Cognac se týká elitního alkoholu. Je vyroben z hroznového vína dvojitou destilací a dlouhou dobu se vkládá do dubových sáčků. Z tohoto důvodu získává jedinečnou barvu, chuť a kytici, ve kterých se nejrůznější poznámky složitě prolínají: čokoláda, sušené ovoce, koření a jiné produkty, které ve složení skutečně nejsou. Takový vznešený nápoj nemůže být levný, ale ne každý si dovolí utrácet obrovské sumy na alkohol, i když je to velmi dobré. Koňak z alkoholu, připravený doma, nemůže konkurovat skutečnému francouzskému nebo arménskému koňaku, ale je schopen překonat chuť a vůni rozpočtových koňakových nápojů z nejbližšího supermarketu. Pokud nejste lhostejní k koňaku, ale nemůžete si dovolit elitní alkohol, měli byste studovat technologii výroby koňaku na bázi alkoholu doma.
Vlastnosti přípravy
Klasická technologie výroby koňaku je složitá a trvanlivá. Ne každý gurmán má trpělivost trvat na pití v dubovém barelu po dobu nejméně dvou let. A ne každý dům má podobné nádoby.Vytvoření koňaku z alkoholu v domácí kuchyni je zjednodušený proces. Chcete-li udělat nápoj připomínající ušlechtilou brandy z obyčejného alkoholu a za krátkou dobu, musíte znát několik jemných odstínů.
- Místo prodloužené infuze nápoje v dubových sudech, můžete trvat na dubové kůře, rozdrcené do stavu čipů. Vůně alkoholu dávají rychleji, lehce mění barvu.
- Aby byl nápoj charakterizován charakteristickým koňakem, nejčastěji se používá cukr. Nalije se do lžíce a udržuje se nad ohněm, dokud se cukr v ní nerozpustí do tekutého stavu. Karamelový cukr dává nápoj nejen příjemný odstín, ale také speciální chuť, která je typická pro přirozený koňak.
- Dotkněte se nápoje a udělejte ji bohatšímu kytici umožňujícímu čaj, kávu, koření, ořechové membrány a některé další ingredience.
- Alkohol pro přípravu domácí brandy se nepoužívá čistě, ale zředí se filtrovanou vodou až do 40 stupňů.
- Čím déle trváte na základě alkoholu na aromatických surovinách, tím bohatší buketem hotového nápoje bude a tím více bude připomínat koňak.
- Před podáváním musí být domácí koňak filtrován přes gázu nebo bavlněnou podložku složenou z několika vrstev. Je nepřijatelné, že vypadal nudně.
Je třeba pít domácí brandy téměř stejně jako skutečné, ale neměli byste ji ve vašich rukou hřejivě zahřát, protože to může způsobit přílišné pachy alkoholu, což buket naruší.
Jednoduchý recept na brandy z alkoholu
Složení:
- zředěný alkohol (40%) - 1 l;
- cukr - 5 g;
- černý čaj (čajové listy) - 5 g;
- pepřový hrášek - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- vanilin - špetka;
- pomeranč nebo citronová kůra - z 1/4 ovoce.
Způsob přípravy:
- Na dně lahve nalijte vařič.
- Položte koření a strouhanou půdu.
- Napište cukr do lžičky a držte ho nad ohněm, až se roztaví.
- Přidejte vanilin k cukru.
- Pour tekutý cukr v kontejneru s alkoholem, protřepat.
- Nalijte alkohol do nádoby s čajem a kořením.
- Uzavřete lahvičku pevně a uchovávejte na chladném místě (ne nutně v chladničce).
- Lahvičku protřepejte jednou denně nebo dvěma.
- Po 10 dnech filtrujete alkohol, nalijte ho do krásné láhve a vložte do baru.
Tento recept na výrobu koňaku z alkoholu je považován za klasický.Je to tak jednoduché, že mnoho domácích žen preferuje vaření brandy jen pro něj. Ale to není jediný populární recept na domácí brandy, který může tvrdit, že je tradiční.
Koňak z alkoholu na dubové kůře s kořením
Složení:
- alkohol zředěný vařenou vodou na 40 stupňů - 1 l;
- dubová kůra - 20 g;
- Karafiát - 1 ks;
- škorice - 1 cm;
- muškátový oříšek - na špičce nože;
- vanilin - špetka;
- cukr - 10 g
Způsob přípravy:
- Alkohol se zředí vodou na požadovanou koncentraci. Můžete si užít stejně čistého 96% alkoholu a vařené vody. Potom se brandy bude trochu silnější než 40 stupňů, ale to je přípustné.
