Salát Caesar je jedním z nejpopulárnějších občerstvení mezi našimi krajany, najdete jej v nabídce levných kaváren a luxusních restaurací. Složení a prezentace nádobí mohou být různé, ale vždy obsahuje šťavnatý salát, křupavé pšeničné krekry, bohatý sýr a lehkou slanou omáčku. Společně, tyto ingredience vytvářejí jedinečnou a překvapivě harmonickou jednotu, díky níž téměř každý má rád Caesarův salát. Přítomnost značného počtu variant tohoto receptu vám umožňuje zvolit možnost pro každou chuť.
Funkce vaření
Jednoduchost receptů neznamená vždy, že kuchař může udělat chutné pokrmy. Někdy to vyžaduje mnoho úsilí a představivost, aby se chutné občerstvení z jednoduchého souboru složek. Znalost několika tajemství vaření Caesar salátu vám pomůže udělat chutné a chutné občerstvení, i když vaše kulinářské zkušenosti jsou minimální.
- Hlavní složkou mnoha salátů je omáčka. Je to ten, kdo kombinuje ingredience občerstvení, dává mu nové příchutě. Jak říkají legendy, byla to omáčka, která udělala Caesarův salát populární a slavný.Připravil ho Caesar Cardini, první americký italský původ, který pro něj využíval lehce uvařené, polézané vejce, citronovou šťávu a olivový olej. Smíchal tyto ingredience s římským salátem, krutony z pšeničné bagety a strouhaným sýrem. Výsledná mísa byla tak jedinečná, že byla pojmenována podle vynálezce šéfkuchaře. Stalo se to v roce 1924, kdy se šalát stal slavným. Chcete-li udělat předkrm, který je totožný nebo téměř totožný s původním, vajíčka na omáčku je třeba vařit, ale ne úplně. K tomu dochází po dobu 2 minut v sotva vroucí nebo dokonce velmi horké vodě, pak se v ní nechává po dobu čtvrtinu hodiny bez topení.
- Pro salát "Caesar" jsou vhodné odrůdy šalátu, s křupavými a šťavnatými listy. Nejčastěji používané odrůdy jsou Romain nebo Iceberg. Někteří je úspěšně nahradili Pekingovým zelím. K listům byly šťavnatější a křupavější, byly ponořené do studené vody po dobu jedné hodiny. To je obzvláště důležité, pokud je k přípravě občerstvení použit jemný a měkký listový salát.
- Krekery na salát "Caesar" se snadno připraví, nakrájíme na chléb a vysušíme před zhnednutí v troubě.Dokonce rychlejší problém můžete vyřešit smažením plátků chleba v pánvi, ale kvůli tomu bude šalát více výživný. Pokud nemáte čas a rozhodli jste se, že použijete obchod, vyberte si pšenici s neutrální chutí. Také vhodné sušenky se sýrem, rajčaty, česnekem.
- Chutný salát Caesar bude čerstvě připraven. Schnuté listy hlávkového salátu a namočené krutony nezpůsobí, že to bude krásnější a chutnější. Příprava lehkého občerstvení se doporučuje krátce před podáním.
Zpočátku byl salát Caesar připraven z minimálního množství ingrediencí, který sloužil nejen jako samostatný pokrm, ale i jako příloha pro ryby a maso. Nyní je šalát častěji připravený s kuřecím masem nebo krevetou, v něm jsou zahrnuty i jiné produkty, takže se ukázalo, že je výživné samo o sobě, nevyžaduje žádné doplňky. Každý kuchař má příležitost vytvořit si vlastní kulinářské dílo založené na jednom z již populárních receptů.
Klasický salátový recept Caesar
Složení:
- Salátový salát Romina - 0,3 kg;
- Sýr parmazánu - 120 g;
- pšeničná bageta - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- citronová šťáva - 40 ml;
- Worcestershire omáčka - 2-3 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Bageta se odlupuje a nakrájí se na malé tenké plátky. Roztáhněte na plech. Dejte ho do předehřáté trouby na 180 stupňů. Vypusťte, až se horní vrstva chleba lehce zbarví.
- Umyjte listy hlávkového salátu, vložte 40 až 60 minut do nádoby naplněné studenou vodou.
