Jak vyrobit bramborovou kaši

Šťouchané brambory milují jak dospělé, tak děti. Může to být samostatná jídlo nebo slouží jako příloha pro maso, ryby, houby.

Může být připravena z jednoho bramboru nebo s přídavkem jiné zeleniny - mrkve, cibule, špenát, řepa. A z této kaše se ukáže vícebarevná: růžová, oranžová, zelená, žlutá.

Ale než začnete experimentovat s různými přísadami, musíte se naučit, jak správně dělat pravidelné brambory.

Zkušené domácnosti budou vařit bez potíží. Ale ti, kteří začnou zvládat kulinářské dovednosti hostesky, se někdy setkávají s nečekanými problémy. Například bramborové kaše se získávají s hrudkami nebo nepříjemnou šedivou barvou. Proč se to děje?

Bramborová kaše: jemné vaření

• U bramborových brambor získávejte již pěstované brambory, protože mladé brambory jsou dlouho vařené a nemají křupavost, s jakou jsou dobře zralé hlízy.
• U bramborových brambor používejte stolní brambory s obsahem škrobu 12-18%. Tyto brambory jsou dobře vařené měkké, ale nerozpadají. To může být určeno tenkou kůží, mělkými očima a lehkou buničinou, která na řezu dlouho neztmavne.
• Ale je třeba si uvědomit, že při vaření je brambor velmi vypařený vodou propuštěn vodou a stává se vodnatý a bez chuti. Když vaříte takové brambory po 15 minutách, vypusťte většinu kapaliny, snižte teplotu na minimum a vařte hlízy téměř zapékané, pevně zavřete pánvi s víkem.
• Pokud u mnoha jídel můžete vařit brambory "v uniformě", pak u bramborových brambor, musí být brambory vyčištěny.
• Hlízy na bramborové kaše by měly být stejné, pak budou vařené současně. Nechte velké brambory pro smažení nebo nakonec řezte na 2-3 kusy.
• Někdy se brambory při vaření ztmaví. Abyste tomu předešli, přidejte jednu lžíci octa na jeden litr kapaliny ve vodě.
• Pokud vložíte česnek nebo bobkový list do vody, ve které vaříte brambory, vařené brambory budou mnohem chutnější.
• Vařte brambory až do připravenosti. Ze špatně vařených brambor dostanete bramborovou kaší hromádku, protože je nemůžete rozdrtit správně.
• Brambory jsou zahuštěné horké. Šťouchané brambory z ochucených brambor se stanou viskózní a bez chuti.
• Bramborový vývar se používá ke zředění brambor, polévky a omáček, protože má mnoho užitečných stopových prvků.Pokud však existuje podezření, že byl brambor pěstován v oblasti, která není z ekologického hlediska nepříznivá, je nutno vyloučit vývar, protože z něj byly přeneseny nejen užitečné látky, ale i škodlivé látky.
• Hněte si brambory na brambory ručně - tolkushkoy nebo paličkou. Při použití mixéru se bramborové kaše ukáží jako viskózní a viskózní.
• Puree zředěný horkým mlékem. Přidáním studeného mléka do brambor za tepla, riskujete, že se dostanete do modrozeleného bramboru (tato reakce je způsobena škrobem).

Bramborová kaše s mlékem

Složení:

• brambory - 800 g;
• mléko - 230 ml;
• máslo - 60 g;
• sůl - 10 g na 1 litr vody.

Metoda vaření

• Oloupejte brambory, opláchněte pod studenou vodou. Předpokládá se, že po takovém postupu se stane drobivým, což je velmi důležité pro špatně vařící měkké odrůdy.
• Ponořte hlízy ve vroucí vodě, zatímco by měla pokrývat zeleninu jen o jeden centimetr. Jakmile voda opět vaří, sůl. Z tohoto důvodu bude ztráta minerálů obsažená v bramborách minimální. Vařte brambory mírným varu, pokryjte pokrmy víkem.
• Když jsou hlízy měkké, vypusťte vývar a nechte hrnce s bramborami na horké kameně, aby se přebytečná kapalina odpařila.
• Okamžitě, aniž byste nechali brambory ochlazovat, hněte ho dřevěným tolkushkoy nebo tloučkem.
• Sůl, máslo. Pokračujte v míchání, nalijte tenký proud horkého mléka.
• Puree porazí, dokud se nestane svěží a dokonce i malé kusy zmizí.

