Vynikající stravovací vlastnosti fazole jsou známy od nepaměti. Vařené ovoce této rostliny z luštěniny obsahují pouze 123 kcal, ale současně dávají pocit plnosti díky své jedinečné kompozici. Nejdříve mluvíme o bílkovině, která je mnohem obsažena ve fazolích než u ryb a masa - až do 21 g na 100 g výrobku. Z tohoto důvodu preferují rostlinné potraviny raději fazole ve své stravě, protože svojí pomocí naplní nedostatek bílkovin v těle. Navíc, 100 g vařených bobů obsahuje asi 53 g sacharidů, včetně disacharidů a monosacharidů. Posledně uvedené složky jsou však přítomny ve vázané formě, proto je doporučeno, aby plody této rostliny byly pravidelně konzumovány osobami, které mají cukrovku. Pokud jde o tuky, ve 100 g výrobku obsah nepřesahuje 2%. To je díky tomu, že fazole dávají pocit plnosti, ale současně nepřispívají k tvorbě plaků cholesterolu v cévách a podkožních tukových ložiscích. Fazole jsou proto ideální pro krmení lidí s nadváhou a různých chronických onemocnění vnitřních orgánů, včetně gastrointestinálního traktu, protože je bohatá na vlákninu, která normalizuje trávení.Kromě toho, pokud jde o fazole, je třeba zmínit, že 100 g vařených plodů obsahuje asi 2,5 g pektinů - polysacharidů rostlin, které se aktivně podílejí na metabolismu, normalizují krevní oběh a přispívají k vylučování cholesterolu.
Výživná hodnota fazole je také poměrně velká, protože je bohatá na vitamíny A, B, E a PP. Kromě toho složení plodů tohoto rostlin zahrnuje mikroorganické a makrokomponentní složky, jako je železo, sodík, draslík, jod, vápník, hořčík, molybden, fosfor, kobalt, zinek, mangan, měď a fluor. Vědci prokázali, že jedna část vařených fazolí o hmotnosti 200-250 g dokáže plně uspokojit potřeby lidského těla ve svých životně důležitých látkách. Nicméně je třeba mít na paměti, že v případě, že používáte fazole s čerstvou zeleninou, jsou nejlépe absorbovány, zatímco odmítají ryby a maso. Lékaři naopak radí nastávajícím matkám, aby do svých fazolí přidaly nějaké máslo., což zvýší absorpci kyseliny listové, která je v této misce tak bohatá.
