"Sleď pod kožešinovým kabátem" je jedním z nejoblíbenějších svátků svátků, s nimiž mnoho našich spoluobčanů stále slaví Nový rok. Jídelna byla předvedena v předvečer roku 1919 v krčmách Afanas Bogomilov pod názvem "STONE": byla to zkratka označující "šovinismus a úpadek - bojkot a anathemu". Svačina byla navržena tak, aby povzbudila proletáře k snacku na vodce a tím ke snížení počtu bojů. Cílem bylo dosaženo a lidem se takový salát líbil, že se po dlouhou dobu stalo jednou z nejoblíbenějších jídel. Recept na "sleď pod kožich" neprošel zásadními změnami, ale bylo vynalezeno mnoho variant a možností pro zdobení vašeho oblíbeného občerstvení.
Funkce vaření
Jedním z tajemství popularity "Sleď pod kožešinovým kabátem" je dostupnost složek obsažených v složení svačinu. Jednoduchá technologie vaření salátu také hrála roli. Nicméně, při vaření "Sleď pod kožešinovým kabátem", některé nezkušené ženy v domácnosti dělají chyby, které způsobují, že nádobí je méně chutné.
- "Sleď pod kožešinovým kabátem" je vrstvený salát a jeho chuť závisí nejen na tom, které produkty jsou zvyklé na jeho výrobu, ale také v jakém pořadí.Neměli byste změnit pořadí vrstev uvedených v receptu.
- Salát "Sleď pod kožich" byl koncipován jako předkrm, který symbolizoval boj pracující třídy za svobodu. Všechny vrstvy byly spojeny se sociálními vrstvami nebo symboly revoluce a "Provençal", jímž byli spojováni, znamenalo dostupnost buržoasní kuchyně pro lidi. Z tohoto důvodu je řada produktů z receptu nepřijatelná k vyloučení. Jedná se o sleď, cibuli, brambory, řepu a majonézu, i když nejčastěji obsahují mrkev. Pokud odstraníte některou z uvedených složek ze složení nádobí, přestane být "Sleď pod kožešinovým kabátem" a stane se dalším občerstvením.
- Pro "sleď pod kožešinovým kabátem" jsou všechny produkty, s výjimkou cibule a sleďů, nařezány na strouhátku. Sleď a cibule jsou nakrájeny jemně.
- Salát "Sleď pod kožešinovým kabátem" se nedoporučuje bezprostředně po vaření - vrstvy potřebují čas na namáčení omáčky. Pak bude salát mnohem chutnější.
- Doba použitelnosti šalátu "Sleď pod kožešinovým pláštěm" je omezena na 48 hodin, pokud je uchovávána v chladničce. Neměli byste to dělat dlouho před oslavou nebo v příliš velkém množství, takže později nemusíte házet zbytky pokořených svačinek.
- Některé ženy v domácnosti, aby usnadnily svůj úkol a neztrácely čas na vyčištění slaného sleďa z kostí, používají konzervy na salát. Možnost je platná, ale nežádoucí. Faktem je, že nejlepším způsobem neovlivňuje chuť občerstvení. Klasické recepty naznačují použití sleďů kořeněných slaným, ideálně - ivasi.
"Sleď pod kožešinovým kabátem" má originální chuť, která je pro mnoho Evropanů nepochopitelná. Rusové, zvyklí si od dětství, to považují za příjemné a harmonické. Znát všechny jemnosti vaření občerstvení, i nováček kuchař může udělat to krásné a chutné.
Klasický recept na salát "Sleď pod kožich" (bez vajec)
Složení:
- pikantní solené sleď - 0,35 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- majonéza - kolik jich půjde.
Způsob přípravy:
- Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky. Pokud se vám nelíbí pikantní cibule, pak ho vařte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, nebo ji nahraďte bílou šalátovou cibulí.
- Zbytek zeleniny umyjte a vařte je v uniformě. Nechte je ochladit - pokud je kombinujete s jinými teplými přísadami, salát rychle zakyslí.
- Peeling sleď, filé, odstranit kosti. Řez filé do malých kostek.
- Smažte a rožte brambory, mrkev a řepu, položte nakrájenou zeleninu na různé talíře.
- Na spodku misky na salát položte sleď a posypeme cibulí. Nalijte majonézu. Snažte se tuto omáčku nepoužívat hodně, stačí ji udělat malou sítí. Kuchyňská stříkačka pomůže vytvořit takové oko.
- Položte brambory na vrchol, zakryjte majonézou a zalistujte lžící.
- Položte mrkve na brambory a pokryjte je tenkou vrstvou omáčky.
- Vrchní vrstva položí řepu, promakte její majonézu.
Salát položte do lednice minimálně 2 hodiny - tentokrát stačí, aby byly vrstvy namočeny. Před podáním si ozdobte salát podle svých představ.
"Sleď pod kožešinovým kabátem" s vejci
Složení:
- mírně solené sleď - 0,3 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- bílá cibule - 100 g;
- majonéza - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte mrkev, řepu a brambory, vařte, dokud ne. Vařit by měl být v různých pánvích, protože doba vaření zeleniny není stejná.
- Vařte vajíčka odděleně.
- Ochlaďte zeleninu a vajíčka, oloupejte.
