Jak vařit polévku z kysaného zelí

Polévka a kaše - naše jídlo - ruský lid rád říká. Na našem webu existuje několik receptů na obiloviny, ale budeme mluvit o tom, jak si dnes vařit z kysaného zelí.

Existuje několik druhů zelné polévky - prázdné (vařené ve vodě, nikoliv ve vývaru), štíhlé (houbový vývar se používá k vaření), zelené (šťovík je vložen na místo zelí), Ural (jsou přidány ječmene) zelí. Ty se najdou na stole, zpravidla v zimním období, protože je obvyklé sůl zelí na zimu. Vynikající přísady do kapustové polévky jsou zakysaná smetana a černý chléb.

Některé tajemství vytváření lahodné polévky

V procesu vaření polévky není nic komplikovaného, ​​ale existují tajemství, která je bude ještě chutnější a zdravější:

• Kyselé zelí na polévku, pokud je příliš slané, musíte ho předem namočit nebo ho vrátit do cedníku, důkladně opláchnout, aby nedošlo k zkažení chuti hotové nádoby;
• U polévky na vaření je vhodné vzít hovězí maso, ale pokud chcete, můžete použít vepřové maso a drůbež. Při spravedlnosti je třeba poznamenat, že některá polévka z vařené duky a uzeného masa;
• Klasická polévka je vařena v hliněném hrnečku v ruském kameně, prostě položením potřebných ingrediencí a plnění vodou. V současné době je však téměř nemožné vyzkoušet polévku připravenou tímto způsobem, nicméně někteří kuchaři dokonce připravují polévku v troubě dnes;
• Konečně, nezapomeňte, že včerejší polévka je vždy chutnější než čerstvě uvařená, takže si zajistěte alespoň zítra trochu polévku.

Zelná polévka s kysaným zelím. Klasický recept

Budete potřebovat:

• tučné hovězí maso (hrudník je vhodný) - 1 kg,
• zelí - 500 gramů,
• brambory - 500 gramů,
• cibule - 1 ks,
• mrkev - 1 ks,
• sůl podle chuti
• voda - 3 litry.

Metoda vaření

• Myasko můj. Vypusťte. Vložte do hrnce a nalijte vodu. Naložili jsme na oheň, neustále odstraňujeme tvářecí pěnu, přivedeme k varu. Snižte teplo a vařte, aniž byste hodinu vařili silně.
• Vyjmeme maso z vývaru a mezitím pošleme trochu vylisované zelí do pánve. Přidáme oheň a po varu se snížíme.
• Maso je odděleno od kostí a posíláno do vývaru.
• Brambory čisté. Rozřezáme do velkých kostek. Zaslané do vývaru.
• Cibuli vyčistěte. Jemně rozpadl.
• Mrkev je čistá. Grate.
• Přestáváme zeleninu na tuku odstraněnou z vývaru.
• Posíláme zeleninové smažení do polévky. Mícháme.
• Jsme sůl. Upozornění: Pokud se vám zdá, že polévka je čerstvá, nebojte se a neváhejte přidat trochu více soli, obohatí chuť jídla.
• Cook ještě dalších 5 minut. Odstraňte z tepla. Dejte pivo asi půl hodiny. Rozkládáme a la carte desky a zavoláme domácnost ke stolu! Polévka je obvykle naplněna zakysanou smetanou, ale majonéza je také vhodná pro tento účel.

Zelná polévka s kysaným zelím na břiše

Budete potřebovat:

• vepřové břicho - 1 kg,
• zelí - 500 g,
• brambory - 5-6 kusů,
• cibule - 2 kusy,
• zelená cibule - 5 peří,
• černý pepř - 4 hrách,
• novinka - 4 hrách,
• bobkový list - 2 kusy,
• kopr - 1 banda,
• olivový olej - 1 polévková lžíce,
• sůl podle chuti
• voda - 3 litry.

Metoda vaření

• Nalijte olivový olej do kotle (můžete nahradit rostlinný olej), rozetřete slaninu a smažte na všech stranách, aby se tuk trochu roztavil.
• Přidejte malou nakrájenou cibuli do kotle. Smažte, dokud měkký po dobu 5-7 minut.
• Položte zelí. Příležitostně míchat, jeden a půl hodiny.
• Nalijte horkou vodu. Přiveďte k varu.Vařte na nízkou teplotu ještě jednu hodinu.
• Po určeném čase přidáme do polévky celé brambory, nezapomeňte předem vyčistit a koření uvedené v seznamu ingrediencí. Vařte, až budou brambory připraveny, asi 35 minut.
• Zelená cibule a moje kopr. Vypusťte. Jemně řez.
• Z polévky vyjměte brambory, posypeme zelenou. Zbytky zelených jsou posílány do polévky. Mícháme.
• Odstraňte z polévky a hrudníku. Rozdělit na části.
• Polévku připravte na desky. Přidejte do každého hrudníku a posypeme bylinami.
• Brambory se podávají samostatně. Může být rozdělen na kusy a přidán do polévky nebo jíst jako přílohu.

