U hostesky je podzim horký čas. Začněte sklízet na zimu ve formě džemu, solené a nakládané zeleniny, sušených hub a bobulí. Nedávno se však spolu se standardními typy polotovarů stalo oblíbeným zmrazením. A zmrazí všechny bobule, ovoce a zeleninu.
Zelí zaujímá zvláštní místo mezi polotovary. Nejčastěji je slaná nebo kvasyat. Ale mnoho hostesky ho začalo zmrazovat.
Ti, kteří dosud nepřistoupili k této metodě přípravy do budoucna, se zajímají o to, jak se tato bílá krása cítí během zmrazení, a co je nejdůležitější, po ní! Koneckonců, jak víte, některé zeleniny po zmrazení jsou zcela zbytečné!
Bílé zelí patří též křehké zelenině, které po rozmrazení ztrácejí svou atraktivitu. Ale pořád a může být zmrzlý.
Samozřejmě, pokud chcete připravit salát z čerstvého zelí uprostřed zimy, musíte jít dolů do sklepa nebo jít na trh. Jelikož z mraženého bílé zelí nedostanete křupavý salát. Z jednoduchého důvodu, že bílé zelí po rozmrazení se stává měkkým, letargickým a zcela bez chuti, pokud ho chcete použít surové.
Ale pro přípravu borščů, pečenců, řízků a dokonce i pro zelí rohlíky, zmrzlé zelí se dokonale hodí. Ale o všechno v pořádku.
Hlava bílé zelí by měla být silná, aniž by došlo k poškození mechanických i všudypřítomných slimáků. Koneckonců, pokud přehlédnete slimák a zmrazíte ho, pak nakonec vyhrajete nejen zelí, ale i misku, kterou budete dělat.
Pokud existují pochybnosti o přítomnosti housenek, namočte zelí po dobu dvaceti minut ve studené vodě, na kterou přidáte 40 g soli na litr vody. Potom vidlice důkladně umyjte.
Před zmrznutím odstraňte horní listy z kapusty a vypláchněte vidle studenou vodou. Odřízněte vyčnívající část páčky.
Umístěte zástrčky na čistý ručník tak, aby bylo vypuštěno sklo.
Pokud to dovolí objem mrazničky, může se zelí zmrazit celou vidličkou.
Tento způsob mrznoucí kapusty je vhodný pro zelí. Koneckonců, je známo, že je problematické zabalit mleté maso na čerstvé listy - list jistě praskne! Proto jsou obvykle listy vařeny, nebo přinejmenším nalijte na vařící vodu, aby se zjemnily a ztratily křehkost.
Když zmrzlá, zelí ztratí tuto vlastnost, a proto je téměř připravena na plnění.
Proto nakrájejte stopku čistého zelí s ostrým a tenkým nožem. Osušte suché zelí v potravinářském filmu a vložte do mrazničky.
Když jste připraveni vyrobit plněná zelí, předem zasejte z mrazíku zelí a ponechte je v pozitivní části chladničky několik hodin. Zelí se rozmrží, listy budou měkké a můžete snadno zabalit plnění do nich. Takto vypečené zelí se vařilo velmi rychle. Přesto je třeba poznamenat, že jejich chuť se stále liší od plněné kapusty z čerstvého zelí.
Mimochodem, čerstvé zelí je často záměrně zmrazené před rozložením vidlí na listy. Nahrazuje to obvyklé varu.
Z připraveného zelí vyjměte stonku a nakrájejte zeleninu způsobem, který vám vyhovuje. Nakrájejte nakrájené zelí do porcovaných pytlů, vytlačte vzduch z nich a dobře zabalte. Vložit do mrazničky pro další zmrazení.
Pokud je zelí hořká (někdy se to stane), nakrájejte nakrájené zelí do cedníku a dejte ho do vroucí vody na několik vteřin. Poté nechte v cedníku vypustit vodu nebo položit suchou bavlněnou utěrku.
Můžete také nakrájet nakrájené zelí do vařící vody, přivést k varu, pak nalít se studenou vodou a suché. Takto připravená zelí je zabalena do sáčků a vložena do mrazničky.
Slaw lze zmrazit jak samostatně, tak v kombinaci s jinou zeleninou - strouhanou mrkví nebo řepou.
Nakrájené zelí se před použitím rozmrazí, ale okamžitě se umístí do vroucí vody, vývaru nebo na vyhřívanou pánvi s olejem. Takové zelí se připravuje velmi rychle, protože po zmrazení je měkké. To, co se opravdu nelíbí.
Při přípravě na velké množství zelí (moření, moření, solení, mražení) je spousta odpadu a zejména pahýly, které hosteska vyhodí.
Ale ukázalo se, že zelí stonky z bílého zelí mohou být také zmrazené!
Chcete-li to provést, umyjte stonky a nakrájejte je na tenké plátky.
Ponořte je do vařící slané vody a vařte asi tři minuty.
Nasaďte si cedník na skleněnou vodu.
Balení pevně vložte do plastového sáčku a odešlete do mrazničky.
Z těchto zmrzlých čápů můžete udělat neobvyklé pokrmy - smažené kapustové stonky.
K tomu je třeba rozmrazit stůl v chladničce nebo při pokojové teplotě. Můžete je také rozmrazit tak, že zavřete vak v teplé vodě.
Pak vejce promíchejte malým množstvím mléka a navlhčete plátky stonků v této směsi. Poté je rolíme v zemní strouhanku a smažíme v pánvi, dokud nedojde k porušení. Sůl podle chuti. Podávejte se zakysanou smetanou.
Doba použitelnosti zmrazené zelí je 8-10 měsíců při teplotě -18 ° C. Při vyšších teplotách je trvanlivost výrazně snížena.
