření vařte zeleninu, která je často míchá, po dobu 40 minut.
- Mírně ochlaďte zeleninovou hmotu, protřete ho mixérem. To je nejvhodnější použít pro toto ponorné.
- Znovu položte zeleninu do stejné pánve, pokud ji vyjmete. Přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, ocot, přidejte cukr a sůl.
- Opět přiveďte hmotu k varu a vařte 15 minut.
- Šířte na sterilizované sklenice, korek, zakutyte. Po ochlazení břehů je možné je před zimou odstranit v komoře.
Výhodou tohoto občerstvení je, že produkty nejsou smaženy, pepř a ocot nejsou přidány, nicméně, chuť kaviáru je docela nasycená.
Squash kaviár jako v dětství
Složení:
- cuketa - 3 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- česnek - 6-8 hřebíček;
- sůl - 40 g;
- cukr - 40 g;
- Stolní ocet (9 procent) - 40 ml;
- rajčatová pasta - 80 g;
- kopr (čerstvý) - 100 g;
- petržel (čerstvá) - 100 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- rostlinný olej - 200 ml.
Způsob přípravy:
- Připravte sklenice dobře sterilizovat je.Olejete rostlinný olej rychlostí 5 ml na plechovku (bez ohledu na objem).
- Vyčistěte umyté cukety a nakrájejte na kostky.
- Oloupeme cibuli, mrkev, česnek.
- Jemně nakrájejte cibuli, protřete mrkev a předávejte česnek lisem.
- Umyjte, vysušte zeleninu, nakrájejte jemně.
- Ve velkém množství oleje v jedné pánvi smažte cuketa, na druhé straně - cibule s mrkví.
- Překlopte zeleninu do cedníku, aby se přebytečný olej sklenice vložil do hrnce. Dejte tam zelenou. Čisté všechny spolu s ponorným mixérem.
- Vaříme hmotu zeleniny po dobu 40 minut při nízkém ohni.
- Přidejte ocot, rajčatovou pastu, česnek, pepř a vařte dalších 10 minut.
- Šířte je na břehy, zakryjte je víčkem, ale ještě nezahněte.
- Vložte ručník do pánve, položte na něj plechovku a nalijte vodu na kontejnery. Sterilizujte vejce po dobu 15 minut.
- V každé nádobě nalijte čajovou lžičku oleje a zatočte víčky.
- Otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout. Celou zimu můžete uskladnit při pokojové teplotě.
Tento kaviár má chuť známou od dětství, mírně pikantní.
Squash kaviár v obchodě
Složení:
- cuketa - 3 kg;
- mrkev - 0,75 kg;
- cibule - 1 kg;
- rajčatová pasta - 0,12 kg;
- pšeničná mouka - 90 g;
- petržel kořen - 3 ks;
- sůl - 80 g;
- ocot (9%) - 50 ml;
- slunečnicový olej - 250 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte cuketa, oloupejte, odstraňte z nich semena, mletí, nakrájíme na kostky.
- Oloupeme cibuli, mrkev a kořen petržele. Rozkrájejte je, nebo je přeskočte přes mlýn na maso, vložte do samostatného kontejneru.
- Do pánve nalijte 0,2 l oleje, do ní vložte squashové těsto, sůl a vaříme, mícháme, až dojde k přebytku kapaliny.
- Smažte cibuli, petržel a mrkev ve zbývajícím oleji. Přidejte rajčatovou pastu a ocot do smaženého pečiva. Uhněte pod krytem po dobu 5 minut.
- Přeneste smažení do cukety, protřete a smažte po dobu 5 minut.
- Nalijte trochu mouky, mícháme, smažeme po dobu 5 minut, vše společně s moukou.
- Rozložte hmotu v předem sterilizovaných bankách.
- Sklenice umístěte do hrnce s vodou, zakryjte víčkem a sterilizujte 20 minut.
- Vyjměte sklenice a poklopte víčky speciálním klíčem. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Mouka, která se zřídka přidává k domácím přípravkům na zimu, dělá toto občerstvení podobné kaviáru.Je třeba mít na paměti, že zvyšuje obsah kalorií v pokrmu, ale ne prospěch.