Bramborová kaše růžová (s mrkví)

Složení:

• brambory - 800 g;
• malá mrkev - 1 ks;
• mléko - 230 ml;
• sůl;
• máslo - 60 g

Metoda vaření

• Peel brambory a mrkev, umyjte. Potok brambory ve vroucí vodě, sůl a vařte až do připravenosti.
• Moukou nakrájíme na kruhy, skládejte je do malého kotlíku nebo na guláš, položte kousek másla, nalijte do vody (tak, aby pokrývala pouze dno). Nechte to jít, dokud měkké. Nesolejte!
• S bramborovým výluhem. Kombinujte obě druhy zeleniny, nakrájejte na bramborovou kaší. Pokračujte v tření, dát máslo, nalít horké mléko. Puree vyskočil, dokud ne.

Bramborová kaše s vejcem

Složení:

• brambory - 800 g;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 25 g;
• sůl

Metoda vaření

• Vařte oloupaná a umytá brambory ve slané vodě, dokud nebude měkká. Vypusťte vývar, suché brambory z nadměrné vlhkosti. Třepte sítem nebo rozdrtíme.
• Vložte surové žloutky. Nasaďte velmi malý oheň a použijte šlehání na důkladné rozmražení brambor. Držte se na sporáku, dokud se neztuhne a nestane se takovým druhem těsta.

Toto pyré je skvělé pro výrobu druhů cookie. K tomu je třeba dát na stůl, posypané moukou, vložit do tlusté vrstvy, rozřezat do obdélníků. Kartáč se vajíčkem a pečeme v troubě, dokud nehnědí.

Pěstované brambory s cibulí

Složení:

• brambory - 800 g;
• cibule - 3 ks;
• máslo - 50 g;
• vejce - 5 ks;
• bramborový bujón pro recept č. 1 - 120 ml;
• mléko - 120 ml pro recept číslo 2;
• sůl;
• černý pepř;
• muškátový oříšek - na požádání.

Metoda vaření 1

• Cibuli nakrájejte jemně. Smažte máslo až nažloutlé.
• Vařte brambory tak, aby byly měkké, vyprázdněte vývar a sušené hlízy. Rozdrtit v pyré.
• Přidejte zrnenou cibuli. Míchat v bujónu. Přidejte sůl, papriku a muškátový oříšek podle chuti. Míchejte důkladně.
• Zadejte vaječné žloutky, promícháme.

Metoda vaření 2

• Oloupeme brambory a cibuli, omyjeme, vaříme, dokud měkké ve slané vodě.
• Rozmícháme ho nebo přeskočíme brusičem na maso.
• Vložit máslo, nalijte horké mléko. Nasaďte velmi malý oheň, protáhněte ho, dokud nebude načechraný.
• Přidejte vaječné žloutky, promíchejte až do vyhlazení.

Špenátové bramborové brambory

Složení:

• brambory - 800 g;
• špenát - 200 g;
• mléko - 100 ml;
• sůl;
• máslo - 50 g

Metoda vaření

• Vařte brambory tak, aby byly měkké, vypusťte vodu a pomačkejte brambory.
• Upejte, vysušte špenát a smažte.
• Maslo vložte do pyré, nalijte horké mléko a přidejte nakrájený špenát. Dejte hrnce na kaši na malý oheň a dobře ho zahřejte. Odstraňte z tepla, důkladně protřepte lžíci, dokud nebude načechraný.

Dýňové bramborové brambory

Složení:

• brambory - 800 g;
• dýně - 500 g;
• mléko - 150 ml;
• máslo - 50 g;
• sůl;
• černý pepř;
• muškátový oříšek - chuť;
• dýňová semena.

Metoda vaření

• Vařte brambory ve slané vodě, dokud nebude měkké. Vypouštění výluhu.
• Nakrájeme dýně na kostky, vložíme do hrnce, přidáme 25 g oleje a 50 ml vody. Během míchání mírněte, dokud je dýně měkká, asi 25 minut.
• Dejte dýně do hrnce s bramborami. Pomocí tolkushki mash zeleniny v bramborové kaše. Přidejte máslo, horké mléko a koření.Broušku důkladně nasypejte, dokud nebude hladká.

K paní poznámky

Podávejte pouze horké.

Aby se pudlo stalo rovnoměrné a bujné, mohlo by se protáhnout sítem a pak se protáhnout.

Následující den nenechávejte bramborové kaše, protože jejich chuť a barva se výrazně zhoršují.

Během půstu může být mléko nahrazeno bramborovým vývarem a máslem - slunečnice.

Máte rádi maso? Vezměte mleté ​​maso, smažte ho, dokud nebude vařeno v pánvi, přidejte do bramborové kaše a dobře promíchejte.

Houby lze také přidat do pyré. Předtím je důkladně umyjte, nakrájejte jemně, opečte je ve smažce nebo je vařte. Pak je třeba kombinovat s bramborami a dobře promíchat.