Jehněčí není náhodou populární u kuchařů z různých zemí. Je šťavnatý, chutný, výživný a zdravý, zatímco jeho obsah kalorií není příliš vysoký a nepřispívá k rozvoji cholecystitidy. Často jsou žebra používána k vaření různých jehněčích pokrmů. Jsou poměrně levné a jsou chutné a voňavé. Pokud víte, jak dobře vařit kotlety správně a najít dobrý recept, hotová jídla nenechá nikoho lhostejný.
Funkce vaření
Tajemství vaření jehněčích žeber není tolik, ale potřebují vědět, že žebra jsou jemná a šťavnatá.
- Hlavním tajemstvím je výběr masa. Zkušení kuchaři doporučují upřednostňovat čerstvý nezmrazený produkt. Pokud se rozhodnete použít zmrazené jehněčí žebro, nechte je rozmrazit v ledničce. Takové pomalé odmrazování umožňuje zachovat strukturu masa co nejvíce, což zabraňuje ztrátě vlhkosti.
- Žebra mladého jehněčí budou vždy chutnější a jemnější než žebra starého berana. Věk zvířete, které vlastní žebraVždy můžete určit podle jejich velikosti a barvy tuku: u mladého jehněčího je téměř bílá a u starých ovcí je téměř úplně žlutá.
- Před vařením jehněčí kotlety by měly být marinovány. Díky tomu bude jemnější a vonnější, urychlí trochu proces vaření. V ideálním případě marinované žebra potřebují nejméně tři hodiny, ale s nedostatečným časem můžete tuto dobu zkrátit na hodinu.
- Jak dlouho vařit jehněčí kotlety závisí na způsobu vaření, velikosti kusů, věku zvířete, době před marinováním. Doba přípravy tohoto produktu se může pohybovat od 1 hodiny do 2,5 hodiny, obvykle 1,5-2 hodiny. Abyste se nemuseli mýlit, musíte se soustředit na pokyny uvedené v receptu.
- Při pečení žeber v troubě je lepší použít fólii nebo pouzdro na vaření. Díky tomu zůstávají žebra nabitá, a to i přes dlouhou dobu vaření. Pokud vaříte žebra na grilu, pod ním musíte dát pánvi s vodou. Nejprve se tuk vytéká do pánve. Za druhé, odpařovací kapalina nebude přesahovat žebra.
Existuje mnoho způsobů, jak udělat jehněčí žebra,Proto jemnost technologie může záviset na specifickém receptu, podle kterého budete připravovat.
Grilované jehněčí kotlety
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- citron - 1 ks;
- sušená majoránka - 5 g;
- mletý černý pepř, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Stlačte džus z citronu, promíchejte s olivovým olejem, přidejte pepř a majoránku, promíchejte.
- Opláchněte žebra, nakrájejte na 2-4 kusy v každé. Opět se umyjte, abyste odstranili kostní fragmenty, vysušte papírovými utěrky.
- Cibule řezané do tenkých kroužků, které je předčistí od plevy. Zapamatujte si cibulové prsteny rukama tak, aby dávají šťávu a mixujte s marinádou.
- Marinujte ve výsledné směsi jehněčích žeber po dobu 3-4 hodin. Měl by být marinován na chladném místě, aby se maso nezkazilo.
- Stříhněte žebra na špejlech, propichujte je mezi dvěma kostimi a nechte mezi nimi malou mezeru. Můžete se smažit na grilu, potom se na něm vrhají žebra.
- Smažte horké uhlí na grilu, stříkajte vodou a pravidelně se otáčejte 40 minut.Uprostřed smažených žeber je možné osolet. Příliš brzy k tomu není nutné, protože sůl čerpá vlhkost, díky čemuž může být hotová nádoba suchá.
Kuchař pro tento recept jehněčí žebra může být na grilu v troubě. V tomto případě nezapomeňte položit plech pod gril a prodloužit dobu vaření o 15-20 minut. Při procesu pražení v troubě je třeba žebro také několikrát otočit.
Servírujte jehněčí jehněčí na grilu nejlépe čerstvou zeleninou, zeleninou, nakládanou cibulí, rajčatovou omáčkou. Bude to dobré občerstvení pro červené víno.
Pečené žebra
Složení:
- jehněčí hrudník s žebry - 1 kg;
- papriky - 1 ks;
- brambory - 1 kg;
- cuketa - 1 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, koření, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Upejte horkou papriku, projděte masovou mlýnku s obilím, pokud chcete ostřejší pokrmy, nebo bez nich, pokud máte chuť na mírnější chuť.
- Smíchejte pepřovou hmotu s olivovým olejem, kořením a kořením.
- Smažte jehněčí hrušku na malé kousky, aby každý z nich měl žebro, umyjte je, osušte a protřepte směs. Nechte 1 - 1,5 hodiny na chladném místě, abyste marinovali maso.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky asi 1 cm.
- Oloupeme kůži z umyté cukety pomocí škrabky. Podélně je nakrájejte a lžičku odstraňte. Dýně nakrájené na přibližně stejné kostky jako brambor.
- Oloupejte mrkev. Je-li tenký a dlouhý, vyjměte jej do kruhů. Jinak musíte nakrájet na kostky, ale menší než brambor (o délce asi 0,5 cm).
