Uzené vepřové žebro v obchodě jsou drahé, jako skutečná pochoutka, zatímco surová slanina nepatří do drahých kategorií masa. Ženy v domácnosti, které nevědí, jak vařit vepřová žebra samy o sobě, jsou nuceny přeplňovat. Zkušený šéfkuchař může nejen pečeme nakládanými vepřovými žebry, nebo je pečeme na grilu, ale také vyrábí mnoho dalších vynikajících pokrmů z bravčového břicha. Mimochodem, v některých domácích pokrmech jsou takové pokrmy obzvláště oblíbené.
Funkce vaření
Znát nemnoho důležitých okamžiků, dokonce i nezkušená hostitelka může vařit vepřové žebra voňavé občerstvení, výdatné hlavní chod, lahodnou polévku.
- Pokud chcete vařit lahodnou misku žeber, neměli byste zachránit a koupit žebra, ze kterých bylo skoro celé maso. Z nich můžete vařit jen polévku, ale bude to méně chutné než vařené na žebrech s dostatečným množstvím masa. Takže nebuďte loupí, ale přineste hrudník, ve kterém jsou žebra jen součástí.
- Mladší zvíře, které vlastní maso, bude měkčí a měkčí. Ribs to platí také. Proto při nákupu věnujte pozornost vzhledu masa.Mělo by být poměrně lehké, bez žlutého tuku.
- Vejce jsou nejlépe čerstvé, pokud ještě nebyly zmrzlé. Pokud hodláte připravit pokrm zmrazeného masa, dejte mu šanci rozmrazit se v chladničce. V tomto případě téměř neztrácí šťavnatost. Pokud se pokusíte urychlit proces umístěním žeber do mikrovlnné trouby nebo do hrnce s vodou, ukáže se, že jsou suché a bez chuti, a to i v případě, že najdete ten nejlepší recept na jejich výrobu.
- Opláchněte hrudník před vařením důkladně, abyste se zbavili malých kostí, filmů. Nadbytečný tuk je také žádoucí řezat, jeho vrstva by neměla přesáhnout centimetr.
- Chutné a voňavé vepřové žebra budou získány, pokud jsou předmarinované. Chuť připraveného jídla bude záviset na složení marinády.
Zbytek technologie vaření vepřového žebra závisí na receptu. Koneckonců, dělat je chutné jídlo v mnoha ohledech.
Honey-Fried hrany
Složení:
- vepřové břicho s žebry - 1,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sůl, pepř - na chuť;
- pikantní kečup - 100 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- vinný ocet (3%) - 100 ml;
- pomazánka - 20-30 g;
- med - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Broušené břicho dobře umyjte v teplé vodě, odřízněte přebytečný tuk, odstraňte film. Sušenou slaninu vysušte papírovými ubrousky a nakrájíme na kusy, takže každá se skládá ze dvou vepřových žeber.
- Naplňte studenou vodou, položte do ohně a přivedete k varu.
- Když voda vaří, přidejte do ní pepř a sůl. Snižte teplo a žehlete žebro na 25 minut.
- Vypněte teplo a nechte žebra vychladnout s vývarem.
- Odstraňte vepřová žebra z vývaru, nasaďte ubrousky tak, aby byly mírně vysušené.
- Do misky nalijte kečup, olej a ocot a med roztavený do tekutého stavu. Nalévejte papriku a důkladně promíchejte.
- Na výsledné omáčce nalepte vepřová žebra na všech stranách.
- Položte fólii na plech. Vložte jej do trouby pod grilem.
- Přineste žebra na grilu.
- Zapněte troubu. Vařte žebra 15 minut poté, co teplota v troubě dosáhne 220 stupňů.
Namísto vedlejšího nádobí s vepřovými žebry, které jsou vařené podle tohoto receptu, je lepší podávat čerstvou zeleninu, nakrájet je na plátky nebo si z ní vyrobit salát.
Vepřové žebra v pivu
Složení:
- vepřové břicho s žebry - 1 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- Cognac - 20 ml;
- pivo - 125 ml;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Vepřová slanina, umyté a vyčištěné, nakrájené na porce.
- Oloupeme cibulí z plevy a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Rajčata, umyté a sušené, nakrájené na kostky.
- Jemně nakrájejte petržel s nožem.
- Omýt bulharský pepř, odřízněte stonku. Odstraňte semena, znovu se umyjte a vysušte. Pepřižte na pásy nebo čtvrťové kroužky.
- Ve sklenici piva naléváme lžíci brandy, promícháme. Nalijte sůl a koření na sklenici podle chuti, znovu promíchejte.
- Položte cibuli v misce, vložte do nich žebra, přidejte zeleninu, papriku a rajčata.
- Naplňte směs piva a brandy. Opatrně neroztřepte rajčata a míste obsah misky s rukama. Dejte na chladné místo na hodinu.
- Olej utřete plech a položte do něj žebra. Nalijte marinát z misky.
- Ohřívajte troubu na 220 stupňů. Odeslání ve formuláři s žebry.
- Pečeme žebra po dobu 40 minut.
Tato žebra jsou vhodná jako občerstvení na tmavé pivo.Nicméně, oni mohou být jíst ne jako občerstvení, ale jako hlavní chod. Pak jako přílohu můžete poradit dušené zelí.
