V produkčních dnech jsou houbaři z "tichého lovu" vráceni s plnými pytlíky hub. Většina houbařů raduje velmi krásné krásné borovichkam. Takže nazývají bílou houbu.
Bílé houby jsou dobré v jakékoli formě: jak smažené, tak i vařené. Je sušená, solené a nakládané. Nejlepší způsob, jak zachovat přirozenou chuť a chuť hub, je zmrazit je.
Koneckonců, zmrazení uchovává všechny příznivé látky v vitamínech, vitaminů, stejně jako jejich přirozenou chuť, nemodifikované octem a kořením. Bílá houba se navíc dobře zmrazuje a zůstává téměř stejně lehká jako čerstvá.
Pro zmrazení jsou tyto houby, které byly nedávno vyzvednuty, před pár hodinami vhodné. Koneckonců, dlouhé skladování hub před zpracováním významně ovlivňuje jejich chuť. A také houby mohou jen kazit.
Bílé houby vyřešené, odstranění červené a zkažené, oříznutí okrajů nohou.
Pak se houby omyjí pod tekoucí vodou. Namočte je neměli by být, protože nějaké houby, jako houba, rychle absorbují vodu, což později ovlivní jejich kvalitu při zmrazení.
Čisté houby se nanáší v jedné vrstvě na hadřík nebo papírové ručníky a vysuší. Pro urychlení procesu mohou být potlačeny ručníkem a nahoře.
Ovšem, jak ukazuje praxe, mnoho hostesky neumývají houby, ale jen jemně oškrábá zbytky z víčka nebo otírá houbami vlhkým hadříkem, protože věří, že houby nepotřebují nadměrnou vlhkost. Navíc houby nejsou konzumovány syrové a v každém případě jsou vystaveny tepelnému zpracování.
Mladé houby jsou zmrazené neporušené a velké hříbky hřibů jsou nakrájeny na tenké plátky nebo kostky. Koneckonců, čím menší jsou kousky, tím rychleji zmizí.
Aby se zabránilo zmrazení hub během zmrazování, jsou nejdříve rozloženy v jedné vrstvě na misku a posílány do mrazničky několik hodin.
Když houby zmrazí a stanou se pevnými, jsou baleny v igelitových sáčcích, dobře utaženy a umístěny zpět do mrazničky.
Nakrájené houby lze okamžitě skládat do plastových nádob, pokryté víčky a vložit do mrazničky. Ale musíte si uvědomit, že houby nemohou být znovu zmrazeny, což znamená, že je třeba je zabalit v takových částech, aby se mohly používat jednou, například pro vaření polévky.
Oloupané a omyté bílé houby nakrájené na plátky, namočené v malých dávkách do lehce slané (nebo bez soli) vařící vody a vařit po dobu deset až patnácti minut.
Pak jsou houby rozloženy do cedníku nebo na síto a počkejte, dokud nebude vypuštěna veškerá voda.
Houby dobře vychladí.
Vařené plátky hub z plastových obalů, pokryté víčky a vložené do mrazničky.
Tato metoda je vhodná, pokud byly na trhu zakoupeny houby a existuje strach, že nebyly shromážděny v ekologicky čisté oblasti. Je známo, že houby absorbují jak užitečné, tak škodlivé (toxické) látky z vnějšího prostředí. A díky varu všechny škodlivé látky z houb do vody.
Výhodou vařených hub nad surovými je, že vařené houby zabírají méně místa v mrazáku, což je velmi cenné s malým objemem ledničky.
Výsledný houbový vývar se nalije a do té doby se vaří, dokud se nesnižuje a mírně zahušťuje. Bujón se ochladí, nalije do malých plastových lahví a zmrzne. Tento vývar lze použít při vaření polévek, omáček a jiných pokrmů.
Čisté a nasekané houby se smažou v malých porcích v slunečnicovém oleji, dokud se kapalina nehne. Sůl a koření v tomto případě nepřidávají.
Připravené houby jsou dobře chlazené, balené v nádobě vhodné k mrazu, pokryté víkem a zmrazené.
Všechny zmrazené produkty se rozmrazují v chladničce nebo při pokojové teplotě mimo topné zařízení. Ale houby se nejčastěji používají k vaření v mražené formě. Například, aby se polévka, zmrzlé houby jsou ponořeny do vařící vody a vařené až do připravenosti.