- Třepte, položte na různé talíře, vejce, mrkev, brambory a řepu.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Čert, vyčistěte a svlékněte sleď, uvolněte ho z kůže a kostí. Smažte filé sledě do malých kostek.
- Položte produkty do misky na saláty ve vrstvách, povlečte každou vrstvu, s výjimkou nejnižší, s majonézou. Náhradu ingrediencí: sleď, cibuli, brambory, mrkev, vejce, řepa.
Nezapomeňte zdobit předkrmy před podáváním stolu - nebude to trvat mnoho času a úsilí, ale bude dělat misku slavnější a chutnější.
"Sleď pod kožich" s jablkem
Složení:
- pikantní solené sleď - 0,6 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 0,4 kg;
- bílá cibule - 0,2 kg;
- zelené jablko - 0,6 kg;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- řepa - 0,4 kg;
- majonéza - na chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme sleď, nakrájíme to, vybíráme z kostí. Hovězí sleď nakrájíme na malé kousky.
- Ochlaďte vařené vejce ve vodě, oloupejte, hrubým třením.
- Zelenina (mrkev, řepa a brambory) vařte nebo pečte až do nabídky. Pro urychlení procesu můžete použít mikrovlnnou troubu.
- Oloupeme a nakrájíme cibulku nožem.
- Vařené zeleniny, když vychladnou, oloupeme. Hrubé tření, umístění do různých desek.
- Oloupeme jablka, jádro je. Rozdrtit na hrubé struhadlo. Stiskněte pro odstranění přebytečného džusu.
- Sledování vrstev této varianty salátu se liší od tradičních. Nejdřív položíme brambory, pak cibuli, pak sleď, mrkev se položí na ni, pak se vejce následují, jablka se položí na ně. Dokončí složení řepy.
Při shromažďování salátu nezapomeňte pokrýt vrstvy majonézy. Chuť tohoto salátu se liší od tradičního, ale má pro něj charakteristický základ.
"Sleď pod kožich" s roztaveným sýrem
Složení:
- lehce solené sleď - 0,3 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- tavený sýr - 150 g;
- majonéza - kolik jich půjde.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte cibuli, nalijte vroucí vodu, stlačte.
- Vařte zbytek zeleniny. Chladné, čisté. Odděleně třít.
- Položte sýr poloviční hodinu do mrazničky a nakrájejte na strouhák.
- Smažte filetu sledkému na malé kostičky.
- Sbírejte salát a pokládejte jídlo v vrstvách v následujícím pořadí: sleď, cibule, brambor, mrkev, sýr, řepa.Namažte každou vrstvu omáčkou.
Některé ženy v domácnosti preferují na tento salát cibuli. Za tímto účelem se lžíce stolního octa (9%) zředí vodou v poměru 1: 4, přidá se nějaký cukr a cibule se ponoří do marinády po dobu 20-30 minut. Po uplynutí určité doby stlačte cibuli a nasaďte na sleď.
Jak zdobit salát "Sleď pod kožich"
Dekorace salátu "Sleď pod kožešinovým kabátem" se liší a často závisí na příležitosti, kdy je dovolená stůl položena.
- Tradičně se salát "Sleď pod kožešinovým kabátem" shromažďuje v salátové misce. Občerstvení vypadá nejkrásnější v průhledné misce, přes kterou jsou vrstvy viditelné. Čokoládový dresink používá stále více kulinářských obručí různých průměrů, v nichž se nacházejí vrstvy. Pro dávkové podávání mohou být tyto formy vyrobeny z plechovek.
- Horní vrstva salátu může být zdobena vánočním motivem. K tomu použijte kopr, připomínající smrkovou tlapku, a kusy zeleniny, které tvoří nádobí, které slouží jako dekorace vánočních stromků.
- Často, aby zdobily horní vrstvu salátu, aby květiny z řepy a mrkve. K tomu je vařená zelenina rozřezána na tenké kousky a přelepena ve formě růží. Pokud složení svačiny obsahuje vajíčka nebo sýr, mohou být z nich vyrobeny květiny.
- Použitím sleďového nebo oválného pokrmu můžete na něm položit vrstvy, aby byl salát tvar ryby. Váhy mohou být zobrazeny s použitím cibulových polokruhů nebo majonézy, vejce může sloužit jako oko, ploutve a ocas mohou nahradit kousky mrkve nebo zeleniny.
- Míchání majonézy s malým množstvím želatiny a použitím kulinářské stříkačky můžete zdobit salátovou omáčku jako krémový dort, čímž vytvoříte krásné ohraničení, květiny, nápisy. Namísto majonézy můžete použít šlehačku, ale pouze pikantní.
Při přípravě salátu "Sleď pod kožešinovým kabátem" je ukázat fantazii a přijít s nestandardními možnostmi pro její výzdobu. Je důležité si jen pamatovat, že pro dekoraci nedoporučují používat výrobky, které nejsou ve složení občerstvení, pokud to není otázka čerstvých zelených.
Salát "Sleď pod kožešinovým kabátem" má sto let historie a během této doby zájem našich krajanů o toto jídlo nezmizel. Jedinečná chuť a chutný vzhled svačiny je žádoucí na slavnostní stůl. Dostupnost přísad a snadná příprava vám umožní vychutnat si chuť salátu lidem s různými příjmy, připravit jídlo v pracovních dnech.