Vepřové žebírka v sójové omáčce s čajem
Složení:
- vepřové břicho s žebry - 1,5 kg;
- černý čaj - 40 g;
- voda - 0,5 l;
- sójová omáčka - 100 ml;
- med - 50 ml;
- Karafiát - 3 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte hrudník, zabalte s ubrousky. Pomocí nože rozdělíme na kusy, takže každý je podél žebra.
- Umístěte žebra do hluboké misky.
- Vařte vodu a připravte si čaj. Po 10 minutách ho napněte a promíchejte s medovou a sójovou omáčkou.
- Česnek přeskočte lisem, nakrájejte hřebíček. Přidejte směs čaje.
- Nalijte kapalinu přes žebra. Dejte je do chladničky po dobu 2 hodin.
- Odstraňte žebra z marinády a přemístěte do mastnoty. Nalijte marinádu.
- Formulář pošlete 40 minut na troubu ohřátou na 220 stupňů.
Tento recept není jedním z nejběžnějších, ačkoliv hostitelka, která se mu alespoň jednou pokoušela vařit vepřová žebra, ji určitě dá do své kuchařské prasátko.
Vepřová polévka s čočkou
Složení:
- vepřové žebra - 0,6 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- voda - 2 l;
- čočka - 150 g;
- brambory - 0,3 kg;
- pór - 75 g;
- celerová stonka - 75 g;
- papriky - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vypláchněte a vysušte vepřové žebro. Rozdělit jeden po druhém.
- V pánvi vypalte polovinu oleje, které je uvedeno v receptu, umístěte do něj žebra. Smažte je na středním ohni ze dvou stran, až se objeví červená kůra.
- Dejte žebra do pánve, posypeme trochou soli a kořením. Naplňte vodou.
- Nastavte na střední oheň. Když obsah pánve vroucí, odstraňte pěnu a snižte teplo. Vařte žebra po dobu 20 minut.
- Umyjte brambory, oloupejte, nakrájíme na malé kostičky.
- Jemně nakrájejte celerovou stonku nožem.
- Nakrájejte česnek na malé kusy nožem.
- Zahřívejte zbývající máslo v čisté pánvi a vložte do ní zeleninu. Kuchařte je, občas mícháme, asi 10 minut.
- Pepř prací, nezapomeňte odstranit semena, ale aby nedošlo k porušení integrity pepře. Pikantně nakrájejte na tenké kroužky.
- Přidejte pepř na zeleninu, míchat a smažte další 2-3 minuty.
- Přidejte zeleninu a čočku do žeber.
- Položte polévku na vaření a vařte dalších 30 minut.
Než se servírujete na stůl, polévka z vepřového žebra a čočky neubližuje posypání čerstvých bylin. Díky tomu bude ještě chutnější.
Vepřové žebra s kysaným zelím
Složení:
- vepřové žebra - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- zelí - 1 kg;
- suché bílé víno - 0,2 l;
- voda - 0,25 l;
- kmín - 5 g;
- Jalovcové bobule - 8 ks;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Náhradní žebra, takže v každém kusu byl jeden po druhém. Umyjte a osušte papírovými utěrky.
- Nakrájejte tenkou cibulku na tenké polokruhy.
- Opláchněte zelí, stlačte.
- Ohřejte olej v pánvi. Položte žebra do vroucího oleje a smažte je až do zlatohnědého. Když jsou zarudlé, přeneste je z pánve do kotle nebo do tlustostěnné nádoby.
- Cibuli vložte do smažitelného pánev, smažte až do zlatohnědého, nalijte do něj 50 ml vína a nakrájejte na něj 5 minut.
- Cibuli položte na maso.
- Mícháme sklenici vody s vínem, přidáme sůl a koření podle vkusu.
- Zelí v pánvi položte na maso a cibuli.Položte jí borůvky jalovce, posypeme ji kmínem. Naplňte směs vody a bílého vína.
- Vložte hrnci na sporák. Smažená vepřová žebra s kysaným zelím po hodinu na nízké teplotě. Miska musí být pravidelně míchána. Zbytek času by měl být vařený pod víkem.
Tento recept přišel z německé kuchyně. Vzhledem k tomu, že pokrm je výživný a velmi chutný a není třeba nic vařit pro něj, tento recept získal sympatie mnoha domácnosti. Měl by být přijat, pokud často musíte vymýšlet, než krmit rodinu chutnou, uspokojující a levnou.
BBQ žebra
Složení:
- vepřové žebra - 2 kg;
- šťáva z granátového jablka - 100 ml;
- kečup - 0,2 l;
- med - 50 ml;
- vinný ocet (3%) - 50 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte žebra řezáním hrudníku na porce.
- Rozdrněte česnek zvláštním listem, zakryjte ho máslem, džusem, kečupem a roztaveným medem. Přidejte sůl, pepř, ocot. Důkladně promíchejte.
- Ponořte žebra do výsledné marinády a vložte je do ledničky po dobu 3 hodin.
- Dejte žebra na mřížku a smažte je přes uhlí, často se otočíte, 20 minut.
Podávané grilované žebírky s pikantní rajčatovou omáčkou. Marinovaná cibule bude s nimi dobře.
Vepřové žebra jsou bohatstvím pro ty, kteří často potřebují vymýšlet, co mají vařit, aby potěšili domácnost, aniž by zanechali celý rodinný rozpočet v obchodě.
