Je těžké najít někoho, kdo by neměl rád pizzu. Pokud to uděláte správně, bude to jednoduše nahradit oběd, umožní vám rychle přivést hosty a domácnosti a současně nebude mít vliv na váhu. Koneckonců, domácí pizza není škodlivé rychlé jídlo, ale jen uspokojující a chutné jídlo. Nicméně, stanovením cíle, jak udělat domácí pizzu ze zdravých ingrediencí, musíte nejprve myslet ne na plnění, ale na to, jak vyrobit pizza těsto. Koneckonců, alespoň polovina závisí na chuti populárního jídla.
Funkce vaření
Základna pizzy může být tenká nebo načechraná, kyselá nebo drobivá - vše závisí na receptě těsta. Ale bez ohledu na to, jaký recept by se mohl vzít jako základ, je lepší udělat pizza těsto doma, podléhající několika pravidlům.
- Recepty na pizzu obvykle uvádějí určité množství soli. I když je velmi malá, je to velmi důležitá složka. Pomáhá vyrovnávat chuť těsta, zvyšuje jeho chuť a vůni. Nicméně, pokud přidáte příliš mnoho soli, pizza kůra bude slaná. Takže to nebude možné jíst. Z tohoto důvodu je lepší dodržovat poměry uvedené v receptu.Totéž platí pro cukr, pokud je uveden mezi potřebnými přísadami. Neměli byste si myslet, že pizza není dezert, což znamená, že cukr není potřeba - bez něj by těsto bylo nekvasené na chuť.
- Pizzové těsto by mělo být dostatečně elastické, aby nedošlo k roztržení při roztahování, protože tím je obvyklé vytvářet koláče.
- Pizza těsto může být vyvrtáno s válcovací čep, ale to není nejlepší volba. Bude správné natáhnout těsto rukama na požadovanou velikost a ujistěte se, že zůstane kulatá. Po upnutí kruhu je třeba těsto stlačit a nechat na okrajích připevnit, čímž se vytvoří boky, což neumožní, aby se omáčka rozšířila.
- Nezapomeňte, že těsto je jedním z hlavních prvků pizzy, jeho chuť by měla být dobře cítit v hotové misce. Z tohoto důvodu, uvedení na plnění těsta, znáte opatření.
- Pečte pizzové těsto, stejně jako samotná pizza, při velmi vysoké teplotě - maximálně nastavte regulaci teploty v troubě.
- Pizza těsto před pečením by mělo být rozloženo na horké pánvi a vloženo do předehřáté trouby. Proto musí být zapnuto předem, nejméně 10 minut před tím, než se pizza těsto umístí na plech.
Dokončené těsto na pizzu se může použít okamžitě, nebo si ho můžete předem vařit, zmrazit ho a pak ho použít v okamžiku, kdy potřebujete vařit něco chutného v krátké době.
Kvasové těsto pro tenkou pizzu
Složení:
- pšeničná mouka (lépe z tvrdé pšenice) - 175 g (sklo s kluzkou);
- voda - 125 ml;
- suché kvasnice - 5 g;
- sůl - 2,5 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Ohřejte vodu na 26-30 ° C, rozpusťte v ní suché droždí.
- Nalijte olej do směsi, sůl a promíchejte.
- Sýr mouku protřepejte. Přidejte ji do malých porcí do vody s kvasinkami a hněteme těsto.
- Těsto položte na speciální silikonovou rohož nebo na moučkovou desku. Nalijte mouku, kterou jste zanechali, z množství specifikovaného v receptu a rozmačkáme těsto rukama tak, aby se stalo ještě plastičtější a jemnější.
- Vyjměte míč z těsta nebo tvar připomínající bochník. Vložte do baterie nebo na jiné teplé místo, pokryté látkou.
- Když se objem testu zvýší asi dvakrát, znovu ho rozdrtíme a vytvoříme plochou kulatou placi, co nejtenčí. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je s válcovým kolíkem, ale s dostatečným stupněm dovedností, je lepší roztáhnout těsto rukama.
Zbývá jenom položit těsto na horkou pečicí plochu, zakrýt omáčkou, naplnit ho, posypat sýrem a pečeme, dokud nebude hotové.