- Vypusťte listy šalátu ubrouskem, roztrhněte je na dostatečně malý kus rukou.
- Umyjte vejce, naplňte vodou. Zahřejte na nízké teplotě, dokud voda nezačne vařit. Po 1,5-2 minutách odstraňte z tepla. Chladnička, zlomte si misku. Beat s vidličkou nebo metlou.
- Do vaječné hmoty přidejte omáčku Worcestershire, máslo a citronovou šťávu. Beat s miskem, dokud omáčka nemá jednotnou konzistenci.
- Smíchejte listy salátu s polovinou omáčky, položte na misku.
- Rozemlete syr na jemné struhadlo. Posypeme salát s nimi a použijeme polovinu produktu.
- Rozkrojte krutony, nalijte zbývající omáčku, posypeme sýrem.
Některé sušenky mohou být odloženy, aby byly zdobeny salát s nimi předtím, než je podáváme. Miska připravená podle tohoto receptu je téměř univerzální: jde dobře s rybami, masem, kuřecím masem,používané jako samostatné občerstvení nebo podávané na boční misce.
Caesar salát s kuřecím a cherry rajčaty
Složení:
- listový salát - 0,2 kg;
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- cherry rajčata - 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- olivový olej - 160 ml;
- citronová šťáva - 40 ml;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- pšeničný chléb - 150 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Namočte umytý salát po dobu jedné hodiny ve studené vodě.
- Umyjte filé z kuřecích prsíček, vysušte, nakrájíme na kostky.
- Vařené vajíčka. Chladničky je nechte vychladnout 15 minut v studené vodě. Vezměte skořápky z nich. Odstraňte žloutek. Proteiny lze použít k vaření jiných pokrmů nebo zdobení.
- Pylové žloutky s vidličkou přidáním hořčice k nim. Libra, postupně přidává citrónovou šťávu a olivový olej. Nepoužívejte všechen olej - nechte lžíci na výrobu krekrů a 40-50 ml na pražení kuřecího filé. Nezapomeňte do omáčky přidat trochu soli a pepře.
- Strouhaný bochník nakrájejte na malé plátky. Kuchyňky lehce usušte.
- Csekněte česnek na velké talíře. Smažte zbývající olej po dobu 3-5 minut.
- Odstraňte česnek z pánve, opečte ho v sušeném chlebu.Dejte ho na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.
- Místo krutonů položte kousky kuřecího filé. Smažte je, občas je otočte, dokud ne. Vložte ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Salát, sušený, velký roztrhne ruce, rozptýlí se na misku.
- Umyjte rajčata, vyčistěte ubrouskem. Pomocí ostrého nože nakrájejte každou zeleninu na polovinu.
- Na salátu položte kuřecí filetu.
- Umístěte poloviny rajčat mezi plátky filé.
- Nalijte omáčku pomocí poloviny.
- Rozkrojte krutony, nalijte zbývající omáčku.
- Sýr rozetřete a hustě posypeme salátem.
Salát "Caesar", připravený podle tohoto receptu, je hoden slavnostního stolu. Podáváme to může být a la carte. V takovém případě je okamžitě připraven na samostatné desky a po přípravě se na ně nerozkládá.
Caesar salát s krevetami
Složení:
- Salát Romain - 0,4 kg;
- tvrdý sýr - 120 g;
- pšeničný chléb - 0,2 kg;
- tygří krevety - 0,5 kg;
- med - 20 ml;
- olivový olej - 60 ml na omáčku, 40 ml na marinádu, 40-60 ml na smažení;
- citronová šťáva - 60 ml;
- balsamicový ocet - 10 ml;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- Provence byliny - 5 g;
- česnek - 6 klinček;
- sardele filé - 100 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Rozmražte krevety, opláchněte a vyjměte z pláště.
- Smíchejte lžíci citronové šťávy se stejným množstvím medu rozpuštěného do tekutého stavu a dvě lžíce olivového oleje, pepře, soli a provensálských bylin.
- Ponořte odloupané krevety do vařené směsi a nechte marinovat po dobu půl hodiny.
- Chléb rozřezaný na malé kostičky.
- Strouhněte česnek na talíře.
- V pánvi zahřejte lžíci olivového oleje a vložte do ní česnek. Smažte, dokud nezhasne.