- Smíchejte celou zeleninu, sůl a sezonujte je, vložte do hrnce.
- Přidejte jehněčí jehně na zeleninu. Slaně lehce a slaně.
- Vložte hrnec do trouby a zapněte jej. Když teplota v troubě dosáhne 180 stupňů, změřte 1,5-2 hodiny - je zapotřebí jen tolik, aby se pečeně připravila na připravenost. Známky připravenosti nádobí jsou odkryté kosti. Pokud je maso propíchnuté vidličkou, bude z ní měkká a průhledná šťáva.
Před podáváním rozmícháme smaženou omáčku, připravíme do desek a posypeme bylinami. Vaření se může provádět po částech, v malých nádobách, v nádobě z keramického nebo žáruvzdorného skla. Chuť hotového pokrmu není negativně ovlivněna.
Jak vařit kotlety v kotlíku nebo v pánvi
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- zira, koriandr, pepř, sůl - na chuť;
- rostlinný olej nebo ocas tuku - kolik z nich odchází;
- voda - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte ořechové žebra, suché, nakrájené.
- Rozpusťte koření v maltě a protřete je. Dejte je do ledničky na hodinu nebo dvě.
- Odeberte žárovky. Nakrájejte je do malých kostek.
- Oloupeme a nakrájíme mrkev na hrubé struhadle.
- Zahřejte tuk v hluboké pánvi nebo v kotlíku v kotli, nakrájíme na malé kousky nebo na rostlinný olej.
- Vložte do oleje nebo tuku žebra. Smažte je na všech stranách, až do hnědé kůry na středním ohni. V tuto chvíli není nutné zavírat víko.
- Přidejte nakrájenou zeleninu na žebra. Pokračujte v smažení po dobu 10 minut.
- Sůl, nalijte do poloviny sklenici vody, zakryjte víkem a ohněte. Vařené žebírky na 1,5-2 hodiny, pravidelně mícháme a v případě potřeby přidáme vodu.
Zatímco žebra jsou stewing, máte spoustu času připravit přílohu. Mohou to být pečené nebo vařené brambory, pečená nebo dušená zelenina.Podávejte horké žebra, posypané čerstvými bylinkami.
Jak vařit jehněčí žebra na dovolenou
Složení:
- jehněčí jehněčí - 1 kg;
- červené stolní víno - 0,3 l;
- cibule - 0,3 kg;
- byliny, sůl, pepř - na chuť;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Jehněčí hrudník umyjte, vysušte a nakrájejte na porce.
- Strouhněte žebra s bylinkami a pepřem, marinujte ve víně. Marinování potřeba 3-4 hodiny, můžete dokonce nechat marinovat přes noc.
- Cibule zbavená plevy, rozsekněte je na kroužky nebo na polokruhy.
- V litinové pánvi nebo kotlíku ohřejte olej, vložte do něj cibuli a smažte je až do zlacení.
- Odstraňte žebra z marinády. Smažte je ze všech stran při středním ohni s cibulí po dobu 20 minut, často je otočíte.
- Sůl na chuť, nalijte marinádu. Zakryjte pánvi víkem. Stewové žebra až do vaření. Pokud jste udělali jehněčí žebra, pečte je dostatečně na hodinu. Starší maso vyžaduje delší přípravu, žebra starých ovcí je třeba vařit 1,5-2 hodiny, ale pro dovolenou je lepší používat mladé maso.
Jako přílohu pro toto pokrmy můžete vařit brambory nebo rýži, stejně jako zeleninové polévky. Pro sváteční stůl lze jehněčí žebra podávat bez přílohy jako občerstvení ve víně.
Jehněčí žebírka
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- lilky - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Chopte jehněčí jehněčí na malé kousky a důkladně opláchněte v tekoucí vodě a osušte je kuchyňským ubrouskem.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte na vaření.
- Vložte jehněčí žebra do vroucího oleje. Pečeme je na středně intenzivní oheň po dobu 10-15 minut a přetočte je, dokud nejsou pokryty zlatou kůrou ze všech stran. Přemístěte smažené žebro z pánve do hrnce nebo kotle s hustými stěnami.
- Oloupeme lilky, nakrájíme je na polovinu a nakrájíme na všechny strany, necháme je po dobu 20 minut.
- Rajčata řezané do ostrých kostek s ostrým nožem.
- Pepř se omyje, odstraňte z něj semena. Ořízněte jej na čtvrtiny kroužků.
- Lilek, důkladně opláchněte, vysušte a nakrájejte na malé kostičky.
- Vložte lilky a papriky do pánve, kde jsou žebra smažena, smažte je po dobu 10 minut a položte je na žebra.
- Přidejte paradajky do misky, sůl a pepřte ji podle vkusu.
- Vařte guláš, občas mícháme a v případě potřeby přidáme vodu po dobu jedné a půl hodiny. Potřebujete vařit po dobu jedné a půl hodiny nebo dokonce ještě trochu víc - dokud nejsou žebra zcela uvařena.
Jehněčí jehněčí guláš - kompletní jídlo. Ozdobte jej, aby dodatečně nepotřeboval vařit.
Pokud jsou řádně vařené jehněčí jehně, jsou něžné a šťavnaté. Jakékoli pokrmy s nimi vycházejí lahodné a voňavé, bez ohledu na způsob vaření, který si vyberete.
