Daikon - velká kořenová zelenina z Japonska s množstvím užitečných vlastností. Na našem trhu se často nazývá sladká ředkvička. A není náhoda, že japonská zelenina má opravdu příjemnou sladkou chuť. A on je plný vápníku a vitamínu C. Uložte kořen může být až do jara.
Jak uložit čerstvý daikon na zimu v písku
Pokud je vše správně provedeno, japonská kořenová plodina přezimuje bez problémů. Nejlepší je skladovat v písku (ale můžete také v pilinách):
- Nejprve vyřešíme zeleninu, vysekáváme vše, co zhnilo, má záře a skvrny, které se liší barvou od kůry.
- Vrstvy položí kořeny do dřevěných krabic.
- Mezi každou vrstvou nasypeme písek. Daikon je přirozeně velmi mokrý, pokud ho vysuší, začne hnitět. Proto musíte použít vlhký písek a každý týden přidáte trochu vody.
- Nosíme krabice do sklepa, suterénu nebo do jiné místnosti s nízkou teplotou a minimálním přístupem k slunečnímu světlu.
Je žádoucí, aby teplota při skladování nepřekročila + 3 ... + 5 stupňů (ale neklesla pod 0) a vlhkost vzduchu byla trvale vysoká (95-98%). Za takových podmínek může být daikon udržován po dobu delší než 8-10 měsíců.
Jak uložit čerstvý daikon v chladničce
V ledničce může být kořenová zelenina uchována déle než 6 měsíců:
- Každá zelenina by měla být zabalena do fólie z polyethylenu, který má malé (perforované) otvory. Pokud je film nemají, samo-děrné otvory s dírkou nebo vidličkou. Pokud se tak nestane, pak se kvůli nepřítomnosti cirkulace vzduchu v "konvolucích" kondenzát hromadí a japonská "ředkev" začne hnitět.
- Po obalení fólie v ovoci by měla být umístěna do zeleninového chladícího prostoru. Mimochodem, je zcela přípustné ukládat pouze část kořene. Z této japonské zeleniny se nezkazí.
- Je nutné pravidelně (alespoň jednou týdně) kontrolovat plody daikonu, aby zjistili, zda nezačali hnilobu.
Na sladké ředkvičky nemusí být vnější známky poškození. Proto, abyste zjistili, zda je vše v pořádku, měli byste se dotýkat plodů rukama. Pokud jsou zelenina měkká, začaly se zhoršovat. Není možné tyto kořenové plodiny dále ukládat. Ale můžete jíst - mírně zhnitá zelenina neškodí.
Existuje jeden zajímavý způsob, jak zjistit, zda se daikony začaly zhoršovat. Stačí se podívat na jejich hůl.Zatímco ty jsou zelené, daikony jsou obvykle jedlé. Pokud řapíkatá usnula a zčernala, znamená to, že japonská ředkvička se začala zhoršovat.
Jak uložit v bytě (balkon nebo šatník)
V apartmánu daikon zachránit docela reálné. Vhodné pro toto:
- Balkon. Ale musíte zeleninu zakrýt nějakými hadry, aby nezamrzly. Zvláště pokud je teplota na ulici pod nulou.
- Skříň Teplota v něm by neměla překročit +8.
Jak zmrazit
Daikon můžete ukládat do mrazničky. A velmi dlouhá doba - až jeden rok. Za tímto účelem:
- Odstraňte stonky, umyjte zeleninu.
- Rozkrojte je na malé kousky nebo protřete na strouhák (pouze velké, jinak začne tekoucí šťáva).
- Vložte do plastových sáčků nebo zapečetěných nádob a odešlete je do mrazničky.
Nelze znovu zmrazit daikon. Také se nedá rozmrazit pomocí mikrovlny - stačí jen položit ředkvičku na stůl a nechat ji roztavit.
Jak uložit daikon ve formě šťávy a jiné konzervace
Sladká ředkvička může být dlouho uložena jako velmi užitečná šťáva. Měli by:
- Napařte a ohřejte nádobí (půl hodiny v troubě).
- Stlačte džus (pomocí odšťavovače).
- Nalijte do břehů a přetáhněte je.
- Uveďte jej na chladném tmavém místě.
Daikon lze uchovávat ve formě různých salátů.
Zde je jedna z nejoblíbenějších receptů:
- My čistíme, myjeme a řezeme daikon.
- Vložte do sterilizovaných vyhřívaných nádob.
- Vezměme si jednu sklenici vody a půl pohárku octa, ochutíme pepř a sůl - vše promícháme a přivedeme k varu.
- Výsledná marináda se přidává do džbánů s daikonem.
- Roll tara a vložte do chladného temného místa.
Užijte si konzervované sladké ředkvičky bude celé zimní.