- Tuk roztírejte tak, že přidáte lžičku přes oheň.
- Přidejte ve zředěném alkoholu, promíchejte.
- Na dně nádoby vhodné velikosti vložte hřebíček a drcenou dubovou kůru. Může být připravena nezávisle nebo zakoupena v lékárně. Jako kontejner můžete použít dřevěný sud vína nebo sklenici.
- Odlomte malý kousek tyčinky ze skořice, vložte do dalších ingrediencí.
- Přidejte vanilku a muškátový oříšek.
- Nalijte dubovou kůru a koření alkoholem, ve kterém jste smíchali cukr.
- Obal nádobu zakryjte víkem, umístěte na tmavé místo.
- Trvejte na alkoholu na dubové kůře a koření alespoň 4 týdny.
- Filtrujte nápoj skrze složenou gázu.
- Nalijte do láhve skutečného koňaku, korku.
Vychutnejte si ušlechtilou chuť a vůni koňakového nápoje připraveného podle tohoto receptu.
Koňak z alkoholu s kávou
Složení:
- víno alkohol nebo lékařský (ethyl) - 0,5 l;
- vařená voda - 0,5 l;
- citron - 1/4 ks;
- dubová kůra - 10 g;
- cukr - 5 g;
- černá káva (instantní prášek) - 5 g.
Způsob přípravy:
- Dobře umyjte citron, nakrájejte kus požadované velikosti, nakrájejte na malé kousky, vložte do nádoby a nalijte 96 stupňů alkoholu. Zavřete džbán. Nechte chladnou, ale chráněnou před světlem po dobu tří dnů. Denně se otřese.
- Naplňte alkohol, zředěte vodou.
- Tuk zahřejte, promíchejte s připravenou kapalinou.
- Nalijte dubovou kůru a kávu do nádoby nebo barelu, nalijte zředěný alkohol.
- Trvejte na temném chladném místě 10 dní.
- Dvojitý nápoj přes bavlněnou podložku.
Odborníci tvrdí, že koňak připravený podle tohoto receptu je oblíben především ženami.
Koňak z alkoholu na ořechových membránách
Složení:
- alkohol, zředěný na 40 stupňů - 1,5 litru;
- matice (z ořechů) - 10-15 g;
- kmín - 5 g;
- karafiát - 2 ks;
- vanilkový cukr - 10 g;
- černý čaj - 5 g;
- dubová kůra - 5 g;
- kyselina citrónová - na špičce nože.
Způsob přípravy:
- Nalijte cukr v lžíci, ohřejte ho, aby se rozpustil do tekutého stavu.
- Smíchejte cukr s předředěným alkoholem o 40 stupních.
- Přidejte kyselinu citronovou a znovu promíchejte.
- Dávejte koření a koření na dno dřevěného sudu nebo nádoby.
- Naplňte alkohol.
- Cork a může a místo na chladném tmavém místě na měsíc nebo dva.
- Filtrujte alkohol, nalijte do překrásných kontejnerů, ucpávejte.
Cognac, vyrobený z alkoholu podle výše uvedeného receptu, se nestydí nabídnout ani gurmánovi, dobře známému alkoholu.
Bylinný koňak
Složení:
- alkohol (95-96%) - 1,5 l;
- vařená voda - 1,5 l;
- estragon - 5 g;
- máta - 5 g;
- Třezalka - 5 g;
- sušená a drcená pomerančová kůra - 20 g;
- sekaná dubová kůra - 30 g;
- vnitřní přepážky z ořechů - 5 g;
- cukr (na přání) - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Smíchejte alkohol s vodou.
- V nádobě nebo v jiné nádobě, ve které budete trvat na brandy, přidejte dubovou kůru, kůru, ořechové příčky a kořeněné bylinky.Pro barvu a chuť můžete přidat lžíci roztaveného cukru.
- Naplňte aromatickou bázi zředěným alkoholem a nechte na měsíc vylupovat.
- Naplňte nápoj.
Cognac, vyrobený podle tohoto receptu, má nekvalitní chuť a vůni. Léčivé byliny jí dodávají sílu balzámu. Tento nápoj je hezky přidávat do čaje.
Domácí brandy nemohou být s elitními značkami tohoto druhu alkoholu, které zestárly v dubových sudech více než 10 let, ale ukázalo se, že je docela chutné a voňavé, aby se s nimi zacházelo s přáteli. Ve srovnání s levnými koňakovými nápoji, domácí brandy z alkoholu na přírodní chuti se vám bude zdát nektar.