- Naplňte olej do jiné pánve, zbavte česneku.
- V česneku máš hnědé kusy bílého chleba, vložte je na plech a po 20 minut pošlete do předehřáté trouby o 180 stupních.
- Salát, opláchnut pod tekoucí vodou, vložte do pánve se studenou vodou, nechte půl hodiny.
- Ohřívajte novou dávku oleje v čisté pánvi. Smažte krevety v něm. Mohou být považovány za připravené, když ztratí průhlednost.
- Vařte vajíčko jemně, vyčistěte a vložte do mísy mixéru.
- Také posílat ančovičkové filety. Lze jej nahradit hamsou filety s kořeněným slaninou.
- Přidejte do vejce a rybí hořčice, Worcesterovou omáčku, ocot, zbývající olej a citronovou šťávu. Posypeme pepřem.
- Zapněte jednotku a nasypte přísady do homogenní hmoty.
- Šalát velké roztržení, uspořádat do desek.
- Rozštěpte smažené krevety.
- Umístěte omáčku do středu každé desky.
- Posypeme krutony a nakrájeným strouhaným sýrem.
Předkrm připravený podle tohoto receptu se vyznačuje originálností servírování a vynikající chutí.
Caesar salát z Pekingu zelí
Složení:
- Čínské zelí - 0,4 kg;
- kuřecí prsíčka uzená - 0,5 kg;
- tvrdý tuk - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- majonéza nebo neslazený jogurt - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvou petrželkou a koprem - 50 g;
- pšeničné sušenky s česnekem nebo sýrovou příchutí - 80-100 g.
Způsob přípravy:
- Uzené maso prsa bez kůže a kostí, nakrájené na malé kostičky.
- Rozemlete syr na hrubé struhadlo.
- Rozdělte zelí na listy, umyjte, řezte.
- Jemně nakrájejte česnek, mícháme s majonézou nebo jogurtem. Při použití jogurtu přidejte do omáčky trochu soli a pepře.
- Dejte zelí, kuře a sýr do velké misky, přidejte omáčku a důkladně promíchejte.
- Přeneste do misky na salát, posypeme krutony a nakrájené zeleniny.
Tento recept na salát "Caesar" je dobrý, protože to vyžaduje minimální čas na jeho přípravu. Takovou občerstvení lze připravit na příjezd nečekaných hostů nebo na rodinnou večeři. Občerstvení má charakteristickou chuť na salát Caesar, i když jeho složení se výrazně liší od tradičního.
Jak zdobit salát "Caesar"
Caesar salát vypadá jasně a čerstvě, a to i v případě, že právě mísíte přísady, které tvoří, vložte na misku a nalijte omáčku. Ale vždy budete chtít hostům nabídnout něco sofistikovanějšího a neobvyklého. Nabízíme několik variant šalátu, které pomohou vyřešit problém, aniž by museli vynaložit mnoho energie.
- Celé salátové listy pokrývající talíř se stanou krásným podkladem pro salát. Salát sám může být umístěn uprostřed, kolem obvodu překrýt s krutony, ozdobit vrchol s větvičkou bazalky nebo sýrem stríhaný pavučiny.
- Salát bude hrát, pokud složky v jeho složení lay vrstvy, bez míchání, a pak nalít omáčku. Můžete rozložit přísady kolem obvodu, udržovat stejný interval mezi kusy stejného výrobku, což dá svačině více uspořádaný vzhled.
- "Caesar" s cherry rajčaty mohou být zdobeny polovinami rajčete, položí je s konvexními stranami a zobrazují na nich tečky s majonézou. Díky tomu budou kusy zeleniny vypadat jako beruška.
- Salát se může rozložit na misku, což jí dá tvar srdce, kruhu nebo jiného předmětu. Usnadněte použití šablony. Krekery vám pomohou objasnit hranice tohoto tématu, aby bylo jasné, že chcete vykreslit. S trochou úsilí budete moci dát Caesarovu šalát na stůl skutečně krásným a originálním způsobem.
Caesar Salad, přestože se narodil v Americe, je v souladu s duchem italské kuchyně, je to barevné, lehké a zdravé. Nezanechává tíhu v žaludku a dokonale vyživuje. Klasická jídla mohou být podávána nejen jako samostatné občerstvení, ale i jako příloha.