Fluffy yeast Pizza těsto
Složení:
- mouka - 0,32 kg;
- voda - 0,25 l;
- suché kvasnice - 5 g;
- sůl - 3-4 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Naplňte droždí teplou, ale ne horkou vodou, dobře promíchejte a nechte chvíli stát, dokud kvasinky "nehrají".
- Přidejte sůl, nalijte do oleje a dobře promíchejte.
- Postupně přidejte mouku, hnětete plastové těsto. Musíte hnít, dokud se těsto nezastaví na ruce.
- Těsto položíme do misky, zahříváme 1,5 hodiny.
- Vysekávejte těsto a jakýmkoli způsobem chcete vytvořit kulatou velkou tortillu.
- Vezměte těsto rukama uprostřed a nechte okraje o něco vyšší.
Zbývá pokrýt s omáčkou, plní, sýrem a pečeme. Jedná se o nejběžnější a nejjednodušší recept na těsto pizzy z kvasnic.
Pizzové těsto na pizzu
Složení:
- mouka - 0,32 kg;
- máslo nebo margarín - 150 g;
- lisované kvasnice - 25 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 10 g;
- sůl - 5 g;
- mléko nebo voda - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Odstraňte máslo nebo margarín z chladničky, nakrájejte na kusy nožem a nechte na teplém místě, aby se změkčily.
- Sýr mouku protřepejte. Vložte změkčené máslo (nebo margarín) do soli.Mícháme, až se mouka změní na spoustu drobků.
- Zahřejte asi na 28 stupňů mléka nebo vody. Kvasinky rozpusťte teplým mlékem (nebo vodou). Smíchejte s cukrem. Nechejte směs na teplém místě 10 minut.
- V moučném drobečku v centru připravte studenou směs a do ní nasypete droždí. Rychle hnětete těsto a nedovolte mu, aby "plával". Pokud je to nutné, přidejte další mouku.
- Pečeme těsto dobře. Proces lze zastavit pouze tehdy, když se těsto přestane přilepit k rukám.
- Rozdělíme na pěstní kusy a vložíme do koláčů o tloušťce 3 až 5 mm.
Základem pro pizza je drobkost, doslova se taví v ústech. Tento koláč bude chutný, dokonce i bez náplně a s náplní - ještě chutnější.
Kefír těsto na pizzu
Složení:
- mouka - 0,4 kg;
- kefír - 0,25 l;
- rostlinný olej - 10 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 3-4 g;
- soda - 3-4 g
Způsob přípravy:
- Vysekávejte mouku, promíchejte sůl a sůl.
- V samostatné misce kombinujte vejce, kefír a máslo, protřepejte vidličkou nebo šlehačkou.
- V misce se směsí kefír-vejce nalijte trochu mouky a hněte se až do měkkého, lepkavého těsta.
- Maso (kromě toho, co je uvedeno v receptu) maste kulatou mísou na pečení, umístěte těsto do středu a rozdělte je do tvaru na okraje. Aby se těsto nelepilo na ruce, mohou být také rozmazané rostlinným olejem.
Poté, co je těsto rozloženo do tvaru, můžete na něj vycpát a pečeme.
Cold Pizza těsto
Složení:
- tvaroh - 0,25 kg;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl - 5 g;
- soda - 3-4 g;
- mouka - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Tvaroh otřete sítem.
- Přidejte do vaječného tvarohu, sody, soli a změkčeného másla. Pound pečlivě.
- Přidejte prosívanou mouku, hněte si těsto.
- Na pánvi položte pergamen. Vločkané těsto položte do koule uprostřed a protáhněte ji rukama, dokud nedosáhne velikosti, která je optimální pro výrobu pizzy.
Takové těsto na pizzu je nejen chutné, ale také zdravé, protože tvaroh má vysokou nutriční hodnotu.
Podle některého z výše uvedených receptů se těsto pizzy ukáže jako vynikající, takže můžete jíst bez plnění. Ale přesto je pizza nejen dort, slouží pouze jako základ. Proto by měl být výběr ingrediencí pro plnění rovněž moudře osloven. Pak dostanete lahodnou pizzu.