Squash kaviár s majonézou
Složení:
- cuketa - 2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- majonéza (vysokokalorická) - 0,2 l;
- rostlinný olej - 80 ml;
- rajčatová pasta - 0,2 l;
- Tabletní ocot (9%) - 30 ml;
- cukr - 30 g;
- sůl - 20 g;
- paprika - 3 g;
- mletý černý pepř - 2 g.
Způsob přípravy:
- Oloupané cibule rozřezané na prsteny, mrkněte. Smažte nejprve cibuli na máslo, přidejte mrkev a smažte je po dobu 5 minut dohromady. Rozemlejte mixér.
- Umyjte cuketa, oloupejte je a odstraňte semena. Nakrájejte na kostky, mletí nebo nakrájíme na kuchyňský robot.
- Vezměte vše ve velkém kastrolu a vaříme dvě hodiny a neustále se mícháme, aby kaviár nevyhořel.
- 30 minut před vypnutím přidat majonézu, rajčatovou pastu, máslo, 10 minut - papriku, černý pepř a ocot.
- Rozložte občerstvení na břehy (měli by být předem sterilizovány). Kryt s víčky.
- Sklenice umístěte do hrnce s vodou a 15 minut sterilizujte.
- Rolovací plechovky s víky. Když se občerstvení ochladí (při pokojové teplotě), může být skladováno pro skladování v komoře. Pokud má být kaviár uložen v chladničce, nesmí být před válcováním sterilizován.
Kaviár má zvláštní chuť, díky čemuž získal mnoho fanoušků.
Squash kaviár s kořením v pomalém sporáku
Složení:
- mladý squash - 0,75 kg;
- cibule - 0,25 kg;
- mrkev - 0,35 kg;
- Bulharský pepř - 0, 25 kg;
- rajčata - 0,35 kg;
- slunečnicový olej (rafinovaný) - 60 ml;
- ocot (9 procent) - 30 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 5 g;
- sůl - 5 g;
- kari - 5 g;
- muškátový oříšek - 5 g;
- mletý koriandr - 5 g;
- směs papriky - 5 g
Způsob přípravy:
- Menší nasejte cibuli a česnek.
- Nalijte olej do misky multicookeru, naložte cibulí s česnekem a režim pečení zapněte po dobu 5 minut.
- Rajčata zahřměte vroucí vodou, vyjměte z nich kůži, odstraňte z ní část semena a utřete sít sítkem.
- Do rajčatového pyré nalijte sůl, cukr, koření, vše promíchejte a přidejte tuto hmotu na cibuli a česnek. Přidejte ocet.
- Zapněte pomalý sporák po dobu 5 minut výběrem režimu hašení.
- Jemně nakrájejte mladou cukrinu a jinou zeleninu (je lepší dokonce mřížovět mrkev), vložte je do pomalého sporáku, promíchávejte a zapněte přístroj v režimu "Chladnutí" po dobu 75 minut.
- Zatímco se zelenina suší, připravte sklenice sterilizací do trouby nebo vařte a nechte je vyschnout.
- Rozštěpte hotové vejce na břehy, zakontujte je, otočte je, zabalte a nechte je vychladnout. Sterilizované občerstvení v bankách není nutné.
Tento recept je nejen jednoduchý, ale i pikantní. Množství koření dává svačině jedinečnou chuť.
Jednoduchý recept na squashový kaviár
Složení:
- cuketa - 1,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 75 g;
- rajčata - 0,5 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl - 20 g
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte až do zlacení.
- Řez na malé kousky, poté se promyje a vyčistit, mrkev, papriky, cuketa.
- Opaření vařící vodou se rajčata, kůra, odstraňte semínka z nich, brousit buničiny přes síto.
- Vařit zeleninu, s výjimkou rajčat doměkka, vyjměte z pánve, nakrájíme mixér.
- Smíchejte s cibulí, soli a octa, rajská omáčka, pomalu vařit po dobu 30 minut společně.
- Šířte na sterilizované nádoby a utěsněte je.
Squash kaviár, vařené v tomto receptu, je low-kalorie, a určitě osloví vyznavače zdravé výživy.
Z mnoha squash kaviáru receptu není těžké najít ten, který se stane favoritem. Si můžete vyzkoušet a vytvořit si vlastní „pevné“ recept, ale sklizeň spousta občerstvení vynalezl recept není: experimentální model více nejlépe doplněné sklenice občerstvení, ze strany jedné z testovaných receptur z těch, které jsou shromažďovány v tomto materiálu.