Lebka zelí polévka s kysaným zelím

Budete potřebovat:

• zelí - 300 gramů,
• brambory - 3 kusy,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1 ks,
• rostlinný olej - 2 lžíce,
• mouka - 1 polévková lžíce,
• voda - 2 litry,
• česnek - 1 hřebíček,
• bobkový list - 1 ks,
• černý pepř - 2 hrách,
• sůl podle chuti
• greeny - podle vůle.

Metoda vaření

• Stiskněte zelnou k odstranění přebytečné kapaliny. Vložte do pánve. Naplňte litr vody. Zavařte hodinu na mírném zahřátí.
• Brambory čisté. Nakrájejte na kostky.Po uplynutí doby uvedené v prvním odstavci pošleme na dušené zelí.
• Nalijte zbývající vodu. Vařte půl hodiny.
• Mrkev je čistá. Pírujte na jemné struhadlo.
• Paste mrkev v rostlinném oleji. Pošleme to na polévku.
• Cibulku vyčistěte. Jemně řez.
• Teď předáme cibuli a zabráníme pražení. Položte polévku. Dobře promíchejte. Tomim je v mírném ohni po další čtvrtinu hodiny.
• Po uplynutí specifikovaného času jsme sůl. Vzorek odebereme, pokud se zdá, že polévka není dostatečně kyselá, můžete přidat zelí, ale pokud se polévka naopak ukázala být velmi kyselá, nalijte do vody.
• Trochu trik: nějaká štíhlá polévka vypadá příliš tekutá. Abyste jim dali bohatou a sametovou konzistenci, doporučujeme, abyste v pánvi zahřál lžíci rostlinného oleje a smažte mouku a neustále se mícháme. Poté se nalije do 100 ml vody, intenzivně promíchejte, směs se vaří po dobu jedné minuty a pak ji pošlete na polévku.
• Nakonec přidejte nakrájený česnek. Vložte listy z vavřínu a hrachu. Vaříme 5 minut. Hotovo!
• Rozlijte chudou polévku na desky. Pokud je to žádoucí, posypte zelenou zeleninou.Naneštěstí není možné zakládat zakysanou smetanu s zeleninovou polévkou, ale není zakázáno přidávat ke spotřebě speciální zeleninovou majonézu. Snažíme se!

Polévku s kyselou kapustou a gulášem

Budete potřebovat:

• guláš (hovězí nebo vepřové) - 1 banka,
• brambory - 4 kusy,
• zelí - 350 gramů,
• cibule - 1 ks,
• mrkev - 1 ks,
• kopr - pár větviček,
• sůl podle chuti
• voda - 2,5 litru.

Metoda vaření

• Brambory čisté. Nakrájejte na kostky střední velikosti. Naplňte vroucí vodou. Zapálili jsme.
• Ve vroucí vodě dejte zelí. Mícháme. Po vyvaření vývaru redukujte teplo.
• Otevřete nádobu s gulášem. Tuk vyjměte a vložte do pánve. Zapálili jsme.
• Rozložili jsme se v zahřáté nakrájené cibuli. Kryt s víkem. Tomim pár minut.
• Pošleme mrkvu strouhanou na velkém strouhaní na cibuli. Mícháme. Smažte mrkev.
• Odeslat zazharku do vývaru poté, co budou brambory připraveny.
• Okamžitě položte polévku a guláš. Mícháme. Přiveďte k varu a snižte ohně. Zakryjte víkem a vařte na 3-5 minut.
• Nakonec do polévky přidejte nakrájený kopr a sůl. Vařte ještě další pár minut a horkou polévku z tepla odstraňte.Lze je nalít do desek a odebrat vzorek!

Jak vařit polévku zelí s kyselým zelím v pomalém sporáku

Budete potřebovat:

• maso (hovězí nebo vepřové) - 500 gramů,
• zelí - 300 gramů,
• brambory - 4 kusy,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1 ks,
• bobkový list - 2 kusy,
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce,
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
• sůl podle chuti
• voda - 2,5-3 litrů (v závislosti na objemu multicookeru).

Metoda vaření

• Maso nakrájené na kostky střední velikosti.
• V misce s vícepólovým olejem nalijte rostlinný olej. Rozštěpte myasko. Smažte 20-30 minut ve vhodném režimu.
• Jemně nakrájejte cibuli.
• Mrkev mrkev.
• Brambory čisté. Nakrájejte na kostky.
• Do smaženého masa přidejte cibule a mrkev. Přibližujte dalších 10 minut a občas se mícháte. 5 minut před pohotovostí můžete dát rajčatovou pastu nebo strouhaný rajčátko.
• Přidejte brambory, bobkový list a lisované zelí. Nalijte do vody. V režimu "Polévka" nebo "Chladnutí" vařte po dobu 90 minut.
• Po pomalém sporáku informuje o připravenosti rychlé a rychlé sběru, je nutné míchat vařené báječné jídlo a nalijte ho na porce. Nezapomeňte na polévku aplikovat zakysanou smetanu a nakrájené čerstvé zeleniny.Bon appetit!